绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。8 O# W6 O' F& p, J5 ?( a
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
; P2 p7 ?- k5 P7 V/ s5.39.217.77 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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- ?* v% n' l4 m! H& w2 u4 z公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。5.39.217.77. C H6 y( S g7 `% z% t
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
& n) H k7 J2 t% ^ q$ u! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。* X: N' `6 U0 }3 k
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
. o0 r- M; P$ U/ F 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?% L4 S' a; b% A2 ~2 c
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
0 p# ?6 r* G5 c3 \0 C0 `6 l# d 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D1 o; F$ e1 C7 g1 W
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$ d! c. p1 ~ m& U 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。- S, K6 M. b5 [2 f+ V
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。公仔箱論壇( {% u" g2 _' M8 {: r
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
, Q8 B c# D. v1 `4 E4 F3 ^0 C7 h 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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