4 c3 W. J {2 ^8 t- Q3 |, A6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w4 x; {! Z8 @- @9 u
從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 # I q* f L/ E5 `1 f; [# H9 _. p
, O. e6 G* j) ^- C/ K2 h( T5.39.217.77簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。
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在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。5.39.217.77" A4 a$ h9 j6 E+ O1 F$ V
0 h0 O. _5 p0 m# P公仔箱論壇
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# W8 j* r |! F# x9 K5.39.217.77甚 麼 是 中 式 包 子
$ }) V" W' R8 \6 A6 b. R" z5.39.217.77傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 S* R+ Y, p$ G! o
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如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。
& K/ j1 x6 S% {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 m e* N1 z# e3 d/ K8 v% F; |
即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。 8 q: r0 e6 g, c4 A! Z8 z0 l9 P
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「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
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! W6 e( G$ |9 K! \: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。, S1 G5 i6 L" \; D2 d9 _5 g
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說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點5.39.217.77& F3 C+ q) |; Z7 W( a
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
/ ?: U3 ?5 B: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。
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4 t/ t% l. b" r雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。
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1 o' {& C% g' s因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 4 ^, {$ `' ]" t$ Z9 V# s
5 g* t x1 m4 @3 [4 s! }+ _- Vtvb now,tvbnow,bttvb當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。tvb now,tvbnow,bttvb6 `. m, c! j) M1 N3 P. c. ]" A
# \" D7 v* y4 g! e& C n說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
3 ]" |4 m9 G0 ]1 {8 {公仔箱論壇也 不 對 。 ! M5 K, ]- ^' ~" |4 O
# n! y. r( F) C9 K( r# p5 G5.39.217.77麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。
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M( a2 p2 e3 i& O' x) e5.39.217.77首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
& p A% y6 y1 S- D2 k- }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j& w9 A( T7 v! i# l6 [( j0 o
所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r' m' r( i+ Z% f
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前 輩 說 流 沙 包公仔箱論壇6 k, w* d3 ^+ ]: y8 Z6 Z: J* z
怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
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5 n0 _ ~6 \( f3 n6 n, V qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！公仔箱論壇3 a2 M% x& i$ U: y6 M! c$ t& W
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& |% X6 \( L! h( ~9 u m公仔箱論壇名 食 家 。 唯 靈
2 F1 \4 s3 @& f# \$ Y4 ftvb now,tvbnow,bttvb以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。; C/ s& w j8 e, s) f' L: H' R+ }
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! }4 J! s& ]7 c1 _ Z) }+ V港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌
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流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。
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9 h8 g6 u! J& K0 [' E你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
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今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。
- D7 J: V1 o! x/ t# V8 L# C. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v. |/ v& c/ w; M5 k. i: e! q
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出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
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外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J) z2 l: O3 X) ]9 D
' @8 |# X* r% |; ?# ^公仔箱論壇內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
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評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。/ b/ j2 {$ S" W
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農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個
' \1 a- l) k. T1 ?) a$ U" C7 B1 f外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ）
- }* O: {" a$ f5.39.217.77餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） ) g2 G+ l" @; `' h
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& `$ n2 d8 B6 X9 M9 f3 Z- j1 Stvb now,tvbnow,bttvb新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個' s" D2 \/ C+ y; ]
外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） ; l; s: C& H) O1 u: G
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb' T' W/ _5 \' y8 P6 P+ p# g! |' I
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, _6 Y0 r2 B: w東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個9 |$ U- X0 U- M4 P
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?% P1 \ \( g
餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ） ' F @: W5 |- L: ]
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逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
1 J( [' [4 o, Y$ T公仔箱論壇外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb1 Z, i1 ]9 o: W4 o' z
