餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb4 T, n& M! C6 X5 f: A
1 杯麵粉
7 b! J1 l4 K7 f+ R) G7 A( s2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖
) q u6 W8 B; N8 U WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽
. h4 ]( t3 c8 W: k$ ?: btvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水公仔箱論壇/ s( J" C# R- b3 Y, l+ Y
2 安士牛油
. L( T/ E8 {2 l0 M公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)0 V2 l( a. w1 I; s' J/ B1 q( g
! Y q) d/ S+ m. Y* m5.39.217.77材 料 :
9 j6 P# e- S$ _7 K" A6 {5.39.217.771 隻雞蛋( B. L; X# D+ k, _; ^3 @" F+ h
1/3 杯杏仁粉
8 P; _) D$ |* m/ Q6 d/ h5.39.217.772-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇* P! y) O4 ?+ W% T4 f u- j
1-2 湯匙蛋白
2 g: {9 u$ ?9 y& G$ G) ~公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U; O8 T0 S# y$ ]; g
糖少許(撒面用)
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( }1 [: \* n [, j* ]# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : $ V6 x/ X3 M% H: B4 A
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb3 G7 n" q F% c/ n+ M
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇4 o7 l q5 U6 }
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
& a3 u: F! Z, y, m6 c6 t公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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5 L9 @3 P: t/ [0 B/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 :
- J3 P3 ^2 j" m6 Y" I1 K0 U/ j5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
% j/ N2 n- F8 [" w% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
( X) S' d5 {- v& g(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \ E( G$ b" W
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.77$ N x3 Q, G/ k) X' Z2 G5 D: Q
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。5.39.217.771 i! z: y) _1 S! E% i6 Z$ c$ w9 Z" u4 P. b* n
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
. H! D6 s& X9 x, r(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
! V6 h6 _( z- E4 f5.39.217.77(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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