【菜系】 家常菜譜
6 p, @5 x3 D+ z1 ~) b. p- W5.39.217.77* n$ U6 j: r& w) P E* U _8 ^
【主料】 牛肉
4 i6 s6 R7 ?8 w8 M: atvb now,tvbnow,bttvb
) q. k1 K# T0 U1 C HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】 滷
: T7 |, R$ b/ ~# [
3 x7 C% X% @; y0 h' W' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【味型】 其它
6 L- C& {* S CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 K! M! Z, ^- j& k$ f5 x7 t: ?5 L( k
【成菜】 涼菜5.39.217.77" h- ?2 b$ I) a0 y$ b4 N, {# s: _
6 j3 Y. M9 {4 j& G+ Y7 ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% V3 S* U' M% g+ K
 ' Y/ p7 F6 s- }7 O: M3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L6 _6 D7 t& e* ]6 E
用料
# ^2 P+ D$ D9 z. N5.39.217.770 v6 w" Q# M" O
牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
' ^" h+ G1 V/ g [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \4 V8 F9 ~* p& h8 h/ \ d. ]
製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C$ c8 Q) H/ v i9 s; a2 h9 b( x
4 H8 H; m$ a, ?) t5.39.217.77 公仔箱論壇5 T# l8 B) a* ^- m0 V9 ^9 E+ R
6 [. l0 p& w, d9 M" g$ H6 q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v- y5 u5 O) z* m) K* A
1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
4 f+ @4 n& g* X5 f6 Mtvb now,tvbnow,bttvb
/ G) R a& w/ ?! |
7 U* r: w. |4 }7 |公仔箱論壇
1 H" m4 ?. ?+ W6 ?6 u. h5.39.217.772、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。5.39.217.777 P2 @' `" u* d( V9 f
. M4 Z2 J. `) F( f; b" S
' ?5 g; w! a2 l G# m$ F' O
1 Z$ q2 [7 A1 v2 K# x3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。公仔箱論壇+ J8 C5 O S/ Q
) I5 P1 M R5 X& a% ?% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
| 