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" |! V; S' s" U% o8 h- V材料：
$ ]5 H+ v& e& H+ B( Z公仔箱論壇猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g, E/ A2 S2 e7 N# b
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做法：
0 [' M8 C' W. E6 V8 ?: m5.39.217.771，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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. x- m- _% Y6 L$ z6 D4 [2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟1 |9 o: t# g" h# v
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+ a; g: u7 j# \% P0 D1 L5 v公仔箱論壇3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）5.39.217.774 W1 @9 F& o4 i
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）5.39.217.770 M' \& T. h) V4 |8 u7 e2 s8 r& o
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& Z5 A4 ^. E$ U: X! F: ^7 T6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟6 u) i& J6 f6 ]% N, Q0 \4 ^
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' l2 ^+ T2 i% F7 i7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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此菜做热菜或凉菜均可。
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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