材料：
9 s+ n: e9 q# n0 }/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4片吉利丁片(gelatine leaves)
) V) G8 I9 k8 S* ^/ u9 e0 C- ^6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）$ D, L) H: s9 [4 a' }% D$ v
75g/2¾oz 砂糖
' u; S7 \1 J4 F$ b公仔箱論壇125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
" g* d) j1 f( y; x) W. ~% n4 y; [
6 Q. x4 h; o- K: t- H5.39.217.77作法：公仔箱論壇5 Z* f0 ~) W& J" T% W8 M0 }
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟* t8 N2 F0 U. w$ ?; H6 v: F' B5 W
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。) [% M! e) V1 _- M" T, v- o' f5 j+ n
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
- _. F! n) J6 p1 E; \8 j+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb" ~/ v/ L; u! o# K. K
-----------------------------------------------------------
% ~& D1 U8 I5 l) @) |( a' T+ M吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
, R0 z2 u) n( F9 a6 A使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
, ]! E. X% G3 s6 W4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。2 S e7 ^6 A$ `% A. i, ^6 g# U
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
* v) X% O& e' n1 D- L1 J! P泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。5.39.217.77. |' E+ e; G( M
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
4 r5 ]5 ]: J( P" Q粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。! Y4 l5 ~4 Q6 ?- \8 L/ H6 }
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
| 
