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6 V8 I! u; {2 @烹製方法（三人份） 公仔箱論壇: Q* q4 Y1 k9 `! b' ^
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材料：
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：公仔箱論壇+ P( E f- C$ P2 Z/ ? [6 B7 `1 Y
) C3 X$ X1 G/ P* N" c" q5.39.217.77鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \1 I, M3 \; h$ \8 l6 s2 i
) l% _: W3 P4 D公仔箱論壇油(1/2杯)% C8 V* F& c5 b; Q/ ^* j) t# K
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8 j2 p1 H0 V) p: u& I& h1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。tvb now,tvbnow,bttvb# L( m0 t* D s
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; i5 x. f# q D' _) p6 x i4 z3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% q5 P( P1 H- W, A( p. s
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' R( [: h& F* s. T' a* _ g% d5.39.217.774 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb1 f4 L" g# T( c6 p: E
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0 ]& k+ L) X0 S! e5.39.217.775 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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: U- X0 H8 m+ Y C! A. l+ K6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。5.39.217.775 q/ q8 [; E9 Z/ p3 d$ y3 R
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& U, m4 O1 e$ L0 q) L5.39.217.777 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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* x" J' {6 a" |. q/ C; q2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。5.39.217.771 ?2 J# j8 O, i1 k# f( d
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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+ h+ K6 q2 h* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。( O7 m; u+ n. f( S
: _# t+ C1 h: I6 ?1 L; s- D5.39.217.775、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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