绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。& t7 S" K; u1 ]$ h& z7 ?
烹制材料(两人份)5.39.217.77+ z7 I7 z. j3 M# B. @3 A' J
- O j0 e; J9 A! z 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
; I# _6 m% l# I4 [% K5.39.217.77 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s, V& G; T+ I+ T
tvb now,tvbnow,bttvb8 `! N' j5 X$ k% m9 L
1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。公仔箱論壇% x1 t- U5 X, m6 X3 ?5 P
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb* Q0 G( L/ e" k" A& C
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
- u, h7 {, ^, c- q1 Z0 e a E 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
- p8 q/ ]$ t8 k8 ?- Q, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
) K; ?/ V5 I2 W 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。公仔箱論壇8 O" N! J m& T. T# h) i! j. I
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
. q/ P: T' Y) S4 o" t! a7 H公仔箱論壇
, d T3 G& z1 G# { 贴士
- \1 \8 i% K0 x6 @4 M公仔箱論壇
; \$ `5 Z7 l4 e& o- [/ r( ~公仔箱論壇 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。5.39.217.770 e' N% V B' ^3 u& H1 Y# l& j
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
! }4 w0 T) }& t3 B" ~ 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。5.39.217.777 l& K, x ~. T( r& g" j0 R
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 
