材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j0 y9 s. L& N0 e
4片吉利丁片(gelatine leaves)
8 P! e/ I; z7 O+ R500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）tvb now,tvbnow,bttvb, F. ~5 H5 b: F9 c/ Y1 Z
75g/2¾oz 砂糖
) N5 M9 ^$ \* }3 E, P* N125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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作法：
/ B; z7 h7 `0 J4 h, B" F/ C# j7 C1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
/ M0 R5 w D6 K) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
- N2 f+ V# q( E7 \8 B5 `# R2 ~3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)5.39.217.77) t; @9 |' k T/ F: k8 B" ^
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
+ h- e2 s7 ]$ C0 X- S) O: ^公仔箱論壇使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：tvb now,tvbnow,bttvb9 v) n: z6 R i" @" g3 e! j
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。公仔箱論壇4 R% m; t! x# {
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。tvb now,tvbnow,bttvb/ q8 [0 g) R, c L1 m
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
) ?- h& B6 Z+ S! a+ P5.39.217.77將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。5.39.217.77" h' S7 H! q+ ~/ a
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
. @2 p" X- s9 ]. Y4 Vtvb now,tvbnow,bttvb吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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