聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
6 }, n% B1 j( h3 z/ |: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h+ K6 Z6 S; n# V) P- P+ V
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$ v5 G5 Y" z$ s- r! h7 ]* b i3 V5.39.217.77沙嗲的滷汁
" E) K. \1 m, p& @. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆小紅洋蔥公仔箱論壇! h& Y$ I! Z& J7 `
2顆丁香大蒜
8 X; [ e9 v) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒新鮮紅辣椒公仔箱論壇/ z$ E' }2 A8 _( i4 E
15公釐的新鮮薑塊公仔箱論壇/ j& _8 a0 a3 J/ F5 \
1湯匙胡荽粉公仔箱論壇/ Y9 Z9 z* c8 }, D, d& x& P' J
1湯匙小茴香粉
4 i, ]5 {2 ]" O7 L) d D; W) b6 h1湯匙大茴香粉
. t B2 c2 Y! e- Q$ {) \, H ^50公克糖
- C; l! d! L. j& t! D4 o" M" B5.39.217.7725公撮阿山爪哇汁
# {" z; @. \7 p( ? N, U' K- Wtvb now,tvbnow,bttvb25公撮羅望果汁公仔箱論壇( B8 ]) q$ ^6 K( W2 w2 I# Y
25公撮薄鹽醬油
( j3 U) _+ u4 N) c2 }tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙芝麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G1 ~& |+ i! P. ~9 }
100公撮椰子奶
' g! q& y# M( I+ p \* W! n: X: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E9 o$ ?7 G% j' L% L" i
作法：$ l- y d# z$ s# H; [- Q3 ~
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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# ?) Y: B) L6 G沙嗲的調味料2 V. S: r1 @/ Q+ r0 \2 A" J7 c
8粒乾的紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb& H1 x8 D, Y- F' `! w1 p
4顆小紅洋蔥4 ]- n: z+ ]# S. D; ^; Z, _
3顆丁香大蒜
; O7 `2 S9 N N% {7 Q x: P7 M5.39.217.771片檸檬
# P. @7 Y1 K& X2 J( |3 D$ L% u2束Candlenuts5.39.217.77 Q$ S6 E' a. P+ X8 h
20公釐的桂皮片
' S& N% l, W' } B3 V1湯匙胡荽粉公仔箱論壇( k6 C2 Q. k* h% B1 n1 k! h! Y5 M
1湯匙小茴香粉
0 H2 B' e' \* Z1湯匙黃薑粉
6 B5 G* O& I* E% c' q; v20公撮花生油3 _5 O9 k3 x/ O' z1 p- g g7 o
1湯匙萊姆汁
) Q" ]( O" l# X. _公仔箱論壇20公撮阿山爪哇汁
3 y% ?" F1 s: C; s+ e3 i3 Z公仔箱論壇25公克糖及鹽
0 T* }3 b% K0 b- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克研磨烘烤過的花生
5 ~' d; m T( G% M9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子粉
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7 `. q3 x7 {4 U& ?, P& C作法：" n" Z& t) z# P% I* A' E9 J6 A0 v
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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; ?3 _! _7 r* A/ P/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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