绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
* z7 h: I8 ]* D: c6 }tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)
* D( K4 }* \. N' `0 k \# g; ]5.39.217.775.39.217.772 O' z, n5 T7 y$ b
材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
, t' f9 U2 O% r* N/ Z& L4 x 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)- F; L6 j4 [- Y
4 a; O- w" ]+ }0 y& o& b* c 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E7 b V7 M! {, H8 I( R
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J X& ^: l7 E( _
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~/ m# _+ M4 j5 w
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
/ P7 _( j/ e+ @/ p 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
! {$ G: w' d; k: \9 H2 {" F7 H公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。( m; g2 z6 K3 p% o$ u$ Z( _: N! I: L
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。5 z( l& i! w; ]- o5 |% w$ h
% Q' \! Y) r% }, a& Y
贴士
, w- r5 Z( K8 q$ N3 {
, x) q0 R [6 F$ {5.39.217.77 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
, Y. e+ b7 d4 E! i 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。公仔箱論壇, N4 j1 a! ^4 ]% ~- n9 U- _5 ^& w! Z
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。tvb now,tvbnow,bttvb$ z! U' g# K3 G! n9 \2 l
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 
