2023/03/27* L7 p6 m' }/ r: \% c5 g
tvb now,tvbnow,bttvb3 z: |$ B/ e9 {% h
8 I6 }! L; F' p5 B, U# {
) S/ \7 B/ m& b( b5 M* A w; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗的柳州螺螄粉講求鮮、酸、辣、爽的複雜層次要出色，每一啖都有味覺變化。這間位於太子的螺螄粉店，湯底很出色，辣中帶酸的味道很平衝，有陣陣鮮甜味，非常順喉濃厚，香而不油膩，最重要不會死鹹死味精。連米粉也非常Q彈，爽滑帶韌性。
; z% m9 |5 J; B& t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @. Z& [7 N9 p, ?& x1 ~3 F( Z
湯底濃郁的鮮甜味道來自碗中的石螺，「湯底足足用上90斤的湯料熬製，單是石螺都50-60斤，所以每啖湯都是螺的鮮甜味道。」老闆伍先生說。除了用上豬骨、雞殼、炸魚骨熬湯，事前更用上薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇等材料爆香石螺才拿來熬湯，熬6-7小時，難怪此湯飲落有海產鮮味、又有骨湯的肉鮮味。% a3 l" |" O( m' H4 g+ a$ r
* T$ P6 ]7 D* o/ q公仔箱論壇石螺煲湯還煲湯，作配料的炒田螺則會額外用10多種香料如八角、肉桂、丁香、香葉和多種花椒、泡椒爆炒，放在麵面奉客，鮮甜有辣勁。
8 D: e2 L8 A% e' g7 @& o8 y0 c( l, i& Z7 l/ {" {- ?0 ?* I
主打一款螺螄湯粉和撈粉，基本配料有酸筍、酸豆角、木耳絲、炸花生、炸支竹、炸鍋肉和爆炒田螺。另外也提供10多款追加配料，特別推介老闆自家滷製的豬手、鴨掌、雞腳，用上螺螄粉的湯膽再加入香料如花椒、八角、桂皮和紅油等滷40分鐘，爽脆又入味。
0 e q3 c8 H! a公仔箱論壇5.39.217.77" V) \, i o; H' h
推介必食招牌炸蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 P: u% D6 Q# l$ H+ u4 L' U
招牌炸蛋也講究，老闆特別將蛋白與蛋黃的分量調配至大約7比3，蛋黃分量剛好，炸時既挺身膨脹、又不會起泡泡，炸到開始成形再落少許蛋黃，增添蛋香味，看看圖中炸蛋，件件挺身完整，金黃鬆化，誠意十足。5.39.217.77% f7 F. m8 H5 r7 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v) O* w" B' A! Y# r, r
7 M) i9 U1 r# J8 a6 j▲炸蝦卷 $20、炸蛋$10︰ 即叫即炸約需10分鐘，口感爽彈，配上泰式辣醬，甜辣開胃。5.39.217.77 Q3 F; y; {2 |+ t4 [9 F) n( E
5 A( r& \. m P5.39.217.77 + c+ ^( |* Y& ?3 O% ^) O: m7 w8 U
▲嗦螺螄螺螄湯粉$48、炸蛋$10︰ 全店配料都是柳州產的，帶獨特的酸臭味，飲落湯汁鮮而香辣，田螺味很突出，加上骨湯的肉香，層次豐富。tvb now,tvbnow,bttvb: g3 ~' p8 t1 [* x6 F
# Y7 z l% a( u
. r1 @( Z5 R2 X5.39.217.77▲炸蛋$10︰ 炸得工整金黃，挺身蓬鬆，口感爽脆。& I# ~5 h+ b i
7 d! \0 S1 u. m2 k0 A5.39.217.77
7 W1 e; {0 F. I; U9 g2 i公仔箱論壇▲別看田螺細細粒，但非常好肉，而且充滿豐富的螺汁。, D& Z; f# s# l' N) F ~( i& D4 i
k5 H4 Z: T B. V; e3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& }! y5 J, Z' l3 n! s
▲煲湯用的石螺會以薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇爆炒，逼出螺肉和香料味才下鍋煮湯，令湯底層次更濃厚鮮甜。 |
發表於 2023-4-16 11:20 AM
| 
