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材 料
, o" x) P2 Q5 m) ~, G. Z& S青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許 + X3 w5 O3 v7 l/ ~) V
9 A& N2 j' G& y' b5 ]( W5.39.217.77
' q' Z8 z9 b7 C# t9 F6 p醃 料5.39.217.77+ I& m5 ]5 I. c7 b- g# n
生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙
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0 x* i. Z( |: `2 `8 L" |8 T& m' d! }tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
: u# d2 O% _2 V6 t0 W, l6 K3 ?公仔箱論壇XO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙5.39.217.77; ]3 K; f8 G; [% Q( C" s
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L& b7 A0 T! E$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法
6 M; {: u( s3 G# O0 F5 U7 q1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。 公仔箱論壇% I) {$ t% W) K
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2. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。 # S [! w9 l* q
/ u% ]" k+ `+ r2 m$ R8 s3. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。
( F5 \; d, m/ ^- I- c1 |# m# g7 y2 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n$ y: D- i E" X% a: V3 P$ D
4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。
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* o, l5 e7 T1 V" p" L4 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。- G, y8 W* ?, U9 m3 B, Y
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雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。
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發表於 2009-4-28 02:21 PM
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