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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。公仔箱論壇% N! P5 S! f, V$ |5 Y3 X4 d
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材料：
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a：裏脊肉，澱粉。公仔箱論壇- I& r: T. x, t% S/ [( o2 K
3 e8 K4 E& F9 _ H, q: w |b：醋，糖，少許生抽。' B! r" h' o# r6 h/ [" _
( d; I4 U7 L% |9 s% m( ?' m1 Q& D2 X1 bc：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* ~7 ^* _' n# c5 _
0 ]- g6 A/ o7 p8 p, ^1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J5 w: b# Y" j1 y7 h+ |
& p# B7 a3 d4 j2 }2 S# n5.39.217.772、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
! v: o d2 l, f9 B- K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r5 S: P8 k a' i+ o7 ~, x1 o K, [
3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；tvb now,tvbnow,bttvb0 ], [9 M2 d5 B% t
3 F! W N3 d u4 U4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；tvb now,tvbnow,bttvb5 [: M& e% M$ h6 x3 x8 H% `& g
$ `) Z# m8 W) v7 A/ S% qtvb now,tvbnow,bttvb5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；
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$ K% r9 C8 V; Q$ }! ]' l6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！* J. m k" B7 x: j% s7 k
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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