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[西式食譜] [分享]壽司食譜

壽司飯
, P+ |8 M9 v1 W# O5.39.217.77材料:蓬萊米4杯,白醋1杯,白糖1杯,鹽半小匙5.39.217.77, B1 H6 c7 x* A! b) ?) p9 m6 ]2 l" t5 Z
公仔箱論壇# E0 r  ^, r! C
做法:tvb now,tvbnow,bttvb0 V3 t# H1 D! D* s& g1 A7 s
1。將白糖,白醋和鹽一起拌勻,即為壽司醋。tvb now,tvbnow,bttvb2 r1 @! H" L& i# E  c5 e0 _
2。白米洗淨,放于電鍋中煮熟后,趁熱將壽司醋倒進去拌勻,並用電風扇吹涼,使白飯能充分吸收到壽司醋,壽司飯完成。
/ F/ A+ @0 |1 c: t# n( J" f3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲,否則海苔遇熱會變軟,產生韌性,壽司便無法達到應有的口感。
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評分次數

  • carmen_girl

散壽司(一人份)6 k6 j# b$ c6 n4 |6 f
材料:壽司飯1碗,魚子1大匙,蛋一個,海苔少許; W6 ]7 k3 _7 M# K
# z. m; p- W. X/ v
做法:. Y' L1 D# M/ }; W# z- W( C8 h; T& w
1。將蛋加少許鹽打散,放進平底鍋中,以小火煎成蛋皮,待涼,切細絲。
( A) |. x  D9 K+ {. gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。將壽司飯和蛋皮絲和勻,放入盤中,灑上碎海苔,加上魚子即完成。
蛋皮壽司(一人份)tvb now,tvbnow,bttvb8 u  D$ u2 m! G' l

2 Y0 k! A1 f7 l- c8 Utvb now,tvbnow,bttvb
- {, Z" m; b! i0 _tvb now,tvbnow,bttvb材料:蛋2個,紫菜1張,壽司飯1碗,小黃瓜1長條,胡蘿蔔1長條,肉鬆2大匙
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9 V. Y3 x' f, R7 p. ~8 W+ }" V( x5.39.217.77做法:5.39.217.774 a; b- \3 |+ P
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻,入平底鍋中,小火煎成一薄薄蛋皮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t2 q' P: q& A; ^& Q! B' v
2.竹簾鋪底,再鋪蛋皮,紫菜,米飯攤平至紫菜的五份之四,預留五份之一的縫口,中間再放肉鬆,小黃瓜,胡蘿蔔,包捲成圓筒狀,縫口以米飯沾黏。tvb now,tvbnow,bttvb( J/ e& g! l3 L: r8 @. B4 h* Y. W
3.以利刀切成圓片,完成。
手捲壽司2 {' [. }9 X' ^
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材料︰   
& ]( c5 P3 Y, g/ J7 L* B3 Y0 E9 N5.39.217.771 磅蝦丁 1 個酪梨
0 {+ |1 k: e  y( E5.39.217.771 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔0 N. D) x# o/ h' E4 s
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片5.39.217.77* V) a0 }' o, K
5 杯白飯   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v% g" |; c+ }4 @
   
