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0 @ ^6 |1 U6 U8 c/ L- w公仔箱論壇鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。; I. V; S1 V" e- E! a$ ?1 D9 f
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材料：% p% Q) P. R1 V. b/ `
1 b2 i' {' U+ N" c% e5.39.217.77a：裏脊肉，澱粉。
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& y! n8 ]( R: P" H$ jtvb now,tvbnow,bttvbb：醋，糖，少許生抽。5.39.217.77, J3 F6 l3 `" x
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c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。5.39.217.778 Z7 n* I; k' W+ {9 t
2 p9 Z" Z; P: @做法：
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；
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2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；公仔箱論壇: ]* B- I' s* P( Q
2 P! f4 P/ V, U/ h; g! f公仔箱論壇3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；
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$ @% a2 a- O6 r. B/ k' \. mtvb now,tvbnow,bttvb4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；公仔箱論壇0 \" H o1 n, D* B* ?8 X- r- K
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5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；5.39.217.777 P3 @$ U0 P1 F6 X$ o8 B. O7 ~
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" T5 S# l1 x( v: ^" Q8 |8 B% L5.39.217.776、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！公仔箱論壇% |0 X e8 { z% _" I! s3 U0 _
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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