【下午茶時光】5.39.217.77: M0 `6 o7 N) h! M/ q/ J, u9 `
手工面包多變化5.39.217.77! Q7 |; J+ X) Y
, y5 U2 o4 ]+ x6 k6 Q報導：孫華楣
0 K0 w. V. `' a1 e8 @5 W7 Mtvb now,tvbnow,bttvb攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠% O6 \0 `/ W( T/ R
廚齡：15年
, c) m. s; g% p7 t1 h# h5.39.217.77職業：烘焙老師公仔箱論壇4 h# M" s' a8 J
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z' [& W& f) w& b1 {" c
即溶酵母 Instant Yeast 10克
/ ^0 M& C# P/ A4 E9 z( Mtvb now,tvbnow,bttvbB. 糖 Sugar 60克公仔箱論壇3 f: Z: j" W1 d) g6 w; s
鹽 Salt 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Y; r+ Q! J) L$ P" |% f v3 g8 C
奶粉 Milk Powder 25克5 y; w- J6 x% X, t2 ~
C. 蛋 Eggs 50克5.39.217.77 q; `2 N5 ]. U) q5 |- U- Z
水 Water 240克
R4 u/ K2 m6 m公仔箱論壇D. 奶油 Butter 75克
: ] ?0 Q' x6 w( q' S公仔箱論壇※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
5 W, \3 e5 X" Z公仔箱論壇; K6 f1 _1 x' [ L; E
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
# o$ x1 b! B# ~: t7 V/ {8 y! y公仔箱論壇芝士 Mozorella Cheese
% V' O0 G- u* s; \# z5 U9 b. U& Q公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaise5.39.217.779 m! f M2 n3 o
番茄醬 Tomato Sauce
' p3 V+ F$ a9 p8 y公仔箱論壇※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。公仔箱論壇% |) z4 S, _. F8 |6 E/ y: Q
' @4 k: R! g, T* {8 ~, M! B h* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F. z0 _' c& j% k3 {) g6 P[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
5 V- e- P6 e/ X7 n) U8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色豆 Mix Vegi6 d; e, t) p* L8 Q1 u0 u2 y, D( d
芝士 Mozorella Cheese
* q1 G [1 \8 [, v$ @, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ? p$ f$ t( c R9 ~
番茄醬 Tomato Sauce
4 i. o( n, w: h0 N3 [6 w( G: t5.39.217.77※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
| 