【下午茶時光】
" g$ `$ @& Y1 M) q: j. n r2 T手工面包多變化
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報導：孫華楣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }) C9 }$ n; l+ J! z. X1 w( U
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠tvb now,tvbnow,bttvb0 e% Z2 f2 c4 T7 S
廚齡：15年tvb now,tvbnow,bttvb3 q" A4 p0 v! H8 M9 _ |- W
職業：烘焙老師
; K- }3 P1 {, c3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克tvb now,tvbnow,bttvb% G5 K/ H. f+ T7 B: _8 _/ i
即溶酵母 Instant Yeast 10克
& q7 I, b% d! e2 N2 H3 Q. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 糖 Sugar 60克
% _3 D4 h# l% ^" H: } 鹽 Salt 1小匙
. k) p+ a+ R8 U. f 奶粉 Milk Powder 25克tvb now,tvbnow,bttvb, s7 m% k% S3 j# u& v) o; _
C. 蛋 Eggs 50克
1 M9 d, q9 N* Q v 水 Water 240克
* y8 q& M, S1 `6 _9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 奶油 Butter 75克) w1 R/ _9 @2 y0 |# y* \
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。公仔箱論壇3 u1 h: `8 a" o2 P. }* ?
1 t5 P2 A, l% W$ u8 Z0 K5.39.217.77[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
1 q* | o* W) g. r3 M芝士 Mozorella Cheese
$ P- A S( \3 [ o沙拉醬 Mayonnaise
8 }. _$ p8 }" R$ {3 s5.39.217.77番茄醬 Tomato Sauce
8 s2 P" R2 H6 N※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。5.39.217.77( j: _3 e! A0 |4 S. R
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& s* w6 l& F3 c3 [tvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage公仔箱論壇$ h0 L; f2 l4 M. x5 t8 d
三色豆 Mix Vegi
' q- q' o( `$ N7 \/ A& ^9 l7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb l% N& g; ~, a+ A4 n9 h
沙拉醬 Mayonnaise
: z O1 x# w; N番茄醬 Tomato Sauce, c/ v, `& j5 t/ h$ u/ q0 v
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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