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） - {' ~9 c. h9 g+ H+ a: P* x+ X' I
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. p: R; ^* B# }/ X" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x/ [+ X( f! m7 I
北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個
' C+ V5 ^6 f! y! s' I' v! c, q; o5.39.217.77外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） 5.39.217.77' R- T. [1 W3 m1 h* ]4 r( j2 z
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ）
* L) z* o4 \3 {" y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S7 u+ }& i6 x) s) S* {9 q
; P0 n% Z |. H( N公仔箱論壇公仔箱論壇& }/ d& Q* ?3 u: Z2 H2 n# E1 P
翠 園 ( 小 心 ) ( a% g- b5 |. }1 e! K P
流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ） . [) ~4 j& ]. ]# k c4 _; |
餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
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福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個$ m& X6 |( s2 U* x/ _
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ） 5.39.217.77' s; p. l- o: {9 J
餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） 公仔箱論壇& m. G5 n$ e# q7 `) @" t
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新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
* ]* X" }& x% g/ F1 S5.39.217.77外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
: j' P. ?* }( Z" a9 D6 M5.39.217.77餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `( U7 I+ N: R& \8 S
& O/ `5 u* S# |" N- j6 t; v, @! w& y/ \公仔箱論壇% w4 J. u/ F& G1 k/ Z9 e$ R. c% w. Y' \
明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
3 Z* q/ a" J; _. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ） 2 G5 I' n# }5 R2 b* O& [
餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
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 5.39.217.77! k, N0 G/ I& s8 L0 \
壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
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4 c! U; {, ^3 J* P, _ 公仔箱論壇3 X s& S$ I/ a) _1 u, K* t
蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
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2 @) D2 M5 `- z: u: ?+ L; A: f用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
7 a& `! D" t' e0 l, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P: I) V9 M4 M- U5 v6 c# ^: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _% N! Z. C, q6 v( I. k- I+ P「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 } ?6 I. E( s$ Z. {# z
9 e* }; a; R2 z5 e3 }) ^- O4 n3 p" p5.39.217.77流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T% k# M |& M1 \& z
5 p$ T6 b8 g) V, ]5 \& P* N5.39.217.77「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」
# ]% o5 I) V% V& J1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E3 U7 l% g) [' z9 ?0 [# v
坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R k. [# {2 P4 m5 o: H
& g; s5 Q+ G, ~7 Y/ @2 Q公仔箱論壇原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。 5 E8 b" q- s( O5 {& k7 g
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小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。/ U1 r; f; U/ e
: @. t# o# l( P3 |6 [% l0 C若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。tvb now,tvbnow,bttvb! o4 U* P6 Q( _) s! k
" q- |5 @9 W$ k+ t" f/ o- stvb now,tvbnow,bttvb師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。/ S' s: S2 y$ S9 b+ O% t
0 O7 k) M+ ~: H. ?6 \5 atvb now,tvbnow,bttvb農 圃 飯 店tvb now,tvbnow,bttvb9 E- E! I/ {+ a
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn
& S5 o( Z# Z* S! _* }' N0 R1 Z" E6 y收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 1 l; Q3 x2 T, b7 U! z
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 公仔箱論壇% @0 C% s8 W4 S3 U; S
泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
" M& \ ~! C% U* Z" M7 X5.39.217.77註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）
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4 C7 j8 p* v! [/ ^4 `8 W" }/ I公仔箱論壇奶 黃 以 外 流 沙 處 處tvb now,tvbnow,bttvb, o" ^/ q( V3 v, J0 W5 n! a# g
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n m5 t! R! C5 \) H) M$ U
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。 ; i) @$ Z$ H x( _& ~* ]
1 X3 h9 g( G# v% F' W3 n" R公仔箱論壇左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個
. _3 `7 n0 _% J+ wtvb now,tvbnow,bttvb油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
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左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
: |" j2 B, k& z! L3 G% d6 c& O牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E. h4 b. ~. _4 b& B9 g I6 N1 D
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右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E1 [7 B* C- P/ d
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
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. C2 _$ C5 C. y1 Z8 M) L公仔箱論壇右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
$ u& v) h% ^) }# V$ g# ^5.39.217.77芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。
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( w/ s% b, v0 t5 L7 v* e8 T公仔箱論壇除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。
