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+ y) o$ b6 g6 ]$ V' wtvb now,tvbnow,bttvb材 料5.39.217.77# x, U+ V0 C" O
凉 瓜 500 克 、 青 檸 汁 300 毫 升 、 糖 500 克 、 米 醋 300 毫 升 、 粟 膠 60 克 、 水 1 公 升 、 梅 酒 500 毫 升 、 甜 話 梅 碎 適 量 、 羅 勒 葉 / 鹽 各 少 許
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做 法: v [# M, h! V+ K% V% Q, j
1. 將 米 醋 煲 滾 ， 加 300 克 糖 ， 以 細 火 煮 溶 做 成 糖 醋 汁 。 ( `& N9 S+ k4 L+ e8 h
$ ]) D' o6 `* B6 T! p5 J7 K5.39.217.772. 凉 瓜 切 開 去 瓤 ， 加 鹽 撈 勻 ， 待 5 分 鐘 ， 冲 水 瀝 乾 後 切 細 件 ， 倒 入 糖 醋 及 梅 酒 撈 勻 醃 12 小 時 。 公仔箱論壇0 S' Q8 e1 ]8 E- f- ]
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3. 煲 滾 水 ， 加 入 剩 餘 的 糖 和 粟 膠 ， 用 細 火 煮 溶 後 熄 火 攤 凉 成 粟 膠 糖 。
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; u5 o( G3 |" i$ e1 r1 t) A n4. 將 醃 好 的 凉 瓜 放 入 攪 拌 機 ， 加 入 粟 膠 糖 及 青 檸 汁 ， 攪 成 茸 至 軟 滑 糊 狀 。 5.39.217.77, O: q; w1 Y) f- }
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5. 將 （ 4 ） 倒 進 冰 模 ， 撇 走 泡 ， 放 入 雪 櫃 雪 成 冰 沙 。
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4 Z, Q5 E q, D f4 N2 Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 將 冰 沙 用 雪 糕 成 圓 球 放 在 雪 葩 杯 ， 加 上 甜 話 梅 碎 及 羅 勒 葉 做 裝 飾 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb( _! S$ J4 n- J0 q: _8 F9 q
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4 J; P" \% X8 \# |; ?$ B貼 士
! t. |1 V. I& M/ M! rtvb now,tvbnow,bttvb凉 瓜 至 少 醃 12 小 時 ， 否 則 即 使 用 鹽 省 去 苦 味 ， 亦 會 有 草 青 味 ， 做 甜 品 便 不 合 格 。 |
發表於 2009-5-6 02:14 PM
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發表於 2009-5-6 02:52 PM
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