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蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10種平價食物代換補蛋白質。
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受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格飆漲，缺蛋也成為全台灣熱門話題。不少民眾也因此好奇，如果買不到雞蛋，又想補充優質蛋白質還有哪些選擇？對此，高敏敏營養師表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，市售常見的豆腐、豆干、豆漿等10種食物，也是補充優質蛋白質的平價獲取來源。正常成人每日蛋白質建議攝取量，為每公斤體重Ｘ0.8公克我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重Ｘ0.8公克的蛋白質。5 V5 Z6 Q M* l9 {/ _- f2 l
以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40公克的蛋白質。而一個手掌大小的分量，就約有3～5份蛋白質（蛋白質含量為21~35公克），每日則建議攝取3～8份蛋白質。% ^0 v3 w% {1 B
一顆雞蛋能提供7公克蛋白質，相當於下列份量的10種食物而一顆雞蛋＝一份蛋白質＝能提供7公克蛋白質。雖然從營養學角度來看，雞蛋確實是非常好的蛋白質攝取來源。不過，不用擔心，不吃蛋一樣能補充蛋白質！當雞蛋變貴了，蛋價飆漲、缺蛋荒時也不一定堅持非吃蛋不可，一起來看看市售10種常見平價蛋白質攝取來源食物有哪些。tvb now,tvbnow,bttvb* i8 v4 r$ Y3 X+ U7 j6 b6 G
一顆雞蛋的蛋白質( ]" n- r5 K5 Y ~
＝2格傳統豆腐
5 r9 W, V; ~3 v K' `; u＝半盒嫩豆腐% o& D3 v) I/ S" u3 g+ }
＝1/3塊黑豆干
5 O; v+ s( p8 Z/ A; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＝1又1/3片小方豆乾
$ E; k# q* _: m, W- c& Wtvb now,tvbnow,bttvb＝1杯豆漿（約190c.c）
! u; d% _6 C* z9 o1 R* P公仔箱論壇＝5湯匙吻仔魚公仔箱論壇7 L7 |" y/ ~0 q/ ]; N
＝3湯匙蚵仔
: ^5 k; P# A( E＝4尾劍蝦
! K5 M3 E# T! ]# u. @1 a+ @/ E9 @5.39.217.77＝39g納豆
X: P" v0 Y% W% B5.39.217.77＝1/3掌心大小魚肉、肉類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u' [/ k* t' I
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圖／吃這些補充蛋白質。高敏敏營養師提供' {7 H. u) R) Z
" `5 S+ y5 o) G# ]: Q5 j1 o& {1 O& s: t) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: \: G: Z5 a5 n+ w/ o. S0 ~0 ?5.39.217.77不只吃肉才有蛋白質！植物性蛋白膽固醇低，膳食纖維更豐富有沒有發現，不是只有吃肉才有蛋白質！除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質。尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb6 h# }& l6 o4 G( j- c
每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康，還能降低死亡率。也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。公仔箱論壇7 p! s( h) f; ^0 L
除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議：以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染……等症狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 e" O' v/ V! x) ]: s9 L6 H- |
希望大家能更好的運用食物代換，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，補蛋白質別光吃肉，植物性蛋白質也很重要。
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發表於 2023-3-8 07:57 AM
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