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& v/ u: c0 a8 p* v材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 P3 m1 U j7 }9 W. C$ k
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：
9 A1 V/ {; C- w$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一）准备馅料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b& X2 I7 T% ~8 V
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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$ N, k* m2 c' z# v# etvb now,tvbnow,bttvb2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；tvb now,tvbnow,bttvb" Q8 V# b6 h \9 y) r; \, t5 Y! w! |
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/ \5 ?- v/ D$ h8 T/ a0 J5.39.217.774、肥猪肉剁成泥，备用；
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2 O4 |2 F& V1 `8 z5 C5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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5 H9 b. X x! Q4 o+ R8 w- n& V, e% x(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H/ M1 a9 d) W
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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+ h; [2 t4 _9 `1 }8 Q/ Ytvb now,tvbnow,bttvb4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；8 j: e4 u& T8 U0 @
3 B% e! ~7 Y% k$ x1 e9 o5、揉好后，醒一会；
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- V0 Z8 S6 Y& P+ F. M6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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9 Z: L/ `2 N/ r6 R* X6 S* j* Ytvb now,tvbnow,bttvb7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.5.39.217.77 \9 {1 i" u/ H0 r
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d' S2 w6 L' K; @3 I' ^5.39.217.77特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：tvb now,tvbnow,bttvb% D: |9 E' e, R) t# I2 v: k. M
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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, U/ `: }3 X, G0 j1 w4 W7 X2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.5.39.217.778 c6 s- `5 |2 K1 u, ~
3 _ v' {: U. O; O0 m- ]4、锅中垫上蔬菜.
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+ `1 w4 {2 W2 P, M# ^+ _5、从头到尾都要轻拿轻放呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }, b0 i$ a9 H. S6 X! H z4 ~
: s' d7 ~% M; O+ n9 I/ G- c$ {开吃吧.6 X6 s6 B- a( q5 `, P( G) m8 O
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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