返回列表 回復 發帖

[健康資訊] 鸡蛋不宜与哪些食物同食

  1.鸡蛋与牛奶
! z/ l6 p$ k, _# x4 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W8 D7 ^/ `* P: |
  牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质,分解为氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时,血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应,使营养价值下降,所以不宜同食。
0 }  P" T. m8 x8 Z( Q" Z2 j5.39.217.77
3 M! v# n1 ?  E  N+ l2 [  2.鸡蛋与豆浆; C" [, O7 h+ ^! |$ {# T

9 w3 c& ]3 J. ~4 m8 gtvb now,tvbnow,bttvb  生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。
, y) o! N+ Q2 ?. Y' u0 t( ~5.39.217.77
! }0 }0 m% m  Ztvb now,tvbnow,bttvb  3.鸡蛋与白糖同煮公仔箱論壇+ Y" ]( }/ |% m. [
5.39.217.77$ v8 c& j* W. ^4 ^+ j; o
  很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。) B. |! b- S& y; W4 n
公仔箱論壇3 l' u3 G6 F3 _( |: }2 o, Z
  链接:鸡蛋的主要营养成份有:
1 c8 J  K% b- l! O4 ^
# s2 d* Q2 j1 h' l1 [  1.蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。
! F; j  f4 u; T1 ]
, L  T6 e1 f; ^# ^7 B0 ]tvb now,tvbnow,bttvb  2.脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
) b) a8 f, P8 p" Ntvb now,tvbnow,bttvb0 [# M! {5 k  z$ X& t& f
  3.氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。公仔箱論壇/ d3 w7 G4 ]7 H, M

) b( i8 z$ \5 g3 I) ~& @) `tvb now,tvbnow,bttvb  4.其他微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
哦,原来系甘
返回列表