紅燒牛肉麵公仔箱論壇" M1 ~5 G2 m9 E& z7 Z H0 z
- b2 T) @% _8 ^0 Z公仔箱論壇材料： 1 `0 D5 v/ x# {' P1 a
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 + C* D1 u1 }$ B
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤5.39.217.776 u- d) Z; r- }
+ }/ x2 ]; U/ I0 r, e* A- {/ t公仔箱論壇調味料：+ {5 R5 N8 A/ H+ C/ Y
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙* u! }# l- C1 L& f) M* M" ?7 S
做法：
9 z" t& k2 ~9 U; P6 T$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [3 ^1 P& ^2 {' i- g0 ?5.39.217.771. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D+ ^: a9 x3 z' e% h5 o; `5 X
蒜苗切末，香菜切末備用公仔箱論壇2 Q4 ?7 n5 ^+ e- g8 H2 J* {
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
# \/ z9 F. F' t3 j% ~" Z, Q. I+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入紗布中包起紮緊備用7 d) ]0 I7 \! y$ j
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，! i, E% p. j0 B4 {# b: A
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，tvb now,tvbnow,bttvb7 K8 E! ?5 a% u k: z( @' L
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用( Z1 a/ X( J0 z2 R
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b1 _/ I( k) d
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。tvb now,tvbnow,bttvb$ n2 ~4 W1 q& `8 P+ l( d2 p
0 C' [" w/ ^" [$ x. z/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R# D: n7 t- w% V' M% N
附註：5.39.217.77! h+ G" g# ?5 |/ T: B
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
8 u! p) d3 w2 o1 n＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
| 
