多吃紅肉和加工肉品的人要注意了！一項長達10年的美國醫學研究今天指出，多吃紅肉和加工肉品的人，所承受因癌症等因素的死亡風險較高；相反地，多吃白肉的人可以降低這種風險。: }9 K% v$ |3 m* R0 Q) N; I
9 L9 u" [% E5 b. N這份從1995年開始，由美國國家衛生研究院（National Institutes of Health (NIH)和美國退休者協會 (AARP)共同完成的研究，針對超過50萬名介於50到71歲的人進行。受測者填寫經常食用的食物問卷，估算他們所吃進肚子裡的紅肉、加工肉品以及（包括豬肉、雞肉和火雞肉在內）白肉各有多少。
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4 z; B! g) M8 {2 t. i& A% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這份研究進行的10多年間，受測者當中共有4萬7976 個男人和2萬3276個女人去世。研究發現，食用最多紅肉的五分之一受訪者（平均每天1000卡路里熱量中，有62.5克紅肉），比食用最少紅肉的另外五分之一受訪者（平均每天每1000卡路里熱量中，僅有9.8克紅肉）的死亡率高。
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) b2 w# D1 G- Y; h0 |( t8 p食用加工肉品的人的死亡率也和紅肉攝取者類似。, w! V, w3 L) k9 L/ q& B8 p! K! u
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相較而言，吃最多白肉的五分之一受訪者，比起吃最少白肉的另五分之一受訪者，死亡率稍微低一點。5.39.217.77" C+ G- K3 i" C9 n8 R; q9 `2 q% ^
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負責這項研究的NIH的國家癌症研究所 (NationalCancer Institute)研究員辛哈 (Rashmi Sinha)說，「就整個死亡率來看，死亡男性中的11%和死亡女性中的16% ，如果把紅肉攝取量降低到最低量，（每天每一千卡路里僅9.8克紅肉）的話，應可免於一死。
1 G# b+ o, [2 m% T& y' l* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, l6 P8 I9 f2 L) d5 ~
對於心血管疾病死亡率的影響，如果改攝取最低量紅肉，男性死亡可減少11%，女性減少21%。4 D: c) N' `5 o4 D; S! n
9 E: y u+ G8 t W$ v$ y/ ^2 Atvb now,tvbnow,bttvb辛哈的研究報告中也表示，高溫烹煮肉品是導致癌症的原因之一，同時肉類中的飽和脂肪也和某些特定癌症有關。
2 Q- I6 M. F4 V7 ]. n2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q3 t% m# ]( s* W' Z
減少肉類攝取也可降低心臟病風險因子，包括較低的膽固醇和較低的血壓。5.39.217.775 _& G" a \0 z0 p9 p0 }5 ~1 w
' D) C, y$ D6 h* K8 _! o) h辛哈在研究報告中指出，「這份研究結果也呼應了美國癌症研究所 (American Institute for CancerResearch)和世界癌症研究基金 (World CancerResearch Fund)的建議，減少紅肉和加工肉品的攝取，以降低癌症發生率。」 |
發表於 2009-3-25 11:16 AM
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