. l  V: ?! v' w公仔箱論壇沙拉醬︰   5.39.217.777 G7 B2 R) x* i8 V# F
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
% h- b# J$ R! B( W% Ttvb now,tvbnow,bttvb1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子
+ i, r& V2 W/ i$ f7 b% b5 |20 片海苔片   
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做法︰   5.39.217.770 M8 |' x$ S5 ]: m& e( Y) A' T4 k
煮熟蝦丁,酪梨切半後,再切片,小黃瓜切成細絲,醃蘿蔔也切細絲,蘿菠芽洗淨後去根部。tvb now,tvbnow,bttvb2 d( j. }6 L5 D; [# C4 `
公仔箱論壇/ ?1 Q' U& {5 }2 ?
蝦丁加入沙拉醬,備用。
$ c  P3 X- _' |4 D! h( d' |: [+ O% {4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* n/ N' O. k/ _8 z( p3 g4 H
將海苔剪成長方形,左手拿海苔片,放點白飯,再加上上述材料,捲成圓筒狀即可食用。
野餐壽司
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1 K& K4 d6 o; R9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
. m# b8 O! r! _" s3 G) pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司米 二杯
! W$ u6 Q- l4 d8 g小黃瓜 一木條( ]. t# O+ M1 r4 i- G2 s
花瓜 三大匙5.39.217.771 w: q, w/ f0 ^  F( E! s
醃嫩薑薄片 三大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l7 b2 ]# |" O. D) l
肉鬆 四大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H7 M+ \5 p4 \& r& j" v$ N
蛋 四顆
& m) n* G) R5 Z3 S+ \! K海苔 四張4 t' l: i/ x/ Z: L4 A
壽司醋 三大匙公仔箱論壇: l) e* Q2 J+ ?# d1 j
工研白醋 適量
* v) R8 U3 L7 S4 [9 P細砂糖 二大匙公仔箱論壇+ e' w9 ~# `: q6 g% Z/ Z6 i
豆皮 八張
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# K& [8 ~, d. o6 y! _. D# ^5.39.217.77作法:
! }3 `! l7 f: l" |0 t1 _: E8 ~) E公仔箱論壇先將壽司米煮成飯備用,取一個大一點且有點深度的容器裡切飯,然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖,將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
! P; Q& j" P/ ?% S% G- _. d' P9 stvb now,tvbnow,bttvb將蛋放入不沾不底鍋,煎成一張薄蛋餅,趁熱捲成蛋捲狀,一次煎一顆蛋。公仔箱論壇: i* c# }  n5 ]2 ]
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
$ @+ P7 }1 M6 a8 ?) l5.39.217.77將花瓜切成小塊狀。3 V( M2 p" `2 I3 m% V1 o1 Z  `
取一張海苔鋪在壽司竹簾上,鋪上一層拌好的壽司飯,海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
* s  K4 u6 I; u# ^/ i( G依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆,然後將其捲成圓形即可。2 ?; b3 t3 F+ X$ B( S
切海苔壽司時刀子必須很乾淨,每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切,這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
3 B; o. ^: g: Y+ G5.39.217.77每條壽司切成三段,再以保鮮膜包起來,就成了野餐的最佳主食了!公仔箱論壇4 i0 U8 L3 b, |
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司!
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* W% r8 Q0 T! u) V, Y# b  W# a  i7 B小秘訣:5.39.217.778 L8 I7 y6 p) F* t# _, v" w
壽司醋的醋味較淡,若喜歡白飯的酸味重一點的,需加些工研白醋,免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
' k0 O6 u4 k3 O8 U  k7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司裡的材料可依個人喜好而調整。公仔箱論壇7 L1 j! c+ _' g- K5 S* ]/ L  _4 V
野餐要帶的壽司一定要早上做哦,壽司冰過後的口感比較差一點。
日式壽司蛋糕
, O* n- Q0 x2 T公仔箱論壇  |1 J6 f# Q: q! p5 g: u8 _1 \: ]
小黃瓜切成2半 2~3條
) L# R  V& j/ g; Y1 S3 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿片切絲 10~15片
, e; ]# U- _7 l8 c9 z* B, ?# G5.39.217.77肉鬆 適量
7 c# `5 P: \( J$ G% q0 f3 R6 D壽司皮 4~5片/ F- t+ Q9 _& G; e$ ~
沙拉醬 適量
1 W6 S5 ^& Y9 u, h蛋糕體 兩條tvb now,tvbnow,bttvb$ e; E6 P) `7 q8 g5 j/ \7 g
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將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)5.39.217.77! Y. B* m5 _: t" U# G

4 S. d+ L2 ~! J/ y* ?( t# C: _5.39.217.77將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬
$ t1 v( V1 Q; Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 f+ x- m) W- h- @/ r9 Q
將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
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, O. o. U" G' n6 j+ h' o公仔箱論壇最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片
腸蛋卷壽司5.39.217.77% P3 q0 y5 u' x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p) S# T. J2 ^8 E. b7 M  c
材料 :公仔箱論壇0 |$ D' f4 j& o. {- R0 o0 `% A0 i
香腸4條, 壽司紫菜4張, 生粉2湯匙5.39.217.77$ d) E: _9 x7 f

