 构思过程，询问不少过10个人的意见，一半人都提到循人学校斜对面的亨记，没有明确地址、没有电话……只有提示“循人斜对面”。去了两次，第一次，找不到；第二次，沿着Jln Loke Yew著名的婚纱街慢慢找，找到了，两间店面，店名叫：“亨记饭店”……卖云吞面的叫饭店，好像有点怪怪的。 ! @6 O6 n$ c/ d5 |# l
不曾闲歇的烫面台
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接近2点的下午。
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+ R7 e( m/ \6 Z* L& Rtvb now,tvbnow,bttvb坐在亨记的“五脚基”，陈旧老招牌“亨记”下的空位子。这是一个好位置。清楚浏览来来往往的顾客，及不曾闲歇过的烫面台。 tvb now,tvbnow,bttvb$ j/ m6 L4 q! M; m x
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如果说修理车的有一双“黑手”，烫面的师父则有一双“白手”，他的手被云吞面上的白粉给染白了…… / Y" F: w3 k* Z$ Q0 g& m; l+ Q
1 L- z% B0 B0 w6 l# Q公仔箱論壇虽然烫面的师傅有些吊了耳环；招待的小弟也染了一头很酷的头发，可是工作的态度是认真的。尤其是招待的小弟，一直是脸带笑容的，是忙碌天空下的一剂“凉茶”。老店……还有这样的服务，很赞。
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小弟……加油哦！ 公仔箱論壇) n- e, s% v: G: C* |
/ A2 f4 L, F& \ n0 |9 s第一次来，不懂店里有：烧鸭、腊肠、冬菇、烧肉……等选择。于是选了一客很安全的叉烧云吞面。
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. G) v N' A9 s" l: q6 D# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也许是拍照，担搁了。第一口感是黏……紧接着的是Q、面条比一般的云吞面略圆、粗，隐隐的还嗅到面粉及蛋香，还有……（是枧水味）吗？若有，用量也不多，却让面更香。 2 V. Y1 j$ Z: @; {" b, W
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新鲜清翠的青辣椒 * V/ s! [: R3 M' N) R' a
7 [6 E9 t0 N' ^" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云吞很大颗，有些大到爆皮而出。小小一个碗，装了大约5颗猪肉云吞，我桌上那碗都吃不完，隔壁那位大叔还是加大的。佩服，我想，从云吞上思考，可以理解为何店里客人，几乎清一色是男性顾客，事关男性大都是肉食动物。大大颗、实实在在的猪肉及云吞皮，连一点菜渣都找不到的云吞，绝对是诱因。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o a- x7 w* Z: H
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叉烧，都是瘦肉……干干的，说不上好与不好，不要嫌，还不错！ 公仔箱論壇5 \/ M S$ T2 F e4 w! l. A' L
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整体上，它的胜出点就在面及云吞，还有腌得新鲜、清翠的青辣椒，很开胃。
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40多岁的老店，除了云吞面，还有大炒，老板娘说：“生虾生面也很著名！” 1 x. u: s' H, a* A `9 D* m
2 r: v4 c* M+ b' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ h; h' [ ] {' n, g# l. p. i
7 S# Y- N+ C& v E/ a" ^5.39.217.77亨记饭店 : M% Y' C# ? e0 L( k& x
9 n r7 _0 T; N* _: l( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28-5&28-6,Jln Loke Yew,KL 5.39.217.77! |3 c8 F; [: C* Q3 w$ M$ v
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67年，老味道不变 7 Z( w- A$ j/ o. d. x$ m/ r
, L! u* g: M2 d/ G# a公仔箱論壇告诉冠记的二当家李华生说：“第一次来冠记是和香港美食家蔡澜一起。” 7 X( a# X, c5 K7 `0 H# ]
4 B$ f$ C5 M% E. ^. O; ?公仔箱論壇他抬了抬眉头，想了想，反问：“是你带蔡澜来的吗？” 5.39.217.77: a0 M: [" Z0 B2 r7 D$ P
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嗯……回想8年前，本人乃是老外一名（美食大外行兼外坡人），真的不懂，冠记。