/ ^7 U1 g8 c! X% r% [: c1 W# `8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m6 O, b5 A( ^# a4 q& C公仔箱論壇啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
6 ^: w: \. B) M6 l公仔箱論壇之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
# B% |1 n5 A D4 n* L+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 @) z' x/ G& i3 I
勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
# ~! V* q% u, M/ b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z6 G8 {% z3 Q, O( U
師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。 7 Q' e& L4 u/ |8 C% ]8 G- i
4 ]8 p& c1 w( a5 s$ }) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣 東 茶 居
2 P9 c( r9 Q5 n3 f- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ： 11am-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~6 |. s. i- l. l0 E B
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
; K6 O0 J; g9 l' f交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
* n% _ ^& ]" l' T* O9 H: a4 x- u& _公仔箱論壇泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時% X" |4 `* x9 c3 @ b
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) T T) {+ y- V$ C# b9 B8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {9 w. M- |5 k0 _6 F
: O+ ?" @" n; M: ]每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。
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9 h0 v% y& O9 z! x: M& E- T. ptvb now,tvbnow,bttvb雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E0 X T a7 w( C8 {/ t, Y/ A
06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
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, u6 Y7 B9 r9 M, U, ]$ {" |) k9 rtvb now,tvbnow,bttvb但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
& x3 Q% ~& }$ qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 u: c+ u8 P. e5 D' w
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 0 H0 ^ a5 x5 l' F% h
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西 苑 8 X; W5 l) `8 @
營 業 時 間 ： 11am-12mn
6 V7 x" g4 R; q; I收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb e3 _4 M# L/ l6 \! P [
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
+ L/ z' N1 `, E1 L2 X公仔箱論壇泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
9 t# ~0 C( u5 Y2 p5 [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z. a2 x; J9 b- G$ F$ ~; a9 r
 5.39.217.773 y: X" P. m) O6 v5 h
每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。
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為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
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黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
3 d/ C: a! s/ {# s/ y5.39.217.77既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t: o# e: X9 J% u* ~$ v" `
這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。 5.39.217.77) J0 n3 R |/ `1 U8 }0 j
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為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。
5 s& @9 k5 N* ~! }- d9 G5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^' H2 J0 ^/ D/ m5 I
因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
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最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。
3 H+ q$ r6 p- S/ S4 g2 l公仔箱論壇
9 J( a1 N1 a- a公仔箱論壇一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
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$ Y, ?1 ?+ y: r* f& @tvb now,tvbnow,bttvb桃 李 中 菜 廳 5.39.217.779 t6 E6 O& {0 S) f
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm; I2 k+ q! c, _: D4 \7 H/ Z
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
" a: X" k3 [3 l% E/ T! C7 n" Otvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
& U7 o+ A0 b t5 d公仔箱論壇泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
% x4 H8 L* S9 D6 F$ v6 A公仔箱論壇6 C- i( B( m$ G) I
E) Z8 c- E2 ~) j7 {+ U8 l: o5.39.217.77
" c: |. T: c. h6 @2 W* _tvb now,tvbnow,bttvb紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包公仔箱論壇$ R$ w% B( |5 h( V7 Y# W( U
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
. f9 V3 j( e5 F; d& p: a4 C3 E5.39.217.77
1 Q6 \$ Y x2 j! w$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
; F" K6 T5 P/ q% `( {1 I; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。
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1 h+ a: E& B' n( L7 `# U" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名 樓 酒 家
' j9 h- T: A8 U8 q5.39.217.77營 業 時 間 ： 6:30am-1am! M( y+ J$ K; u4 X. e: }8 _
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 5.39.217.77' f9 y: U: N1 ?/ a- G+ N
交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j0 C$ m; p7 H7 o
泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時
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. [# J5 }. C% A. L7 U6 ?綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。公仔箱論壇4 ^+ i$ _) N& w: q, u
tvb now,tvbnow,bttvb: f8 j/ S. W$ v
6 C. J2 H! Y3 w! V5 x ktvb now,tvbnow,bttvb搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。tvb now,tvbnow,bttvb( d: j. n9 c( D7 g% ?/ y
. N$ {/ `* |3 D% O. F, e別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
/ d" }9 I$ q* \5.39.217.77這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
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發表於 2009-5-5 08:05 PM
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