【下午茶時光】
' K6 ?# A9 b3 e6 F! F手工面包多變化; a1 m. b7 W: E4 ^
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報導：孫華楣5.39.217.77: B: i9 L3 }! J5 N. [6 _+ e) n; H
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
8 O4 Y) i# j( P) Q; P3 p5.39.217.77廚齡：15年
4 g# m' t" z$ U% }8 K. c6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職業：烘焙老師
4 o/ k& I6 o( [2 m3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
! v5 u! _4 `8 H; Z. ^0 r' `7 X 即溶酵母 Instant Yeast 10克
4 K$ e$ X2 O& F( @$ KB. 糖 Sugar 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n" i( I# }+ _+ m c! i/ S
鹽 Salt 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb N! Y( V5 B! ]4 M0 _
奶粉 Milk Powder 25克
. S3 m w; k5 Z- h# }C. 蛋 Eggs 50克
% V, }0 {* h4 o( f g3 V+ W5.39.217.77 水 Water 240克
+ k8 Y: j. r) t! F- X d5 ID. 奶油 Butter 75克tvb now,tvbnow,bttvb4 n- Y( d. `4 {7 D$ \$ `" }
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O( V& |/ Z! Y3 n, G( G
芝士 Mozorella Cheese( I: x- b& k- J' `+ l5 o
沙拉醬 Mayonnaise
/ {7 g" B8 z0 x5.39.217.77番茄醬 Tomato Sauce
8 d' j f5 ?; _% Utvb now,tvbnow,bttvb※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
2 v5 b. z" w/ G+ p4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 l* n. Z0 i0 C" x, ]: H
& Q! X% O3 A& _# `' |% O( b; p! z[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
# L) R- H- k w& a三色豆 Mix Vegi
4 \ ^$ P; e4 u* M" H$ G. Z ?5.39.217.77芝士 Mozorella Cheese
. }, @! Q/ m" t/ `3 I: `$ @公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb' T* t; Q( ^' C( @* V/ Z% X
番茄醬 Tomato Sauce
5 v( s& _/ s, X- }5.39.217.77※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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