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* `4 @) a3 {+ D& @; x0 P材料：
+ K, \+ ^& [9 r/ {5 M! ~, |( }& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。! Q, s% M7 f8 e- u9 X8 V
0 O& p: u6 e2 R+ A$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇* [: Z1 }/ p z& N( [+ A# }7 C
(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；5.39.217.771 K p/ ~2 t1 K: f: `4 P& O
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；% b, F D7 Y E1 G3 X$ e4 r
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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+ \2 _0 b8 K( {2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) T7 t3 a/ L+ I) x# {& L$ Q* V公仔箱論壇4、肥猪肉剁成泥，备用；
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7 N5 d1 J. H U# {2 X5.39.217.775、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。公仔箱論壇- d; F' o# P) K5 I8 O. p
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! Q% V: O# o7 i- x5.39.217.77(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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# W- W/ q- x @( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；0 H+ K5 v" H3 r; x w4 T
7 g5 Y* a; y7 I5.39.217.773、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；1 L) B. p' u8 E2 j
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; I: a; c: I. n4 a, X G( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；3 j2 |: q. K$ u; `1 l
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5、揉好后，醒一会；公仔箱論壇! `" z6 a6 w ^. g7 o9 q0 o, Q1 k
: j7 D0 s( }$ Dtvb now,tvbnow,bttvb6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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- A9 p& A& Z3 H0 D5.39.217.777、放入馅捏成饺子状.
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8 F& n4 _' N# \. q8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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- Y7 y% I" h: ~. x" o O5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]* r1 Z" s) ~/ s* Z) }/ E( l, n9 [1 ^
! ~' R/ I K( b- R/ M v- s特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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7 c% `- E7 J2 \5 y6 {1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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9 n8 L" a3 i/ }# H( V" a! z5.39.217.773、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.5.39.217.776 C v8 t! J+ T$ K q4 B
3 y0 Y8 U6 d2 s; X5 ~tvb now,tvbnow,bttvb4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！公仔箱論壇1 k* K( \; w0 w
8 b9 n" R3 M0 J* Z9 @开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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