[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。5.39.217.77* H0 c: p/ G( I% x; w3 a% K* h( a
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。/ p) U/ a4 u$ ~6 M
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
. E0 _0 E' ~9 c% b# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年齡：38歲公仔箱論壇( d6 M% a2 A, Z
廚齡：22年
1 v* j* `1 ] |. @+ ~0 I% y$ Q, g5.39.217.77職位：金陽酒家總廚tvb now,tvbnow,bttvb9 c9 f1 y" J; k; o
煮食心得：公仔箱論壇" y2 ^7 ~5 q, {9 k
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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R4 v8 F5 \! p) N5 j9 z[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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