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[西式食譜] [分享]壽司食譜

壽司飯
; i) }+ N/ h. w9 c' O" U7 Z材料:蓬萊米4杯,白醋1杯,白糖1杯,鹽半小匙5.39.217.775 |* _- |! T) S/ W' D% l% _, @
5.39.217.775 m8 S( k- I" X' G/ s
做法:
0 W$ `* ]$ z$ {, Stvb now,tvbnow,bttvb1。將白糖,白醋和鹽一起拌勻,即為壽司醋。
: b5 @! q9 L3 i  ]0 H4 b% j  c2。白米洗淨,放于電鍋中煮熟后,趁熱將壽司醋倒進去拌勻,並用電風扇吹涼,使白飯能充分吸收到壽司醋,壽司飯完成。5 c6 b3 e$ }# [, E0 Y8 K
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲,否則海苔遇熱會變軟,產生韌性,壽司便無法達到應有的口感。
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評分次數

  • carmen_girl

散壽司(一人份)tvb now,tvbnow,bttvb6 |, ~5 ~7 L0 W5 P! L: ]: m% f; ?
材料:壽司飯1碗,魚子1大匙,蛋一個,海苔少許
! ~/ D7 n: j( p8 ~. a7 ]7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
: U# ~5 a# ~" w/ H  s公仔箱論壇做法:5.39.217.777 ?+ H; o" \9 e$ h, a* `" v
1。將蛋加少許鹽打散,放進平底鍋中,以小火煎成蛋皮,待涼,切細絲。
; h3 [/ s# R( K+ T# e0 Qtvb now,tvbnow,bttvb2。將壽司飯和蛋皮絲和勻,放入盤中,灑上碎海苔,加上魚子即完成。
蛋皮壽司(一人份)5.39.217.77# z- Q0 o) |" O6 C" }, k! M: [# d+ _
tvb now,tvbnow,bttvb9 M. m6 h9 i# a9 g

3 u1 j# {) I/ C/ b3 h材料:蛋2個,紫菜1張,壽司飯1碗,小黃瓜1長條,胡蘿蔔1長條,肉鬆2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y+ [0 E3 z9 ^/ r8 M5 S

2 H, z) h- {  p* R& l8 q. qtvb now,tvbnow,bttvb做法:
* l# T9 N! q5 Q0 E( W9 Q8 l1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻,入平底鍋中,小火煎成一薄薄蛋皮。
0 ^# @; \, v" S" }# k, p5 `tvb now,tvbnow,bttvb2.竹簾鋪底,再鋪蛋皮,紫菜,米飯攤平至紫菜的五份之四,預留五份之一的縫口,中間再放肉鬆,小黃瓜,胡蘿蔔,包捲成圓筒狀,縫口以米飯沾黏。
: p  M: J" Y- u2 L6 P  C* L2 c- d9 l7 q3.以利刀切成圓片,完成。
手捲壽司& ?' h% i$ t* s* j9 D0 G1 C; ]9 l
  
0 @" g; A1 R6 l4 C材料︰   
, W3 Y$ g2 U) I1 X2 Atvb now,tvbnow,bttvb1 磅蝦丁 1 個酪梨
# L7 b* K) P# l. i1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
# Y  i1 X# D0 C0 y8 k- Z  Z- J5.39.217.771 條小黃瓜 2 小包柴魚片
) k$ E9 f; ]- {4 R4 Mtvb now,tvbnow,bttvb5 杯白飯   
* G  l' X  A3 {- v9 X& V9 K   
: Q! z7 K( f0 }; Z$ Y沙拉醬︰   
( g2 S8 B/ l( h2 ]$ `7 B1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁3 U' ~* B! E% T0 S( d
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r9 t0 J1 X3 R
20 片海苔片   tvb now,tvbnow,bttvb. q- s) x7 g  [/ t7 n9 o
   9 _5 p! o& I( K- d; a$ S; C0 R
做法︰   6 `; O; v0 f/ `* }( w6 ~
煮熟蝦丁,酪梨切半後,再切片,小黃瓜切成細絲,醃蘿蔔也切細絲,蘿菠芽洗淨後去根部。
" {8 B' t5 g" Z5 ~: f/ M1 S& N
5 G( t+ g4 u# B  ]; h; \' w9 ~& l蝦丁加入沙拉醬,備用。
$ |+ S8 _3 v$ R8 v5 {, JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a9 d' w& L( O1 I
將海苔剪成長方形,左手拿海苔片,放點白飯,再加上上述材料,捲成圓筒狀即可食用。
野餐壽司
. B$ ?: ?6 s. ]" h* OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N$ V$ ~: A8 j( i) D5 K+ k( \! ^
材料:四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司( W0 L) H/ W6 z0 U
壽司米 二杯
; t3 b& d" I2 O1 h4 S: U1 G7 G8 ^公仔箱論壇小黃瓜 一木條
; X, A4 i. g/ N7 P9 Z# U公仔箱論壇花瓜 三大匙
- J1 {) z2 C  m! ?  a8 C公仔箱論壇醃嫩薑薄片 三大匙5.39.217.772 {+ |4 F0 f" t/ R
肉鬆 四大匙
: X8 T+ p" n# w' d8 O8 vtvb now,tvbnow,bttvb蛋 四顆' b0 Z8 E9 V' D( ~3 F: p
海苔 四張
. y% g. ]5 O, ^3 @5 `! T. rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司醋 三大匙
* A1 J3 h; o6 T- A& @工研白醋 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w: F6 K( C8 s1 F  U$ S5 w% u
細砂糖 二大匙
% `7 D' a, p6 \% CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆皮 八張# y" G( t$ D% a  Y

