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材 料
) _6 \7 |; F4 k7 Y8 c) O7 i5.39.217.77青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許
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/ B# h! z2 q7 S- k/ C2 }公仔箱論壇醃 料
, H" Q* |; M: }生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙
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: Z! g- _4 l/ F' Y1 d$ ~3 y3 Rtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
- G0 A0 |+ K. [0 q+ y* g5 i# @5.39.217.77XO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙
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% X/ t2 S) T" l5 T+ B. etvb now,tvbnow,bttvb做 法5.39.217.773 Y2 J+ A# f3 _- G7 ^
1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。
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: j0 W- u# }# ~* ?6 @% G! P5.39.217.772. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。 ' T. U5 ^% Q e/ I6 g# u) B/ J0 z2 P5 x
3 q* f9 k6 g; }7 P8 J5.39.217.773. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。 # V% _" U# }, M
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4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。 5.39.217.776 U) c1 c& m) a, y
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5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。
% Q- k7 Z& n" Z! {& w/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y3 j. g9 C9 J, z
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" b' Y0 q2 N- I0 N( [8 |5.39.217.77
- ~2 k6 m. y% ]2 J% T6 _. M; ~$ ]tvb now,tvbnow,bttvb貼 士
6 z6 C# D* B$ C" O- Utvb now,tvbnow,bttvb雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。+ L4 \$ ~5 _+ v
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發表於 2009-4-28 02:21 PM
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