材料：" h& D- M0 d7 S
4片吉利丁片(gelatine leaves)公仔箱論壇- X/ M1 w4 e! m8 z! h, W; V
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }" K M2 j; S) n
75g/2¾oz 砂糖) ]' \' X- L2 q
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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( z& U% M9 W" o作法：( t2 h4 |6 w5 [$ j$ ^4 O6 B0 n7 e7 I
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
; C( P& A0 {, r. j; a2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
) Y% u4 N3 O8 ~9 z, G( R3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)tvb now,tvbnow,bttvb9 S3 |8 A1 c4 `
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來/ E: b& \4 {2 H) X6 h( a1 Q
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
$ j' j1 k) u9 m- f/ o- ztvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
- Y3 l1 ? ~& S( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m' C1 \2 `& B! s0 H1 X C5 d
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。公仔箱論壇: s" A5 L) ~$ u! D
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。tvb now,tvbnow,bttvb: m# W/ ^: m' i, \5 A+ b: T8 P
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。tvb now,tvbnow,bttvb. |" C5 ]. e4 E" K& r- v
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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