餅 皮 : 公仔箱論壇" q7 J* Y: e' M6 p6 }
1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U% M% k; e0 u% J2 J
2 湯匙糖5.39.217.77$ l/ R/ f, ]! @7 A/ b) o
1/4 茶匙鹽
" X% j5 K3 f/ a& H5.39.217.772-3 湯匙水
. {, m* M! L8 R( r' d+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油. a$ H! U- o5 G+ n
1 湯匙雞蛋(已拂勻)2 ]! \, {7 q% t" x; ~
0 Q$ u! @' h$ l% ~5.39.217.77材 料 :
9 m& |2 _" \+ B wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋
" |6 n/ d) Y' L4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L2 ^. M8 c2 J1 E
2-3 湯匙蜜糖
% m) W/ X7 a' G5.39.217.771-2 湯匙蛋白
m$ v( \+ s. y; H; o9 q( b8 ttvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb6 L. ~2 f0 E. \# [- Y3 `
糖少許(撒面用)
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做 法 :
: t0 w' _6 b- _tvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H4 N5 v" p. v o9 t% L
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
! A0 X7 g, x( {! [, V7 Otvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇3 s: R: T% I( z) K' E
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇" U3 N2 U3 W# h4 ~3 ^2 a# @5 |
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備 註 :
. D+ [0 ?0 h3 f6 x- B$ L0 U+ U(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 y$ [" h* S8 l4 t0 ^) ]$ G( X
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 5.39.217.77! g7 k% d3 N+ o9 Z( U- w
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
# J$ H% f8 y4 Y4 {. f; w+ E' S* u(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
- Y: ~9 P, Z: h% c0 O" P(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \% o4 a0 i4 ^1 j# n1 z% Z+ }
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5.39.217.77) G1 j J8 Z8 Q3 Y" q
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。5.39.217.77* M8 A, L2 n* {2 ^$ b2 A( r* V
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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