) R, q1 _" Z: k- ~天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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# e% a4 f k( B: K: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
/ h' }, c3 w; \4 etvb now,tvbnow,bttvb由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
& ` l6 V9 F" b& @4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {5 o; B2 x( v6 U+ G
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
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圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
" l1 Q+ o# x S! I" S5.39.217.77黑豆 46g
# C7 y8 f ~7 T) c黃精 7g
8 Z; h) p1 ~/ E5.39.217.77乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
9 A# h; Q/ E: O1 r0 a秋耳 6g
4 {1 [+ D* A, W1 \* i公仔箱論壇湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） 公仔箱論壇9 N9 F" Y7 b9 H' y) P* t
芡實 18g 5.39.217.776 F3 n, C4 a. T' x! d
白茯苓 20g
0 G7 g% C: j' }5 f& `5.39.217.77白朮 20g 3 X: r; b# {6 p
黃玉米 1 根
2 G+ d& `+ X! ~0 H, t M/ P公仔箱論壇豬腱 270g 公仔箱論壇4 h# C$ Y5 T l! Q. a f& ]: _
水2500ml
& |: A9 i: l; C粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整） tvb now,tvbnow,bttvb/ G* v! C4 ?. d, X4 ~8 a
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋tvb now,tvbnow,bttvb. P# A/ K. Q) ?; S
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
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& x" l- h$ x& q' u+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
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2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
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3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。- Z+ x' r- N: v: a
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4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。! O4 C+ y$ i, p2 @& s
) N3 M! D& O0 X( j6 M3 |5.39.217.775. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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