 构思过程，询问不少过10个人的意见，一半人都提到循人学校斜对面的亨记，没有明确地址、没有电话……只有提示“循人斜对面”。去了两次，第一次，找不到；第二次，沿着Jln Loke Yew著名的婚纱街慢慢找，找到了，两间店面，店名叫：“亨记饭店”……卖云吞面的叫饭店，好像有点怪怪的。 tvb now,tvbnow,bttvb& u( b' y' d. I7 h3 N: z2 C% T
不曾闲歇的烫面台
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接近2点的下午。
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5 R+ p5 v3 s& B# x' \5.39.217.77坐在亨记的“五脚基”，陈旧老招牌“亨记”下的空位子。这是一个好位置。清楚浏览来来往往的顾客，及不曾闲歇过的烫面台。
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如果说修理车的有一双“黑手”，烫面的师父则有一双“白手”，他的手被云吞面上的白粉给染白了…… tvb now,tvbnow,bttvb7 J' K6 d. }/ Y: v0 T, \! e# S! d& B* Q
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虽然烫面的师傅有些吊了耳环；招待的小弟也染了一头很酷的头发，可是工作的态度是认真的。尤其是招待的小弟，一直是脸带笑容的，是忙碌天空下的一剂“凉茶”。老店……还有这样的服务，很赞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U ^) J- G% ~7 M' `- }) W
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小弟……加油哦！
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第一次来，不懂店里有：烧鸭、腊肠、冬菇、烧肉……等选择。于是选了一客很安全的叉烧云吞面。
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也许是拍照，担搁了。第一口感是黏……紧接着的是Q、面条比一般的云吞面略圆、粗，隐隐的还嗅到面粉及蛋香，还有……（是枧水味）吗？若有，用量也不多，却让面更香。 5.39.217.77. d0 _' n( E4 I5 Z( u$ z) e
/ I6 A) X Z' y" i( k新鲜清翠的青辣椒 W! w- y2 |) A( F6 l
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云吞很大颗，有些大到爆皮而出。小小一个碗，装了大约5颗猪肉云吞，我桌上那碗都吃不完，隔壁那位大叔还是加大的。佩服，我想，从云吞上思考，可以理解为何店里客人，几乎清一色是男性顾客，事关男性大都是肉食动物。大大颗、实实在在的猪肉及云吞皮，连一点菜渣都找不到的云吞，绝对是诱因。
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叉烧，都是瘦肉……干干的，说不上好与不好，不要嫌，还不错！ & f( x0 K1 ]7 x1 P3 S3 P
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整体上，它的胜出点就在面及云吞，还有腌得新鲜、清翠的青辣椒，很开胃。
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( E7 n% ~7 U @* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40多岁的老店，除了云吞面，还有大炒，老板娘说：“生虾生面也很著名！” 公仔箱論壇2 w7 D1 m- ]/ j6 J! T* D0 U, O: g q
; x ]5 d" p# J, V. W: K& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T E$ F# d, D4 i j! P. C m" qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w( q5 M7 g! M6 O4 I
亨记饭店
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7am-10pm 公仔箱論壇' Y7 Q: w, I# B, Q" p' R4 z
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) w% ^ _, g5 v. o; M" h$ h, D67年，老味道不变 ! J$ C. x2 C' _! h7 ~$ ?! F( t
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告诉冠记的二当家李华生说：“第一次来冠记是和香港美食家蔡澜一起。”
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. Z, j/ @$ d8 D他抬了抬眉头，想了想，反问：“是你带蔡澜来的吗？”
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嗯……回想8年前，本人乃是老外一名（美食大外行兼外坡人），真的不懂，冠记。 tvb now,tvbnow,bttvb. y6 Z# {/ I+ J# Q1 X
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所以，是香港人告诉大马人，茨厂街有一间历史悠久的云吞面老行家，名字叫：冠记。 tvb now,tvbnow,bttvb% K1 N9 _4 B, q# F1 U2 a
h/ ~- I% g, p, q; u% S: z+ `老店走过了67年，从第一代的李父到李氏三兄弟，到逐渐接手的第三代，冠记当然不可能一成不变。 - j& L8 L; L* m5 r+ d0 ~
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想知道它变了吗？ tvb now,tvbnow,bttvb6 z( w9 a0 F* h( N: \0 s
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请上网：www.koonkee.com。
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% o# t" G% K* Y3 U1 K4 U不是广告。只是借着小小的资讯，看……冠记的发展。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m/ W/ U& E7 v7 Y; M: k8 s) @) I
6 _7 i% n7 n/ ?8 J. h# \; u网上有一段介绍文： " W+ {4 q, H# h# D* L
+ @" r5 A* o4 R3 \: o9 w“……总店现今位于吉隆坡茨厂街(唐人街)思士路，也就是冠记面家的创始老店。
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老店独有的老风情
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# O B9 k+ p! k# w; p+ j. s公仔箱論壇茨厂街是吉隆坡人熟悉的一条街，除了因为它逾百年历史价值，亦见证了吉隆坡建设及繁荣，随着时代的变迁，许多老店都已经不在了，但是店面的老旧和外观的简陋依旧是这条街店铺的特色之一，冠记面家也是少数仅存的老店之一，连同当地的汉记粥店和金莲记福建面美食店，被喻为3家最知名的老字号名食店。” 5.39.217.772 _ b; A9 I2 |- d, D3 o* P
$ m8 U! [8 {- W, |公仔箱論壇冠记的其中一个价值就是它的历史价值，老店独有的老风情，不是食物好不好……
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就可以一语涵盖。
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不是冠记的常客，拜访过数次，尤其喜欢打包带走，这里的打包纸是用油纸，李华玉直指，从前是用玉扣纸的，上面铺了一层的塑胶。觉得塑胶不好，才转用油纸，多了一点自我的老风味，还添加健康兼环保。
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没卖鲍鱼云吞面了 1 `; g+ ]" d3 w1 z1 O
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在斑驳的白色格子墙壁上，有一张：菜单，菜单上的云吞面配料：有油鸡、冬菇凤爪、叉烧……还有鲍鱼。
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“鲍鱼，现在还有鲍鱼云吞面？” 5.39.217.77/ | g" W, F: \- Y
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“没有了！鲍鱼越来越贵。”年轻一辈也许无法想象，鲍鱼云吞面是多么奢华的享受，但对于老一辈来说，鲍鱼在他们那个年代，相等于猪肉价。只是后来鲍鱼被炒高了价钱，才成了奢侈品。
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$ `3 K/ p6 R0 w" e8 \1 W! J2 y5.39.217.77可能个人不爱叉烧，在冠记习惯性的都吃：冬菇凤爪云吞面。很久没吃了，面才上桌，有点恍不过神来……怎么没有云吞？配汤白潋潋，好寂寞哦！回想一下，我一坐下来就嚷嚷说：冬菇凤爪，后面没有注明要云吞面，所以没有云吞。 : r. Q$ s) i6 e: {9 d
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这碟云吞面，有点偏淡，面好多，冬菇凤爪也很多……一位女客也打包了冬菇凤爪，店家有额外包一点汤汁，看起来像是卤汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j4 J% {- H* f. R4 W
! f# z) X& [$ e {. Z: }+ ^tvb now,tvbnow,bttvb老店加了新一代，添了朝气及客气，新新人类还会和客人讲讲笑……气氛也相当和协。 2 Y) m& U9 d' [# I- g
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来到这里，还很习惯的必点：竹庶水1杯。 tvb now,tvbnow,bttvb }1 T" z9 }$ C5 \) J, I
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10am-10pm |
發表於 2009-4-15 04:45 PM
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