材料：5.39.217.771 F% w+ @* w" S! ^/ V2 B
4片吉利丁片(gelatine leaves)
: O, m1 I' F; X5 W500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）5 @# Y' t1 n; ^
75g/2¾oz 砂糖/ |& `0 R1 Q: C
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等公仔箱論壇0 C3 X( v* M5 j/ ?( X" \8 ]
0 N5 a7 o* B2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
, E! n# _" K2 ~1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟6 N5 |! g2 ^4 `
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。! L- P, _+ y# s5 K d! F2 |$ @) s3 \
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
2 J, @+ p k0 A, ?# d+ e5.39.217.774.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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7 S; W# B Y* t5 E1 o* F5.39.217.77吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來公仔箱論壇$ e# c- p2 M5 x9 M# q! Q3 J, `
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：2 _+ J$ c# y2 P1 A U
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
6 f+ ^- }3 j0 d$ }% a公仔箱論壇浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
- D8 a p3 x4 e/ k/ x0 _3 _+ ]泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。公仔箱論壇) g4 k; f& y# C( `: _) J. ?
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。- S3 D) d7 [ [2 B; \
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
- v; y( Q1 f5 g1 f% T) a# Z& y1 ^6 ?5.39.217.77吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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