绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。5.39.217.77% e) I) M0 z& L2 O$ b8 h- l
烹制材料(两人份)3 e& {, j- `4 ]. X0 s
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
/ {3 h I- H- E, n1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
& ]9 m1 z8 x( O6 R- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
( q0 |7 G9 ?9 Y! `. W6 O5.39.217.77 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
# p* `& q2 d, r) u 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
; E5 L- \+ H$ I5 L0 I 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
6 `/ G( ^' }# e公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
. x: G6 T4 K0 _# H' O7 J5.39.217.77 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。( }! O/ \9 `- k/ S2 v
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。公仔箱論壇, E9 i. |8 U+ [/ ^9 c5 g8 H2 B: E
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
, M: v% ]" p+ C& s: _2 U公仔箱論壇 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。; i: o2 C" T2 W$ D0 G% l
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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