绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。8 R1 Z$ W. p$ Z
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
% @ [( R& l( D' o& n5.39.217.77 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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. D' W' Z9 v% u* F2 W5.39.217.77 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。5.39.217.77. R4 M( I4 _& j
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
$ x; t* p# E) O; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb6 I; a8 p. K" u0 o" B" e4 S
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
) D7 l9 V% C2 l+ R$ ?( K1 m8 V' _5.39.217.77 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。公仔箱論壇; [: u d* D) y( _; K$ b9 |
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
u) @9 L/ b6 l# H* V: B j( ytvb now,tvbnow,bttvb 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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* r1 m# J% ?5 Q; j. Y: s* i 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b# L0 B# J9 P$ x0 f
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。公仔箱論壇9 f- z( m" N7 t2 E$ ? M
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。4 N! X, X5 F0 y9 q4 n) J; g/ r
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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