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; V& E, E! V4 F% w- X: G1 J8 N. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
+ |. [5 L6 d, E公仔箱論壇澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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/ N! _1 }9 @% _$ e做法：
5 Y- d2 H( [4 U* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一）准备馅料：
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" F2 C# r0 R( s+ h公仔箱論壇1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；5.39.217.77# z; H; N( s/ `
. n5 F" @* K3 j) t1 ^& {" x7 D4 e2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；tvb now,tvbnow,bttvb6 H1 F" v( l( P; l8 l
5 J i7 K7 b- D5.39.217.773、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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- b1 r. U' e6 ?; K/ R公仔箱論壇4、肥猪肉剁成泥，备用；tvb now,tvbnow,bttvb9 b s( _0 n9 i6 ]3 y8 W
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：
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3 m/ ]8 y" p G+ c8 ?" l/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；5.39.217.777 i) h5 Y2 t% b! j( R
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；, v) q! {% X5 }: d5 ?" ]
% \( t; }" K* L" C公仔箱論壇3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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3 {: }& I* G4 a# Ktvb now,tvbnow,bttvb4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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. j8 }: A% y! Z- o0 J- f$ j- ^8 l6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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+ |; C3 |- S0 t2 y3 J8 w, B8 e5.39.217.777、放入馅捏成饺子状.5 @4 T9 ^. E. Y( G y# r
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.公仔箱論壇+ y- z O, i$ |4 r' E0 A
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特别提示：公仔箱論壇& _3 j, L& B2 j& J% Y8 c1 j
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：% [1 a/ p6 P) D0 {) R
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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5 \2 P/ t' X2 Z7 ]2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N2 _( K4 {9 I* ^" z4 N
2 D/ A/ E: p- Q* _tvb now,tvbnow,bttvb5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.tvb now,tvbnow,bttvb a3 O# U( y1 d0 `* `3 M4 y
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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