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" X5 ?% C$ s- g- h7 _7 e材 料
6 _+ M' `/ @8 u5 U# [: s青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許
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醃 料
) K5 v$ m$ N( k# c) V生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 $ V$ R+ J9 [0 V. Z4 Z
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& M/ L ?; E l$ itvb now,tvbnow,bttvb調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb' @, {( s# K* g N [* v+ ?
XO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙; k6 X! c! A1 ~7 Y* B+ ^2 f g
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做 法
4 B: @ A# h: |+ O6 i* E1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。 , V6 e; |/ L* I
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2. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。
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3. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。 5.39.217.774 l5 h O& D+ U/ Q" O% J/ x2 F1 p
0 a3 y( S; Y' s5 z& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。
$ }2 `/ O& H8 q- Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q% s0 _8 e! q# f6 a7 @5 _
5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。
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貼 士
0 s5 {% f6 A, ` u4 A l( l5.39.217.77雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。, z. @ N: b# L* F. C- Z; |
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發表於 2009-4-28 02:21 PM
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