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[美食介紹] 玫瑰夏莓凍

材料:0 ~; \6 x5 f1 k
4片吉利丁片(gelatine leaves), a- q3 P; X  x$ r/ M/ P
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)(可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水)tvb now,tvbnow,bttvb5 r4 B* {6 X* B1 `' C* w
75g/2¾oz 砂糖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m% Y3 F' q, M# ]
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓(或小顆草莓)、覆盆子等
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( P0 Z! ~. b0 Z* J9 N作法:tvb now,tvbnow,bttvb/ X- V: u8 E2 F/ \8 ?) p
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
5 a3 z3 ^' c/ P7 S& c  I5.39.217.772.將100ml梨子酒或玫瑰水煮開,加進砂糖,溶解後再加入浸軟吉利丁片,攪溶,再加入剩餘的液體。, u: {1 U4 b& i( G' a
3.倒1/3入模中,置冰箱凝固後,再加上综合莓果,再倒2/3入模中,置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)公仔箱論壇4 F. {: W" ?/ E8 t) Q" _1 \7 R' O
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒,倒扣出,將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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; U3 u" M$ u" s* G! Y7 S0 [5.39.217.77吉利丁又稱明膠或魚膠,從英文名 Gelatine 譯音而來
- Q3 |' G. w2 i# w6 t5.39.217.77使用吉利丁片使用時,請注意以下步驟:
8 }5 J, {  d+ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片要剪成小片(利於泡軟)。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z6 @2 H' B5 j, R( Q
浸泡時盡量不要重疊,水分約用量的5倍,要淹過材料。
. u- N' M) ]" z+ N/ \泡軟後瀝乾水分,再丟到其他材料中混勻。公仔箱論壇1 v8 D, k$ y% e" y$ j
將所有材料加熱至吉利丁融化即可,溫度不宜太高,否則吉利丁凝結功效會降低。
4 r' v/ M. w7 n! e粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食譜中的『(口者)哩粉』,功效和吉利丁片完全一樣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q* X# i4 O0 H9 ~' u. S
吉利丁粉使用時,先倒入冰水中,使粉末吸收足夠的水份膨脹,不需攪拌否則會容易使粉末結塊,待粉末吸足水份後,再攪拌至融化。(國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可,使用前先閱讀包裝說明即可)
好复杂,但是好吸引!点办!!
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