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烹製方法（二人份）
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8 ~+ V: D+ [0 Q% F9 H6 Stvb now,tvbnow,bttvb材料： Z- ~2 u1 {" k X3 z
; O9 z- n, e$ W0 k7 T5 _4 W公仔箱論壇臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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腌料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S+ B5 D) Y0 f# e; O* r8 [
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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醃料2：tvb now,tvbnow,bttvb4 W. H. E- X$ P( N. [1 @: i6 Z
. l- u$ x! K& K鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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調料：
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)2 s( F C! N% i2 V e( P& t; ~
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。; ^8 X9 G* v0 l: X( Y: h
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( D4 R' @+ A/ V# @2 Qtvb now,tvbnow,bttvb2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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* `. k: O `- V8 }. c4 `公仔箱論壇3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。tvb now,tvbnow,bttvb% J; ]0 J! l* G T( Y
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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7 w3 S! v8 G/ l4 s4 v( ztvb now,tvbnow,bttvb5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。0 w5 @1 i% ?0 [3 Z6 ^% l
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。; h, |2 u9 q$ q6 h! ~" D
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- g8 f: \# {, H; \* U公仔箱論壇7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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5 [& s8 L2 C1 x$ f7 c) {& s# z廚神貼士
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。公仔箱論壇, D9 X! c7 e! L2 o6 _
* a" A7 N7 S2 ~2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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: |& x" p" s8 R8 I T0 S4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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/ W1 `8 c6 t$ `( |9 c* d! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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