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8 o8 Q2 U, l& G+ ?公仔箱論壇材 料
1 }9 s; c+ e/ _4 ~* X: e0 h腐 皮 1 塊 、 雞 湯 適 量
1 j. ~, y" q) H$ l# O; p% f4 n! f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 z# I& c( I$ b5 d! L2 }3 r2 |
0 I# D: E5 }- A- g B7 I: n餡 料
$ o8 X9 m( G5 S+ j9 e3 d: O7 U公仔箱論壇豬 肉 340 克 、 蝦 肉 264 克 （ 切 細 粒 ） 、 甘 笋 38 克 （ 切 絲 ） 、 西 芹 38 克 （ 切 片 ） 、 韭 黃 38 克 （ 切 段 ） 、 蛋 1 隻 、 冬 菇 2 隻 （ 切 絲 ）
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- Z3 G' f n: t2 @- |1 M公仔箱論壇公仔箱論壇0 U; |8 E$ n3 o# _5 Y0 Q/ b" S+ Z
調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb6 f" t/ j0 r! A. X2 m3 w# _' _: p5 U
鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 2 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 1/2 茶 匙 、 大 地 魚 粉 / 胡 椒 粉 / 麻 油 / 麪 粉 各 少 許 、 水 適 量, O& ^1 R# |# B Z
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做 法5.39.217.77$ [/ o4 e5 D( l9 M" b: G; z
1.將 豬 肉 、 蛋 、 鹽 和 生 粉 ， 順 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 後 ， 加 蝦 粒 繼 續 拌 勻 ， 再 下 冬 菇 絲、 西 芹 片 、 甘 笋 絲 及 韭 黃 拌 勻 ， 再 下 大 地 魚 粉 、 胡 椒 粉 、 麻 油 、 砂 糖 和 雞 粉 拌 勻 備用 。
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; D% c _) H3 v9 J- E5.39.217.772. 將 麪 粉 加 少 許 水 ， 慢 慢 攪 拌 至 糊 狀 備 用 。 將 腐 皮 切 成 三 角 形 ， 把適 量 餡 料 放 上 腐 皮 近 向 自 己 身 位 的 一 邊 ， 將 左 右 兩 邊 的 角 位 向 內 摺 起 並 向 前 捲 起 成圓 筒 形 ， 用 麪 糊 封 口 。 ! g5 x" b1 P/ G- D
/ ~3 p+ r/ Q" h6 ?! |3. 燒 熱 油 約 180 ℃ ， 放 入 鮮 竹 卷 炸 3 至 4 分 鐘 至熟 及 夠 金 黃 色 ， 便 可 撈 起 瀝 乾 油 。 把 雞 湯 倒 入 鍋 ， 放 入 已 炸 好 的 鮮 竹 卷 ， 煮 滾 後 加葱 花 做 裝 飾 即 成 。公仔箱論壇& Z1 I4 Q7 o( x d. j; P6 L1 f
4 Z- W: N# x$ a5.39.217.77公仔箱論壇, y0 A/ g+ I8 b. M; g. J
貼 士1 H" m8 P8 A, o. X0 V
炸 鮮 竹 卷 時 要 一 邊 炸 一 邊 推 動 ， 使 每 條 鮮 竹 卷 都 有 均 勻 色 澤 。
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發表於 2009-4-13 08:30 AM
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