要想吃得健康,又有减肥瘦身的作用,当然少不了以苦瓜入菜,这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的,吃起来酸甜微苦,十分开胃,还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。
% D- C# f( ^5 \$ {6 p8 \5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A4 f+ J! x/ C: k" Q( D; A* P
烹制材料 (三人份)
; L: n) b: a7 L! q: A; utvb now,tvbnow,bttvb 材料:排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)公仔箱論壇: N* J# r! b8 W! b
腌料:海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
/ ?9 M+ L k# [2 k# P* ?; V& B# l公仔箱論壇 调料:油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)# X/ M4 L& c6 J; o; Q, k5 K
' f! T" D% K6 u. K: P5 V5.39.217.77公仔箱論壇* _ J3 l7 o/ S/ U3 j. `. P. A6 ~
 | | 1 排骨洗净,斩成长段,加入腌料抓匀,腌制30分钟。 | TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R# O% v/ k |) E; r
 | | 2 洗净苦瓜,剖开去籽,切成长条;大葱拍扁切段,姜切片,蒜拍扁去衣。 |
4 W. T; l+ A0 R6 A k: |9 U2 S" J公仔箱論壇 | | 3 烧热1碗油,放入排骨以中火炸5分钟,炸至金黄色,捞起用厨房纸吸干余油。 | 5.39.217.77! C' B0 w0 t; C0 \- N Y- P" k
 | | 4 锅内留少许油烧热,炒香大葱、姜片和蒜粒,淋入1杯高汤煮沸。 |
$ t& Y: x( k8 U; b( W+ P8 x6 x; tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 | tvb now,tvbnow,bttvb% a! w% e( ^2 x/ f# P
 | | 6 放入排骨和苦瓜,与锅内食材一同翻炒均匀。 | 公仔箱論壇8 K+ Y& z7 t. Q% B/ [- V+ V
 | | 7 加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。 | 5.39.217.77% o, c1 G' M }/ V1 T0 s: m
 | | 8 煮至肉烂汁浓,淋入生粉水勾芡,即可出锅。 | `; j* L8 x( S4 n: w0 ?
$ s% f. K+ W" [ j5 \( x% B# ~( f
5.39.217.77# v e! i( o( ~- V' B U, _9 u% u
贴士:
4 S7 P$ B9 Z0 D+ y: ~: A) |公仔箱論壇 1、以特级肋排为最佳,这种排骨价格稍贵,但色泽红艳,膻味较轻,可直接腌制入味后再油炸;较廉价的排骨膻味重,应先飞水去除膻味,再腌制和油炸。0 ]( u: K8 h7 i! e+ N; l7 t& t! T
2、害怕苦味的人,可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜,这种苦瓜质脆肉厚,苦味较轻。
2 D+ V' F/ X3 L: stvb now,tvbnow,bttvb 3、先往热油中撒盐,再放入排骨油炸,可防止油溅;排骨应先腌后炸,才会外酥内嫩,还很入味。
4 q G `7 g3 J3 k: ctvb now,tvbnow,bttvb 4、炸排骨时,先放入肉厚的排骨炸一下,再放入肉薄的排骨同炸,使所有排骨的成熟度一致。
^5 L4 @. D9 y) @1 s5.39.217.77 5、不同牌子的番茄酱,其酸甜度皆有不同,应先试味再调味,调至酸甜适口便可停手。 |