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[1 v1 Q; X; i5 vtvb now,tvbnow,bttvb（ 左 ） 上 海 鹹 肉 5.39.217.778 e+ K9 F3 A! q
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉
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腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許
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) q$ p) Q7 k( F8 O8 ]" Z' n調 味 料
2 _% R) S* g6 A1 J( L- p生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙
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2 X- j6 s3 _) y, B6 X5 K做 法
5 a& \) @" O1 o3 s5.39.217.771. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 5.39.217.77* D: _% O9 l# N: n A6 \
& ^# E3 ~. e5 c: l2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。 ' T4 |+ z2 W% F+ |6 }) n, A( R) o# P
( y$ ^ F) y- Y5 G2 i) z5 A8 a7 m% `3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。 5.39.217.77/ M0 m- o' T3 s+ H. T7 u
* [% F* T4 H# z* R6 P& Y0 v4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。
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( o+ }) Z. b( b( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 a. z- o$ [! z4 n: R
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貼 士
9 p- |0 ^6 C+ F! ]+ u公仔箱論壇醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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