8 L1 I! k. S8 A) G1 D1 h5.39.217.77作法:
0 c1 x- T0 {1 h公仔箱論壇先將壽司米煮成飯備用,取一個大一點且有點深度的容器裡切飯,然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖,將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
( J7 g5 i0 ?7 P* e5 Q5 dtvb now,tvbnow,bttvb將蛋放入不沾不底鍋,煎成一張薄蛋餅,趁熱捲成蛋捲狀,一次煎一顆蛋。2 z0 o5 T0 P3 d+ N( W+ d0 O  E" i
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。公仔箱論壇9 P7 c5 M# D! A6 ]3 p* E. M! G
將花瓜切成小塊狀。
4 P8 S- x( x$ a. c& l) \6 Y6 \取一張海苔鋪在壽司竹簾上,鋪上一層拌好的壽司飯,海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。tvb now,tvbnow,bttvb* i5 h; T1 j$ B0 B
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆,然後將其捲成圓形即可。
+ l  u( ~7 ]5 O1 |3 D6 v! R( J- |切海苔壽司時刀子必須很乾淨,每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切,這樣就可以將壽司切的很漂亮了。tvb now,tvbnow,bttvb2 u( A! C9 z# h; b; T  U
每條壽司切成三段,再以保鮮膜包起來,就成了野餐的最佳主食了!
. G  y6 v5 o  d# z3 g, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司!
: @, e/ o! M) r6 ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ y* F# W2 [: E# _
小秘訣:公仔箱論壇0 j" F% _  T; X, _5 _
壽司醋的醋味較淡,若喜歡白飯的酸味重一點的,需加些工研白醋,免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A8 z7 Q: s8 u7 U7 k0 b! n
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
% w6 Q9 r' d8 m/ Z4 a7 l野餐要帶的壽司一定要早上做哦,壽司冰過後的口感比較差一點。
日式壽司蛋糕  g7 j4 h7 w' ]1 r# g

1 x  \* a6 D& H& N公仔箱論壇小黃瓜切成2半 2~3條公仔箱論壇0 h& c; h7 U) q" C+ i
火腿片切絲 10~15片5.39.217.770 \" G( Y# e- a9 V
肉鬆 適量5.39.217.77" {0 Z" c5 p! K  X6 P
壽司皮 4~5片
6 q6 e, E8 y! @& [( Ztvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 適量
, w& h8 b% ?0 U- `" mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕體 兩條
4 P- x4 c! ]' m. W1 V1 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I# |, l/ i8 v( ^/ s- e" f
將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)
( y& v$ s2 M2 \. J; @
3 K1 H8 m3 a5 ?% \2 j! P公仔箱論壇將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬
; U9 Y7 l/ v) l& x' A4 W! }: \; @; V5.39.217.779 y  P* [9 j* t2 N% O
將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
1 h) L) w$ l- i4 U3 l; g, btvb now,tvbnow,bttvb
' s$ b6 n6 d3 u* f最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片
腸蛋卷壽司. l$ t- Y4 [! n8 G  I/ @3 z

