餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A7 S8 p" C9 v6 f. e& ^2 J
1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i9 _8 r* ~; K1 t
2 湯匙糖
, D5 f0 I5 t) U6 c2 s1/4 茶匙鹽! N; P c2 ~4 P6 H+ R7 l
2-3 湯匙水
- w% Q6 |4 _4 K/ p4 p5 m5.39.217.772 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb; p3 _% t' e* X( P) y
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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# @* e9 b2 G; X! a xtvb now,tvbnow,bttvb材 料 :
, T& n+ q8 x* L3 d3 x+ H) r2 E公仔箱論壇1 隻雞蛋. {. p$ S7 h) |9 v& \9 e
1/3 杯杏仁粉
8 O: F( n0 R4 m4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖
5 i( H# d. J q( g/ s公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白
" `/ O: d$ ? T8 c% v+ {5.39.217.772-3 湯匙已溶牛油
7 ~- w' N5 S& Y2 g i( F* Q糖少許(撒面用)
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做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb4 g. _; i$ O) M/ i1 U$ g% x( \/ D
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。- Z4 T9 W1 s9 G# u: K- ^7 _
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
( L! \( ]. w4 h' X9 w* ]+ y2 ~(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
/ b I5 y( ]' ~9 U* {3 I5.39.217.77(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇6 R+ l1 k. i3 }4 v2 @1 ]4 ?
9 v, Z8 H8 n Z; o備 註 :
9 Y2 G1 [0 X8 S! X: Y+ \! Ctvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \) b. J6 Y7 l! p% ~
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 : m0 n, U% \9 G' r6 [$ [# x5 t% u
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f! R0 K! ]; o& l D/ M3 I$ O: q9 v
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
- ?1 O& h2 u! R; W* \公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。7 n9 _3 d! c+ R/ X
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5.39.217.77- z3 B9 X: x C) D3 a5 V5 u
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
& J1 B7 Z6 ^( {3 s: N, u(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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