| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。
% Q# C$ Z* {/ {+ k, U0 m9 F! w公仔箱論壇2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。
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 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強1 O& s+ C# G0 p) `) u% z
年齡：38歲
; l1 D; I8 I6 t M廚齡：22年
) @8 ~8 Z! f+ ttvb now,tvbnow,bttvb職位：金陽酒家總廚
! s* X+ S3 \" J2 C- v5 E7 }煮食心得：: I5 x0 M4 p* U: Q, Y; A2 R: M9 U
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
5.39.217.77 J8 O0 J3 V5 R, I, U/ L, Z
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
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