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/ c7 R7 E$ {9 R- c5 V5 b! ntvb now,tvbnow,bttvb所以，是香港人告诉大马人，茨厂街有一间历史悠久的云吞面老行家，名字叫：冠记。 " o- g; K9 R& A* F2 p. T q; W$ |$ `
9 }3 T# n# U; |4 w$ h# w) E6 K公仔箱論壇老店走过了67年，从第一代的李父到李氏三兄弟，到逐渐接手的第三代，冠记当然不可能一成不变。
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) k" Y4 q% s' y9 o, Z+ s5.39.217.77想知道它变了吗？ 5 J! B# w7 }9 `% o/ I( q' J+ E
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不是广告。只是借着小小的资讯，看……冠记的发展。
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网上有一段介绍文：
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“……总店现今位于吉隆坡茨厂街(唐人街)思士路，也就是冠记面家的创始老店。
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老店独有的老风情 公仔箱論壇+ ~" B- N# I$ ]& }+ D, ^$ ?* J
" ^; i3 c0 e8 v$ Q; ^0 e) L公仔箱論壇茨厂街是吉隆坡人熟悉的一条街，除了因为它逾百年历史价值，亦见证了吉隆坡建设及繁荣，随着时代的变迁，许多老店都已经不在了，但是店面的老旧和外观的简陋依旧是这条街店铺的特色之一，冠记面家也是少数仅存的老店之一，连同当地的汉记粥店和金莲记福建面美食店，被喻为3家最知名的老字号名食店。” 5 C; Z3 {* c# y9 G6 p, y- R5 k0 y8 V
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冠记的其中一个价值就是它的历史价值，老店独有的老风情，不是食物好不好…… # Y6 x; Y8 n! y" Y ]- T7 `
) u4 C! e I0 z7 ~就可以一语涵盖。
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不是冠记的常客，拜访过数次，尤其喜欢打包带走，这里的打包纸是用油纸，李华玉直指，从前是用玉扣纸的，上面铺了一层的塑胶。觉得塑胶不好，才转用油纸，多了一点自我的老风味，还添加健康兼环保。 tvb now,tvbnow,bttvb. u3 Z. M/ `" T, |7 ~7 M
9 G- a; w) v/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。没卖鲍鱼云吞面了 公仔箱論壇1 N: _) I" F2 P5 u1 S! a7 U
* b' [. h, S& v. t/ _$ h' ~* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在斑驳的白色格子墙壁上，有一张：菜单，菜单上的云吞面配料：有油鸡、冬菇凤爪、叉烧……还有鲍鱼。 tvb now,tvbnow,bttvb6 }0 b: d9 W3 x/ U( Z
' n' W' D% ^9 S" D9 g' g, M“鲍鱼，现在还有鲍鱼云吞面？”
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. w( F5 m0 l1 w“没有了！鲍鱼越来越贵。”年轻一辈也许无法想象，鲍鱼云吞面是多么奢华的享受，但对于老一辈来说，鲍鱼在他们那个年代，相等于猪肉价。只是后来鲍鱼被炒高了价钱，才成了奢侈品。 ( y) f( A- O) G! V1 |) E- h, B' `
: `4 b* X- q w/ @9 h公仔箱論壇可能个人不爱叉烧，在冠记习惯性的都吃：冬菇凤爪云吞面。很久没吃了，面才上桌，有点恍不过神来……怎么没有云吞？配汤白潋潋，好寂寞哦！回想一下，我一坐下来就嚷嚷说：冬菇凤爪，后面没有注明要云吞面，所以没有云吞。
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这碟云吞面，有点偏淡，面好多，冬菇凤爪也很多……一位女客也打包了冬菇凤爪，店家有额外包一点汤汁，看起来像是卤汁。
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老店加了新一代，添了朝气及客气，新新人类还会和客人讲讲笑……气氛也相当和协。
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7 Q2 _( D9 y; g8 ]* ~& H7 P# W! }来到这里，还很习惯的必点：竹庶水1杯。
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冠记
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10am-10pm |
發表於 2009-4-15 04:45 PM
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