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材 料
: u% w, ^: _) R; |tvb now,tvbnow,bttvb青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb+ K/ R5 g' l; L
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+ [) [! V" c" {; ~; C' j5.39.217.77醃 料tvb now,tvbnow,bttvb: R! a" C7 P. _+ }! O
生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙
9 |, S* P: n. b9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A; s1 t5 z. O7 b
6 f* a/ H% p2 N5 z# x% p4 |) d" s$ stvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
- j2 b, l/ a5 y9 [/ n4 f# q2 |* VXO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙
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做 法
4 p, n E% v0 h- K4 Z$ }2 f1 ] ttvb now,tvbnow,bttvb1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。 ( @ O; @4 Z2 e
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2. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。
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: j6 E! a, g }; W! l9 o% I3 o( v8 r3. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。 - `' Q5 A' Z4 ^2 l
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4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。
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' K( F# W- J- ^' Q( |5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。公仔箱論壇! F5 v% V1 p+ I0 i! i9 j
( O9 x# @9 r# @, g8 r6 utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- T8 V/ E- p" U# m
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- w( Z. d) l/ G7 z# o5.39.217.77貼 士
- Q4 \6 y) ?. N) Ktvb now,tvbnow,bttvb雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。
7 q3 @( z0 A+ J! ^! a$ r9 d% \" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-4-28 02:21 PM
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