餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S/ ~9 `9 y7 `- I8 B$ U5 Y( F2 l
1 杯麵粉
2 y. `" Q3 p7 p$ F1 N/ ]6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖
" v+ |4 c0 D" i9 t" P1/4 茶匙鹽公仔箱論壇$ m9 n7 ~8 {; Q
2-3 湯匙水公仔箱論壇" J5 u1 m4 S$ s( O9 |- z
2 安士牛油
2 s" o( \, ]; j7 l U" Xtvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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8 ^* Y2 h- p1 R) E/ w& Y# d材 料 :
5 R1 W2 v. A( |3 f1 隻雞蛋
6 j6 X! @0 I) h% d ?' _6 Ftvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉 {6 `, x3 g; R4 Q6 i% ]
2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k+ T* x0 [. |3 W1 h
1-2 湯匙蛋白
' {/ z4 N! j7 s2 o6 y1 ]$ l5 ?$ N公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油" M2 [3 A6 b2 h& z# j) A" l( n
糖少許(撒面用)
7 L. p# k( h) z m' c公仔箱論壇
; b7 t( Q6 e0 y- W) \tvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
, K& F3 D0 ?. F" q) wtvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。5.39.217.77. S( @& h& N2 h' i* [' w4 F
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。5.39.217.772 }7 S8 C( l5 j9 u
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
8 }) A7 F( Q8 o: |, t$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。5.39.217.777 u; T4 k6 p) t
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備 註 : 公仔箱論壇/ i. D1 o$ l& p9 P, ^, z
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇& L5 i) T S6 h' n: w; g
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `1 ^( ?: G" F3 ^/ `" |1 F
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
5 k- X! w# k" T(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
/ A0 F" G! Y- T(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇: p2 d7 W" _6 _3 d
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。) P* `' s5 j# \! K7 Z1 x1 J2 b
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇/ S! l1 l, Z7 G8 o5 T
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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