【菜系】 家常菜譜
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【主料】 牛肉tvb now,tvbnow,bttvb8 v+ _3 u# ?& N2 q4 t) w) _
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【做法】 滷5.39.217.77& F& [% g; `) S3 b: q3 M( C( c3 Z
, e& W! M# x% s6 y n+ n% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【味型】 其它
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【成菜】 涼菜5.39.217.77" n) G/ U0 F) Z& P" M4 `$ F3 Y3 E9 _
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用料公仔箱論壇# }- I* e4 D( P
& @& G- ^4 P* j0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。公仔箱論壇+ L! m- u, J) [# g5 t
3 ~3 o5 }0 D6 Q0 m3 e atvb now,tvbnow,bttvb製法
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7 I0 p1 ]: U+ a z, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N+ ?* z# D' E# b
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。5.39.217.77$ Q1 m4 l3 ]: \2 W9 O, r
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。公仔箱論壇6 q) w* B6 b% P
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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