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! ~* ~5 s2 N+ X+ O# atvb now,tvbnow,bttvb先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。6 C# v; s+ `7 F: r. P
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。2 k7 z, J, c; I: }2 J' z1 P: a* x& k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y5 `/ K. k. ~. q* s/ H
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# M, {% r5 |+ J/ D4 Z0 k+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
8 L& e1 o; }$ Q# \5 ^) Xtvb now,tvbnow,bttvb如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）tvb now,tvbnow,bttvb- x; q: M8 j; L% C! _
5 A v/ W" ^. D3 p5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb4 z# b: i5 L" G9 m# d8 L1 x
1 ^* X( Q7 G: {- X（熬好的糖稀）
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。5.39.217.776 c/ D9 Q( R' H/ L- N$ @; z
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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' _/ o" x& \9 h0 ^) h- |8 Y) B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t6 Q! [ |# y1 E
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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h, r; W. Z! F6 C. |0 X公仔箱論壇最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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