紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb" }3 k8 n( P" r7 l' U
- x8 X* N5 w- J& T" u# \, ]' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 公仔箱論壇* h% c+ d0 }$ N5 j$ ~" C
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 . T6 k P6 T/ P
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤5.39.217.77' `! F/ C+ f4 `5 O* a* @
6 t0 ]! u2 k* r! {$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
0 ] ^& L! a+ w z) s! w* F公仔箱論壇 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 D2 _# R# l& `# |4 S' i) R
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _( L2 s' l3 f* K2 m& j$ y
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
8 D- G4 G% x* i' b2 g9 L# A3 a5.39.217.77 蒜苗切末，香菜切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y% z y& C1 M) p
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
3 q0 ~9 g. k6 z) E5.39.217.77 倒入紗布中包起紮緊備用
6 { T# k3 S# L1 c! \+ g; y" N5.39.217.773. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，5.39.217.776 T( B# o7 u% i" Z/ k8 `, ^
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，公仔箱論壇+ g6 K9 u8 s# u8 o$ g! l
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用4 O! g* }2 ]. C8 O
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
7 t! [* z' T( |* E9 f5.39.217.775、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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附註：
p* A6 q! C: d+ ?( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可9 Z- D/ c6 j/ Y {3 {
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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