【下午茶時光】
4 G' q4 h# Q' v$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面包多變化# G& |7 w: [- K
2 q- u7 L$ g+ Dtvb now,tvbnow,bttvb報導：孫華楣
' g9 i- N/ o" ~$ ^2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
5 S1 ^( z3 Z* [' @' N. L" G; u廚齡：15年9 [8 u$ X3 y; J1 i% C7 G U5 W1 q
職業：烘焙老師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B; O# G* b! z w& x' Y7 q" _' z
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克# I+ q; b$ d- g+ v, M# R
即溶酵母 Instant Yeast 10克公仔箱論壇; \1 b( e7 h7 y. p/ w
B. 糖 Sugar 60克
x r: {) C0 Z3 w( L' ~0 J* ]& C7 b3 C 鹽 Salt 1小匙
: l/ U2 Q' o R$ _- W, C- S* Utvb now,tvbnow,bttvb 奶粉 Milk Powder 25克5.39.217.77) d& k7 }+ A0 i( R8 w
C. 蛋 Eggs 50克. v" @& A3 Z' S* b* P/ M
水 Water 240克6 w, U9 A! B+ E: s
D. 奶油 Butter 75克公仔箱論壇% I% A* Q' Q) \6 l6 V
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。5.39.217.77% k: e5 a5 T8 O5 S
. Z+ T! |; v* z" J! G( xtvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
1 I7 R4 M+ L: ^ u芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l& d& E; c- T) Q
沙拉醬 Mayonnaise
`( e! O* S. v/ x1 {6 C番茄醬 Tomato Sauce
+ \ F# I- g: t, Ttvb now,tvbnow,bttvb※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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5 ^- P5 {7 b K5 a[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage5.39.217.77/ \& S" P" }5 P: K2 Q! v7 C; O0 d. ~
三色豆 Mix Vegi
- i, o$ P, Z. r1 T8 h9 O5.39.217.77芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb% ~) \( @# O% [/ G0 |1 |% z. i
沙拉醬 Mayonnaise
. V4 ]' J" u- P& p$ r番茄醬 Tomato Sauce2 C: E2 S. G Q7 L1 k4 i( }; V! w
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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