/ L  d* P9 s; x+ ^& i! W8 A" {2 F( {公仔箱論壇做法 :
7 D! r- b0 x2 p: l/ L5 T1. 將香腸放下滾水中, 收慢火焗浸至脹大及鬆身, 約8分鐘, 烈可用猛火煮tvb now,tvbnow,bttvb# e+ F/ V3 V3 e; ?$ O0 e
公仔箱論壇' m$ l! s5 i9 u  J/ \) H
2. 雞蛋打勻, 將生粉與2湯匙水拌勻, 拌入蛋料中, 少許鹽及胡椒粉調味, 下鑊中煎成薄蛋皮公仔箱論壇6 F2 [" [, B4 V+ }* ^1 J
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3. 將壽司紫菜平放檯上, 均勻鋪下薄蛋皮, 再放上香腸, 捲起. 以少許蛋白封口, 切成少段放碟上即成.
日式三寶燕麥壽司5.39.217.778 W$ C3 F, q( X2 Z. w

( H# p# J4 w0 a! c2 ~! T5.39.217.77材料:tvb now,tvbnow,bttvb  b3 A1 y/ f+ h2 d/ U) G0 N
公仔箱論壇) q8 N% b6 w0 b* o' }
兩組材料可任選
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  s( v2 X# q& F, k; v公仔箱論壇三寶燕麥飯(煮熟)  3碗
) o* I  G' \7 v5 \" `公仔箱論壇小黃瓜         1條
+ A% f- X5 B1 n7 P- n0 e, lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔      1/4條* M1 k, f) M" l5 O/ c3 [
紫菜          4片1 i8 f9 S2 y/ t" N9 Z) A
竹卷         1個
% a5 H6 ~3 b4 J; {$ K7 [1 k6 M; V; n3 q(2)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^: K% Z  s& I0 n& o% h
三寶燕麥飯(煮熟)  3碗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f1 Y0 k' K( c
小黃瓜        1條tvb now,tvbnow,bttvb: {; E" O% C! E* P1 M; E
紅蘿蔔      1/4條5.39.217.77+ y0 a" \1 ]& z+ {) I5 r
紫菜         4片6 T" U5 K/ N" T* [9 Z% z3 u+ r' n
乳酪起士片      3片
" y+ R! [! G7 j" P% U6 l2 d* w) P醃製好的鹹黃瓜    1小條公仔箱論壇6 c" I: |4 ^7 h8 Q4 H# N, f! B
竹卷         1個5.39.217.77% j! }7 F0 c* p
5.39.217.77# C  T1 B0 }0 o& i) J

! ^. J: _5 k* q0 J9 P% BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ Z: o# x* f- y$ G1 T
做法
3 X- P; c5 v/ O% K! P公仔箱論壇1. 紅蘿蔔切條狀煮熟;小黃瓜洗淨入滾水後即撈出,一個切成4長條塊,並片掉瓜籽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U% ~* a0 p1 `3 y0 P+ T
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2. 醃黃瓜1個切成4長條塊;乳酪起士片一片切成2片;紫菜在火上稍微烤一下。, e( r3 Z5 N6 [$ o6 d7 w
5.39.217.77! R: D: X( O* z- P: f- y8 a3 P
3. 竹卷上鋪上一層紫菜,手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙),把所有材料鋪上,邊捲邊拉竹卷,捲緊切塊即可。5.39.217.773 ?5 L9 \8 c( ~( N8 |

5 H7 }) f8 B2 |0 [! dtvb now,tvbnow,bttvb4. 若選用材料(1)組製作,食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。tvb now,tvbnow,bttvb, P1 m* m" I) I+ Z# I% X8 O: G
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0 f- E+ ?/ G8 p$ q, K& I+ p  Utvb now,tvbnow,bttvb調理小祕訣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q: i, T1 H. i- d: s6 J
1.所有材料上的水份均須擦乾。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]+ G- z* L- T3 Q# z! h# e1 C

