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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇4 r7 L8 r9 i5 o, c
7 a2 i+ j2 X8 j5 d/ D+ a材料：
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)5.39.217.77& u7 a) N# T1 _, ~2 x: g
M6 s. V5 L4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E0 n8 f5 E3 p
/ K5 i- ^. \9 _, L" o' E( j" L/ b公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 M1 p9 `) J7 }3 M
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油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。( G/ Q/ {" s/ R F( G( ~' k4 {0 Z
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb+ t$ m- L& {5 y. s7 H C
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。$ A+ F. m% x1 G( ?5 A8 T
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0 V) w- Z2 H: W V* h0 o! X$ E- B5.39.217.77廚神貼士
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。tvb now,tvbnow,bttvb; f/ L, L* Y8 l9 a
0 r1 m6 T2 v" l7 b$ F) x& y; L3 P$ ?公仔箱論壇2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。公仔箱論壇9 s; A, b+ u9 G# Y' |
% t K2 L5 o0 u8 ptvb now,tvbnow,bttvb4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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( i( ?1 @2 B$ l: g! `5.39.217.775、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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