绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
# P6 N% V" u% O# K/ N公仔箱論壇 烹制材料(两人份)公仔箱論壇; i0 v k( G3 [1 S# E2 p
0 B7 Z7 ?# B# P, `/ c9 F2 c公仔箱論壇 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)5.39.217.77/ [. F* f! L5 j$ y! H
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 C' i+ f! B( I- O/ @
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。3 Z; I) b4 W6 U5 i9 ~! m
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
3 Z4 K e( t/ N: L8 ` 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
1 U0 b0 x# \: @3 O' \, ~7 \5.39.217.77 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
3 C/ G$ q9 b$ R% h( v& _/ p+ H* J 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [5 A( P5 Z/ D% V- [
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
7 w. } N; @( b7 M8 I6 ttvb now,tvbnow,bttvb 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。tvb now,tvbnow,bttvb+ n0 w3 e* Q1 q' F* Q
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z+ g, v0 ?) [1 |; c" k7 l7 r. s
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。tvb now,tvbnow,bttvb" Y" c$ O; I3 \7 f! F# N1 @3 F T8 i
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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