# f) ]- Z" P! Q+ f' m材料 :公仔箱論壇  ?0 W& Q# Z$ s' h
香腸4條, 壽司紫菜4張, 生粉2湯匙
3 J9 d. {1 Z- P6 z2 Y' E, `. Ttvb now,tvbnow,bttvb9 M( \  O* f' V, }9 c
做法 :
* Q9 T! R% `3 u公仔箱論壇1. 將香腸放下滾水中, 收慢火焗浸至脹大及鬆身, 約8分鐘, 烈可用猛火煮公仔箱論壇3 j2 I7 {9 h  F& a( h7 n9 w

+ P6 v1 K1 N2 v0 e  Btvb now,tvbnow,bttvb2. 雞蛋打勻, 將生粉與2湯匙水拌勻, 拌入蛋料中, 少許鹽及胡椒粉調味, 下鑊中煎成薄蛋皮5.39.217.77; j. W" h% @+ I( j( l, {
# Q2 w1 P1 W9 j8 t; _3 H
3. 將壽司紫菜平放檯上, 均勻鋪下薄蛋皮, 再放上香腸, 捲起. 以少許蛋白封口, 切成少段放碟上即成.
日式三寶燕麥壽司
* f6 x- c8 W$ x! ?7 I; s: z) {& `; G4 E
材料:
9 P* \& l# C" U" T* L; V+ V, x  c
+ T8 x7 l( n$ j) |& w  ?3 m  i) o兩組材料可任選
! b. J5 R. b; |公仔箱論壇(1)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K0 r0 n' i* A# v; M
三寶燕麥飯(煮熟)  3碗公仔箱論壇0 _! q) O( c) {. a  ]4 o9 b
小黃瓜         1條tvb now,tvbnow,bttvb3 Q; B; l' b) d+ q+ f
紅蘿蔔      1/4條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }5 J" O6 n0 a, B2 g3 r
紫菜          4片
0 B, q% Q4 k& _5 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹卷         1個tvb now,tvbnow,bttvb. w% H1 X4 T) l& \& `; L6 D0 ~' A
(2)5.39.217.771 \+ I; X# s! [" m1 z4 [
三寶燕麥飯(煮熟)  3碗tvb now,tvbnow,bttvb% L8 b  F% Y: b6 k
小黃瓜        1條
" A  _! x! {" p" M2 B; t公仔箱論壇紅蘿蔔      1/4條
# M( w1 h* G, \8 C! T公仔箱論壇紫菜         4片
( ?& Q8 G- v# |8 a& \% ^6 G1 C: I+ htvb now,tvbnow,bttvb乳酪起士片      3片公仔箱論壇  n5 I. ?& q- X4 P
醃製好的鹹黃瓜    1小條$ |# U2 u$ R6 `' J5 J% j$ I
竹卷         1個
% g! C$ t2 l" ^8 M+ V公仔箱論壇
* x# I3 V" }1 Z8 C: q3 n' k5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^  E" F8 f9 L0 W
tvb now,tvbnow,bttvb, A( L& T1 j$ \' S0 m5 Q8 ~, x
做法
! _- G* }, ]. BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蘿蔔切條狀煮熟;小黃瓜洗淨入滾水後即撈出,一個切成4長條塊,並片掉瓜籽。公仔箱論壇8 l2 [4 d$ w) b6 u+ K. Y5 R; z; K

, q8 D& G' {" e2 K, s& d7 }+ p4 h公仔箱論壇2. 醃黃瓜1個切成4長條塊;乳酪起士片一片切成2片;紫菜在火上稍微烤一下。2 H- B# b) e" a  b1 G
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜,手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙),把所有材料鋪上,邊捲邊拉竹卷,捲緊切塊即可。
& `$ m- ?4 L+ L; B  Wtvb now,tvbnow,bttvb4 C; `1 n: {4 I, M. _
4. 若選用材料(1)組製作,食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。+ T" e) i( B% Y" {# v
公仔箱論壇# F5 F6 |1 l6 a1 k

& [: r' @+ B, Z5 F% JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b- j, |' _! d8 P; R% m
  tvb now,tvbnow,bttvb: A% O: s( ]" l" p* R. [: ^
調理小祕訣公仔箱論壇9 L5 v6 D  ]# X
1.所有材料上的水份均須擦乾。
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6 V( q3 k" i% q5 N" p* i0 Y2 `% V2.捲壽司時需捲緊;切壽司時刀需沾點醋水,才不會沾粘。
酸菜飯糰$ N7 l/ p* b  O- j! ^
材 料:0 n6 v% B- W9 ~# u
糙米1碗(煮熟)、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙5.39.217.779 K3 H4 c2 I6 D1 g! F

