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汤料：
! _3 L' T# J3 {4 |8 K带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
# y& {* s0 l* f8 Q) `6 ~9 ? _5.39.217.77先上牛骨的照片
& }7 `% Z2 }1 n公仔箱論壇我偷懒了，牛骨是带牛肉的tvb now,tvbnow,bttvb: P7 P7 G4 B7 Q' P0 W5 X5 `
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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0 O7 Y* u2 c* N1 k# X! \/ z$ E公仔箱論壇把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
( Z. ~# e% ]/ O3 M7 g公仔箱論壇然后把水倒掉，用温水洗牛骨
) J# n( _# d% k6 n" p) y5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。并且把锅也再洗干净
" _3 g9 b0 O$ Q! k牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时tvb now,tvbnow,bttvb8 N7 r& e- l+ @* I* E
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤公仔箱論壇: [$ L( ]4 ]; ?! p4 A
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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+ D/ d8 {. m. t0 F: rtvb now,tvbnow,bttvb把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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, g, m+ i' Y! U4 l& K% f不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了公仔箱論壇+ s# O C% ^ @0 W8 q
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e+ \0 \% b% Z7 z; W Z2 j {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o+ h1 G' ^% f, ` ?/ _
把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里5.39.217.77% ^) y) T1 X3 ]; `, S
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)tvb now,tvbnow,bttvb- Y* t: ~9 r! @( D4 G" [
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 & s: |: ~2 w6 ?9 h# o
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5 k7 Q6 t6 h `7 a7 S" \这时咱们准备准备碗里要放的东西。5.39.217.77# U" Q/ R' ?+ e
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
( l( |/ U1 V% O; s% _" T5.39.217.77泡在冷水里，要至少泡半个小时
9 [' v9 |( c" e% p& O( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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这是我买的越南干河粉，400克
5 r- G2 m3 l% {- k# J X* a证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 公仔箱論壇0 F t. n: L! S( H3 i# V8 ?1 G, i% _
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用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河
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" [3 m" `' x- `* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等汤差不多好了的时候，准备一下配料
Q* v0 b7 F) L* _" s4 C一般配料有这些：5.39.217.77" ?7 \ _7 b z4 L* I
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒5.39.217.773 c8 L5 w( f4 \5 ^$ T! v% h
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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4 I. I$ H$ c% E% |8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A" g3 B, o6 i+ }4 o
汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
% H7 [5 D- M' I* m& u" O公仔箱論壇里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
K4 j+ S- g5 N+ Q' j8 m如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
! ~. X) f$ o# h% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
/ Z, K [! s1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等冰糖都融化了，尝尝味道
! T. p' i+ t4 n5 |4 {这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好6 {1 Y. P- _# f* R% Z5 n; k# h
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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, ~: m. S/ d% [& a. o4 S' }5.39.217.77下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 ( F$ j* g9 o& D$ A# S# T* x
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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