, N& a9 |5 f* lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.捲壽司時需捲緊;切壽司時刀需沾點醋水,才不會沾粘。
酸菜飯糰5.39.217.774 [5 T6 T, j7 a& O2 g: E
材 料:
9 c* ^$ @+ o' D+ W公仔箱論壇糙米1碗(煮熟)、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙
5 P5 _3 Z1 R8 A1 w# P5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 B2 Y" D$ Y9 o/ j* [* T. {- h# Z
調味料:
4 w  N8 T/ Z5 _* O4 U5 M& V1 E  W7 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許
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. r6 K8 l/ T& nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法:- Z1 p8 \/ {- t  K  b! a
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過,調味料拌入,再加進煮熟的飯中。
鰻壽司(4人份)公仔箱論壇5 P7 @- ]2 H9 f5 v' e% F2 l0 d
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公仔箱論壇) T# x) |5 {1 z4 V, y
材  料:5.39.217.77/ P  a( p- v5 Y4 p2 m, X
1. 蒲燒鰻15CM長16片
1 t  s& F" w- g. Z公仔箱論壇2. 壽司飯6碗飯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r  j  ^- {+ l' d& i8 m4 j% m0 h
3. 菠菜(煮熟)4兩
! F, ?+ a4 z" e6 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 海苔8張" W$ h3 s( |! `: _
5. 熟紅蘿蔔(切1CM粗條)8條tvb now,tvbnow,bttvb1 d4 e2 ^6 _. W+ Z3 ^
6. 蛋皮(切1CM粗條)8條
* R# L) \7 v% K3 r) \/ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W' B( A/ B  g9 X' q) Y
作法:
' \  r2 A: G/ S1 f0 i' i/ r0 `1. 竹簾攤開,海苔置其上,並舖一層飯,再把蛋、紅蘿5.39.217.77" p0 W- t) D  [; X7 \
蔔、菠菜、鰻片排在中間,捲成圓筒狀。: E# v5 w+ ?, J* ^2 t
2. 每條切成8片(切時,刀醮些醋,飯才不致黏刀,且切口漂亮。
梅汁壽司tvb now,tvbnow,bttvb$ A- ?8 h  c$ @: N$ o9 H$ `* T

; r: H1 I6 s! \; h- a4 U; p( {8 {tvb now,tvbnow,bttvb材料:' x! f9 u" z* o. v$ t& @
米   3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。公仔箱論壇- L. W' A7 k' e' {% e$ Y  \1 j
tvb now,tvbnow,bttvb' I3 ]* g* V  X% W$ H- N0 H! |0 V
做法:
3 H9 |2 V" a/ W( o6 i4 l1、米洗淨瀝乾,加2.5杯水浸半小時,入電鍋煮熟5分鐘後,直接再按下電鍋開關,使開關自動跳開,待10分鐘取出飯鍋,趁熱加入梅汁,並以筷子將飯打鬆吹涼。9 L4 @  g! V5 {  P, m
tvb now,tvbnow,bttvb4 I! f& C- N: a9 k# _
2、小黃瓜洗淨切長條,用鹽醃10分鐘  p& S6 T+ x' g8 W6 E9 F

- e9 B4 a4 x6 a* D. T$ u; t& }3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條
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# G% Q/ X. i, h9 x# gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、胡蘿蔔燙熟後切成長條
1 c5 y1 n, [7 N$ s- L# ?5.39.217.77
  b6 |8 S& d" I- j8 e" T5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下,置於竹廉子上,在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋,肉鬆然後捲成筒狀,固定後再切。
芋泥壽司& o$ @1 B4 C; _/ z5 J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _: L5 C4 F5 E* n, C- ~
材料:; b1 m0 ?* C3 x6 g/ }
芋頭300公克,壽司飯120公克,胡蘿蔔25公克,小黃瓜25公克,魚板30公克,鹹蛋黃4粒,肉鬆20公克,海苔1張。公仔箱論壇/ U0 r  K- [% V) W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M' p, V6 ~& {
調味料:
. [1 h' {  K8 A4 |' q7 E) b公仔箱論壇糖2大匙,醋1大匙。4 O9 @& [  I0 q. d" ^+ G

* ~( X, ?; V7 H( y2 b/ ^  ?8 s公仔箱論壇作法:
7 m, a7 o! @% ^* f7 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。4 R1 h: D! _& J5 v3 X- x" v* o8 l6 b
2壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。公仔箱論壇, y. [$ R; {  @8 Q% L/ k9 P3 \
3海苔放於竹簾上鋪上芋泥,蓋保鮮膜壓平,再反轉過來,海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等,捲起成形。
我都系比较喜欢出去食!!
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