7 Q/ l  i) @8 R& u' |- E調味料:5.39.217.779 Y. e& U8 i; i+ e5 K
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許5.39.217.77' D1 l1 Y* ]/ e
tvb now,tvbnow,bttvb* g! C3 p/ E, f$ `; i3 K# a
做 法:" w: S# u+ P  n" j
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過,調味料拌入,再加進煮熟的飯中。
鰻壽司(4人份)
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* V. C( g! U3 z公仔箱論壇材  料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g. D4 U- y- W9 j5 J; c
1. 蒲燒鰻15CM長16片tvb now,tvbnow,bttvb% Y$ r" D  s$ B
2. 壽司飯6碗飯
. \; m  y+ {5 ~! o3. 菠菜(煮熟)4兩+ Q% V0 N4 y+ b/ ]
4. 海苔8張
" I- f0 h+ v5 F6 Y- Y8 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 熟紅蘿蔔(切1CM粗條)8條% G9 E7 H5 x3 Q0 W4 ~
6. 蛋皮(切1CM粗條)8條
$ v9 }% K/ R& k: F( C5.39.217.775.39.217.77/ w0 @" D* E# n. @% P
作法:tvb now,tvbnow,bttvb  j& M" A; e* v9 k& j& ~7 B8 S. L
1. 竹簾攤開,海苔置其上,並舖一層飯,再把蛋、紅蘿
+ b; p2 M( \6 E. A蔔、菠菜、鰻片排在中間,捲成圓筒狀。
" Y! H: v+ C8 H" M5.39.217.772. 每條切成8片(切時,刀醮些醋,飯才不致黏刀,且切口漂亮。
梅汁壽司9 D* x! x& e# V& C+ f

) h! R# l  Q. O- h0 O( m5 T: f3 n5.39.217.77材料:
9 H% C# T* ?; w, {! r1 f2 T8 Wtvb now,tvbnow,bttvb米   3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。
) ?3 H% O8 E5 [! q; H. w4 o公仔箱論壇
# ?! P& n) x! u+ {tvb now,tvbnow,bttvb做法:
6 `; H# d. Z% y$ s9 `# N5.39.217.771、米洗淨瀝乾,加2.5杯水浸半小時,入電鍋煮熟5分鐘後,直接再按下電鍋開關,使開關自動跳開,待10分鐘取出飯鍋,趁熱加入梅汁,並以筷子將飯打鬆吹涼。, ?4 f  j6 I9 |* x! |
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2、小黃瓜洗淨切長條,用鹽醃10分鐘
/ I0 I7 U& d& b! }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ C" I6 T2 J/ e5 R9 p8 w) \1 [
3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條公仔箱論壇- G" \6 `( Q8 q: V" |' M
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4、胡蘿蔔燙熟後切成長條1 c% d2 ~) a/ ~% W2 }- A4 I% f( C

; C8 E" y: V4 {$ \2 k5.39.217.775、取壽司皮一張在火面上稍烤一下,置於竹廉子上,在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋,肉鬆然後捲成筒狀,固定後再切。
芋泥壽司
$ @! w' `$ |" r1 h; v" B公仔箱論壇; y: q5 B9 j# [% b3 T* ^+ P8 |
材料:
2 @  K' s) D% a9 Ntvb now,tvbnow,bttvb芋頭300公克,壽司飯120公克,胡蘿蔔25公克,小黃瓜25公克,魚板30公克,鹹蛋黃4粒,肉鬆20公克,海苔1張。
3 X/ V' E) y3 d! gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 g2 }+ t* @9 w$ ?5 ]
調味料:
) }' i# j* i5 G, C& }- L; c, ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖2大匙,醋1大匙。
- C& ?, G; T7 a- Q2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y  {  O' |0 f* E, V  n
作法:公仔箱論壇) `& A0 {3 Z1 D2 P$ q2 |% u. g
1芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
0 ^6 _3 k8 }. J# X, \公仔箱論壇2壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e1 t  C& H/ z& S! r9 A3 U
3海苔放於竹簾上鋪上芋泥,蓋保鮮膜壓平,再反轉過來,海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等,捲起成形。
我都系比较喜欢出去食!!
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