【下午茶時光】+ r9 ?' i ~0 g; L$ z
手工面包多變化
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* b% {5 F& p8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N) {/ S. P* P
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
2 W, @0 q3 E' K& l4 b0 w廚齡：15年
4 L( o6 |% l# v9 o5 n2 {職業：烘焙老師
- W- r+ f: ^; M7 z煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
$ w' [8 u: g( G- J8 u9 G$ k5.39.217.77 即溶酵母 Instant Yeast 10克tvb now,tvbnow,bttvb# N4 j5 y8 o- _9 N R$ j
B. 糖 Sugar 60克
* P- E5 W- w1 q; w* Y6 A 鹽 Salt 1小匙
, l, i3 A* ?5 j1 O P: E3 M5 Jtvb now,tvbnow,bttvb 奶粉 Milk Powder 25克5.39.217.779 f b+ S; V; o4 [9 M2 @9 a0 M
C. 蛋 Eggs 50克
7 C7 Q) Q" h Ytvb now,tvbnow,bttvb 水 Water 240克
, P' o% k/ C! E: i! t: a5.39.217.77D. 奶油 Butter 75克
8 V2 t9 q2 f% ^4 R1 L公仔箱論壇※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。5.39.217.77' I5 c( Y; A& Q; ?
; ]7 `2 D; f7 ~0 e- W' z# p2 E$ Itvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage公仔箱論壇) [8 g! f3 Q6 o7 k/ Q7 u
芝士 Mozorella Cheese
2 R! L/ h4 k/ A {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise! i8 ^! D X, ^& @3 @9 v
番茄醬 Tomato Sauce/ |' ?7 P4 ~3 ^$ `$ M/ k
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。2 u* C% s9 O, Z
' [ x) C" o7 s公仔箱論壇
2 i9 Y# i( k/ M1 ~2 d. e[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb- N* }( }4 Q) ~- M
三色豆 Mix Vegitvb now,tvbnow,bttvb) d! X0 g3 |8 m" d6 f, f
芝士 Mozorella Cheese
% e, i, j v5 Z沙拉醬 Mayonnaise
& @" w8 f! C. a& X4 X# F% C7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce
g u! G- p7 [7 g8 v3 r7 Gtvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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