原料：
% s+ _; k9 z( k" x2 j' a8 v6 @tvb now,tvbnow,bttvb花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
: ?; N) a+ k3 d* r0 @tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 B$ O* R- U% s) R: W; c; b
做法：
A5 D6 E; `/ Xtvb now,tvbnow,bttvb1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。公仔箱論壇9 \, n) t8 L: e0 j3 L
; z; h* W9 ]) k- v- P0 ]$ T7 g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q& W; U' j( {7 b
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。tvb now,tvbnow,bttvb+ k5 W ~' W& m, C: Z/ I* ?
' M6 ~ q; m% Y公仔箱論壇
$ h0 c' s, ~. M4 ?1 r. @: @tvb now,tvbnow,bttvb3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]6 m/ P. [. @( F( T% v; V( Y2 n4 r6 B
! {1 f3 v7 r$ V# }
, a4 G9 o" S1 f9 jtvb now,tvbnow,bttvb4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
* s1 c. B% w( f公仔箱論壇 5.39.217.77' |, b h' g. ]! t O6 [5 E3 L
/ c" [1 m* m; Q% h0 h
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。5.39.217.77* s1 y) J1 W1 o& |1 J8 D
& \) H" e: I! f$ [7 D J5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb1 j6 V9 C, X% s( g7 ^" x( F
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
F; Q+ x2 [, @6 m7 e5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb1 x5 [7 q0 O" l0 ]/ l
|
發表於 2009-3-30 12:28 PM
| 
