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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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* P6 |% B2 s3 |2 o3 ]% D+ n材料：牛腱子 625 克tvb now,tvbnow,bttvb4 U: S8 b' i* a% G \. n
- l' {, K! M. {+ @4 v6 \& L8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮5.39.217.77% P/ \" U2 `; F6 p2 c- Q7 a
r3 y1 f8 c3 E4 h' J @. E& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉" h, n) P' H, L3 z! k
( [. F+ f; t ?2 G" x蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)# _$ N8 l, E( ^. A% `1 ?
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z0 S. S h2 e# y
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制作方法:
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) o6 R, j5 f( w5 K; c) g/ M1 g' b制作心得：tvb now,tvbnow,bttvb" X/ A: q- Y4 X% ~2 P
: B$ F7 C- [. p6 i; p( C% Z+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。5.39.217.77" A+ S, |; b# |7 T! {- c
: E3 r" @+ V8 i: s' a2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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0 `& m4 n; L0 V, w6 Q4 ?7 b' i- q& mtvb now,tvbnow,bttvb3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。/ u$ T7 C# |8 n7 ~; k. c
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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