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! E% L$ a! @% Y3 E1 ]" h) E5 s汤料：5.39.217.77* K, [# s- A8 F! \( V
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
V& k9 W1 L+ M& b% r2 ?- Atvb now,tvbnow,bttvb先上牛骨的照片
& W( r& o4 C0 {公仔箱論壇我偷懒了，牛骨是带牛肉的
0 h$ t" s5 C. t$ `: l# U其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 5.39.217.777 D/ c8 @' H' s
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水公仔箱論壇3 J0 m; X3 T" Y% x- \
然后把水倒掉，用温水洗牛骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x5 h& t0 t8 e5 z
并且把锅也再洗干净
T2 B9 q) S4 d! r# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
2 q" s7 l2 O+ d0 ^& C( V/ w在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v' }2 t6 [5 G, _! A
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动公仔箱論壇" p- s8 k2 ]% b) X8 o ]
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) ^4 U2 j( k1 ]: b把姜和洋葱都泡温水里降一下温 tvb now,tvbnow,bttvb1 i7 i: V/ C( ^1 H) ^0 J2 Y! V# S
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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( m6 W4 R9 `! _7 u- B# B这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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( V, Z. W) k2 A; r5 R0 E. p- B把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
9 z: H2 o* i f4 U8 V, c) m& r9 w公仔箱論壇(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)5.39.217.77 `2 |6 C$ n, s9 C. A6 |0 O2 q0 o
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 公仔箱論壇* G) b/ J( y* S# O3 p6 M
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; C8 ^0 c7 ^+ N1 E) h# D/ d" I2 ltvb now,tvbnow,bttvb这时咱们准备准备碗里要放的东西。
) B. Y* @! p' Z1 t取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
: A/ C# i# d2 j A% ]泡在冷水里，要至少泡半个小时
$ k: B. z* |8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M$ |6 {4 M2 m: K3 p3 W( \9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77# w. W6 |" n m ]0 j# C
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这是我买的越南干河粉，400克
& t3 \2 l7 P9 |" \/ C证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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) [# b( W1 u: a+ T/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 s! e! f/ B- I
用热水泡开煮3分钟
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( j2 T" |/ S8 u, c% I9 n公仔箱論壇 5.39.217.771 t. k$ q+ n |) |4 n5 K8 {
0 i. x6 I4 Y/ U6 Y6 c煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
: m+ i- `& u, Z' X! f一般配料有这些：# Q8 V% B6 [* @/ N
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒公仔箱論壇0 o$ T6 L$ t1 V; z4 {/ Z2 F
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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7 Y1 B! Q! M4 I- _1 G公仔箱論壇汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
. x7 z p2 u; M+ `; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
: ^% a( A6 j" M. u5.39.217.77如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
* ]% o3 r+ x* n+ ]4 m# W9 B公仔箱論壇过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
6 p+ f& H- ~8 s# `+ F$ f公仔箱論壇等冰糖都融化了，尝尝味道$ `# S( U- j& S1 h. n7 k: B
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
* w4 T0 s/ G/ [5 n! L再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z- }2 {5 G1 }
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0 W) U9 I# g- }9 Gtvb now,tvbnow,bttvb这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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