【菜系】 家常菜譜; `3 \# y3 \/ y* H& w
0 c5 t: O$ h8 C- A; e: jtvb now,tvbnow,bttvb【主料】 牛肉
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【做法】 滷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N/ H& |- ` }9 H- [3 Y3 Z
" q# u1 A! r6 {9 R) F- h6 h公仔箱論壇【味型】 其它
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【成菜】 涼菜
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用料tvb now,tvbnow,bttvb- E6 O/ ?, Q6 `) L
/ W; n) c4 T4 r+ h. ~$ t& Y, U- s5.39.217.77牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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製法
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。9 K, X2 i" o6 Q* H
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! y' I- w8 Q- k9 a& H2 S/ Ltvb now,tvbnow,bttvb3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。5.39.217.772 i7 t# [; J5 ]; |+ a
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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