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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
# A( j+ ]( l; z# h台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。, {! _6 e+ L8 z& a
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
7 N& k" U1 i9 _+ m營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。, y% R, ]) r; v% y1 v
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
; S2 i7 ?( u/ [7 q8 U8 e$ d5.39.217.77若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
) Q" p- J. V& R O1 E5.39.217.77最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
7 F: c- N/ y8 ^- V( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
* I$ Y1 }0 e( T- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿：190毫升（1 杯）
: i9 Q( R, [% v9 I8 K豆包：30公克（半片）
/ x8 I# ]# c& S公仔箱論壇毛豆：50公克（2湯匙）
2 q% f( c6 n$ s3 O8 P _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆干：70公克（1.5片）5.39.217.77) `$ C( D8 I4 J5 D
五香豆干：35公克（2/3片）5 Y* c* W2 \+ }/ D/ B$ J' B
嫩豆腐：140公克（半盒）公仔箱論壇 b1 J% V9 |9 t7 @+ H/ n
傳統豆腐：80公克（2格）tvb now,tvbnow,bttvb+ c8 h4 k, x W
三角油豆腐：55公克（2塊）
5 I. z. K7 P5 n' C. g) ]3 l5 K雞胸肉：30公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb' f) P7 e4 p0 B# G. t
雞腿：40公克（半個手掌心大）公仔箱論壇+ B, N6 ]0 b; A5 m+ b" a W9 D- v' Q( K
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
8 \+ [) h- n$ P0 L公仔箱論壇魚類：35公克（半個手掌心大）
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+ o& h8 V) @9 c, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: u" h6 P6 Q* Q) P( F/ _9 w- P圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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