餅 皮 :
p* l9 A% N% C- Y5.39.217.771 杯麵粉公仔箱論壇: o, N+ O) Y# C! K5 d/ ?+ Y M
2 湯匙糖公仔箱論壇1 s8 ~6 O$ c5 b# i1 B4 }& A _
1/4 茶匙鹽
$ [; b: o1 s+ \* w公仔箱論壇2-3 湯匙水
4 l' D! V! x/ L" O8 @; j公仔箱論壇2 安士牛油
, ?- U# q8 Y# F8 ?. b w' ` d/ Rtvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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- X" Z1 Z! @. L2 K5.39.217.77材 料 : 8 I7 ]& l' D" r5 V1 k
1 隻雞蛋
& j, M: o% n% w9 m5 G公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉! B3 g8 L6 z$ D2 \$ M' i$ ?4 y$ W
2-3 湯匙蜜糖! n% n0 w& I/ K6 v g
1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v! M; @+ N" F$ Y8 B8 W
2-3 湯匙已溶牛油, R @3 @5 w; b- k; _. l6 z0 z
糖少許(撒面用)5.39.217.77# W7 w9 E( S: n7 S% E7 K9 d: x
5.39.217.77: ?# Q4 F" x7 Q F2 }( d" Z8 A
做 法 :
2 t Z0 H! z, L0 x1 F& m! W公仔箱論壇(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。% j/ Q/ R) H$ ^% A* C6 u
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~) U3 i! m' T% C5 G
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
$ Y3 w- W$ B1 \: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 :
k0 \1 Z1 M- K! x) ?3 u; Itvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇( s: D$ x$ ~; v5 @
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
! c& t0 D8 P0 d- D- }8 n(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
1 `6 U0 K) Q8 N/ ^(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇" B$ @1 U, D8 Z7 O; `
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。5.39.217.772 B5 S% L7 ~: P6 P* g9 }
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
4 I1 e" ], }9 W(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
0 ~. K7 V9 U Z1 ?(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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