[中式食譜] 東坡肉 [中/英對照] (圖片)

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東坡肉
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材料 : 1 斤五花腩肉
(4位用) 1 粒蒜頭
3 粒八角
2 湯匙荵段
薑片數塊tvb now,tvbnow,bttvb2 }/ L6 L1 f8 J% j" k9 X. z
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調味料 : 2 茶匙鹽
1 湯匙糖: P* [8 F9 ~0 O4 d
4 湯匙生抽
1 湯匙紹酒
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做法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。5.39.217.77* q: x$ l2 R. N. m8 U1 t5 ~  Q
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭, o* Y7 |3 V" N
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後" K2 ]7 K2 r+ B7 G; Y$ X- U
揀去八角即可上碟。

備註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢: D" N6 D7 Y& m& a
火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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Pork Belly in Tung-Po Style$ H* P9 ^) c: m# l# M
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Ingredients : 1 catty pork belly公仔箱論壇5 j; C* `" u( T5 ^* L9 H7 P
(4 portions) 1 clove garlic
3 Star anisetvb now,tvbnow,bttvb% T6 h" m9 O- O# _5 }: @8 Y
2 tbsp spring onion
A few ginger slices
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Seasonings : 2 tsp salt
1 tbsp sugarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i# A6 F) E! m, I; z5 |
4 tbsp soy sauce
1 tbsp Shaoxing wine

Method :
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.tvb now,tvbnow,bttvb9 W: g3 ?0 n7 H$ v* |0 B0 I1 Y( ?
(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,公仔箱論壇# O9 c1 n: i. O. k% u' Z4 s) X2 W
garlic、star anise & the remaining soup to cover
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,tvb now,tvbnow,bttvb$ \2 r; v# s/ c* I: o9 W' U
Remove from heat & discard star anise.5.39.217.77' F! ]- H% F9 J$ c