餅 皮 :
3 ~; n; \# M3 }6 Y3 X$ J公仔箱論壇1 杯麵粉
7 [1 k3 _% t2 m K5.39.217.772 湯匙糖公仔箱論壇* p; P; G, x! d
1/4 茶匙鹽
2 P" y$ e1 W2 \5 j' {5.39.217.772-3 湯匙水
& [5 a4 ?+ }- C$ X# \9 \& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油$ H: @/ q1 G$ ^: K) a
1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \# C# m; ?* F+ [. f6 C4 d
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材 料 :
) H! O6 b. b' m& J- F/ o" k公仔箱論壇1 隻雞蛋公仔箱論壇0 {; V! X1 ? S; S W; H
1/3 杯杏仁粉! E$ B: p1 M _
2-3 湯匙蜜糖
$ h& ^# w* h7 P+ a5.39.217.771-2 湯匙蛋白公仔箱論壇/ v2 u: c& |7 |, T3 \$ e9 N* |
2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇1 D# J- c! [' ]4 K+ D( S; J) @
糖少許(撒面用): m/ S9 ~8 S! a+ t: ^
* u0 H! z! n) f9 A. g+ \/ R公仔箱論壇做 法 : 5.39.217.77* e, s/ ^ `6 D# c2 J3 g0 G
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P, D) e8 _9 A* U* ~" l
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇$ b- }) y; P. |$ L! ?
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
/ ^8 {/ |3 E1 \tvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。3 ^9 V+ M% {9 ~# Q) K$ Y9 b: O
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備 註 :
7 P. h( B4 K i) l6 G* o$ q5.39.217.77(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。% }' f9 B K' H+ y6 Q
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
# j3 U4 }! q6 c q4 T公仔箱論壇(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。公仔箱論壇9 T* I5 x& ~4 O
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% L# a0 M: ]8 y% S. w
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。5.39.217.779 I* C% b6 W8 ~" L6 q
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇4 {! K- v, K7 k8 \8 v- f
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
: {# S' ~( f+ _1 t! s* n5 t9 A# O _(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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