材料 公仔箱論壇) T, P- d0 }3 |4 R1 K7 B7 a, ]
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乾玫瑰花……15克 ! \* g4 |$ M. E# n; o
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糖水……100克糖兌30毫升水
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軟芝士（Cream Cheese）……300克 . [) k! y' B) w3 y& J3 ?
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明膠片……3片溶於清水中 tvb now,tvbnow,bttvb [5 S5 f" x; F* E. B- ]( u
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鮮忌廉……150克
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6 ~: `" ^, y7 N砂糖……100克 公仔箱論壇/ A. G1 B8 q6 r
, A1 k. b7 N) K' B$ a, E3 r5.39.217.77全蛋……1隻
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蛋黃……1隻
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0 A- Q( Z+ U- z5.39.217.77清蛋糕……200克 \3 w" |1 A; P/ n2 ?% l
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朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許\
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) T. n# [0 u* {: c步驟
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(1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠，隔除玫瑰渣，留糖水備用。
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! H* d: |6 A7 H1 B/ m/ M(2)Cream Cheese待至室溫，用攪拌器慢速打至軟身。
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: p! X7 X) Z0 t+ P# L: b, R公仔箱論壇(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。 $ F2 n7 _' ~: l
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(4)把鮮忌廉打起，撈入「3」的材料，加入糖水及明膠溶液。 公仔箱論壇/ b; M; ?" [: k6 a, R" ^
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(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v: b) {! K; ?: w1 S
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(6)清蛋糕置於餅模內，灑上少許\糖水，保持濕潤。
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) T& G9 k% u' xtvb now,tvbnow,bttvb(7)把「5」鋪上清蛋糕面，放入冰箱3小時，脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條，並灑上糖霜即成。 公仔箱論壇% L6 O5 \1 e; q) d. m
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$ X1 c! n- \7 h$ w' s9 v% H$ @5.39.217.77‧步驟中的玫瑰煮糖水，方法天然，但成品會呈淡泥黃色，若求雪白效果，可用玫瑰水50毫升取代，在印度雜貨店有售（$20/瓶）。 公仔箱論壇& |4 \' R, m; D; S
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‧清蛋糕可買現成的，或用8吋餅模自製，成品即約1磅重。 ' [4 h$ n4 k8 d7 c/ h& C) ]# t! W; x8 N
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‧若步驟「2」用的Cream Cheese太硬，攪拌時加數湯匙鮮忌廉（Whipping Cream）即變軟。 4 c* N+ ]! K ?( G
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‧步驟「3」的攪拌過程，旨在打勻，不要打至發起，可把攪拌器設於「慢速」。
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‧蛋糕凝固後不易脫模，可用熱毛巾敷在餅模外圍，令成品容易脫出。 |
發表於 2009-4-29 02:49 AM
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