7 M- Z1 y& s4 |
+ B9 P+ l4 c5 \; R: Q先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。4 X, e, B4 Q' b& }( `0 T+ r, X
5 U9 c1 B; R, k' b0 R. ?9 M公仔箱論壇
7 e# W/ T& a2 J
5 @/ |; C6 h9 m6 l: N, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
- G3 E0 @7 r/ W2 j3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x: \9 b& \* }7 ]3 P; \7 s- U公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 d* B0 Q( M+ p2 D' W4 R2 N; i
, u( z! `$ M5 i" h& h$ J% O2 ~) o# k5.39.217.77鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。: J' I4 b `8 c/ {6 z. i( g7 M
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）( q. Z5 C( D9 P; S5 J* h! T D
) W2 X9 M2 H8 Y( M
* T; [1 [7 W8 O; i3 S
: S% }; u4 t. _* s, y3 E0 q（熬好的糖稀）9 \" G5 s& f! {, e
/ o( o! g: F) L8 V. c- b4 E% `tvb now,tvbnow,bttvb
9 r, q7 }4 ~ c4 t) r% A$ \ j9 A5.39.217.775 T4 f0 i) H, d
將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。5.39.217.77. X+ C0 V l9 Z& W( F& p
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
# T3 a/ ]; Z1 ptvb now,tvbnow,bttvb
) w: \8 w P% x1 U, H, Y" j ' U0 I0 D3 s8 O- ~: V
5.39.217.77& W$ E; B- A3 x' U+ e
煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。# k1 F& r4 _ q4 a; J
! D. f# r B2 R1 S! M公仔箱論壇 5.39.217.77( o I+ Y4 N0 F
5.39.217.77" [$ [# a9 K/ ^$ `
, k0 `1 K- G1 p0 J) @0 d; Ltvb now,tvbnow,bttvb
3 h0 T9 b$ a* c& c% s# V, ~
$ ~/ l1 E" ?( A- f最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
| 
