聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
`3 q7 b% ]7 b2 ^! {tvb now,tvbnow,bttvb沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
" S0 n! J4 M& u9 x8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5.39.217.77! v* g8 Q: F7 b4 G4 I' K# {2 L
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沙嗲的滷汁% e6 s: Z. T# r
2顆小紅洋蔥
& t. \, d1 }$ t# O: p2顆丁香大蒜
2 _, Z7 E0 Y5 h: ]6 u1粒新鮮紅辣椒
( a& ^- {1 k& A5.39.217.7715公釐的新鮮薑塊tvb now,tvbnow,bttvb7 p. q9 J. P5 |5 A8 k+ Y9 F6 n
1湯匙胡荽粉
# d" r/ u7 K" ~1 _3 Q+ d0 K5.39.217.771湯匙小茴香粉( k0 q% \3 E( G8 B) Z) _( N2 m- ^! k
1湯匙大茴香粉
- T2 Y/ o1 G7 Z9 F4 Ftvb now,tvbnow,bttvb50公克糖
6 ~ f+ V d) Y- [" Q' r |/ {25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @) H! U6 I7 v
25公撮羅望果汁
/ T4 I& ?5 y# f' y+ h* C2 P25公撮薄鹽醬油
* A4 p( v7 K( e7 m6 y5.39.217.771湯匙芝麻油
5 h/ B* U% N+ `. P* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^! w2 [; z) s2 j6 d6 e8 E
$ f3 A2 z4 U6 U' h, d+ Z' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：+ ?& X/ j! v$ n5 p& \5 U( |) _* e& v
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。公仔箱論壇. N( V5 F2 F* o2 `- m& t0 T: e
5.39.217.77- V( C% a2 W1 s4 d+ ]# ?: R; f0 ?
沙嗲的調味料
: ]& g- E1 [% O8粒乾的紅辣椒
W, x+ ~& ^3 Z& x8 O' o4顆小紅洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb$ H! g$ K5 v0 |
3顆丁香大蒜
. |2 ?8 T! n" Z F! L+ z8 Z5.39.217.771片檸檬5.39.217.773 ?+ H6 T8 T; X# z
2束Candlenuts
+ E. J8 U$ M6 ~# U+ G公仔箱論壇20公釐的桂皮片
1 T; Z, S$ k4 b8 n3 o! S( B5.39.217.771湯匙胡荽粉
; c5 E% i4 u/ o+ V! i+ l1湯匙小茴香粉
& E0 ]% [+ S6 @( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙黃薑粉5.39.217.772 s7 w1 a) p I: k/ |3 W! `& d
20公撮花生油' |) T @$ l6 k4 l& m4 I7 Z
1湯匙萊姆汁5.39.217.77' b& j& ~2 i6 s
20公撮阿山爪哇汁
% X* J, C1 U$ A- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克糖及鹽- U# I; S% U; _/ `# c: u0 n) W
150公克研磨烘烤過的花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U, r; p, G1 O; e; p
100公撮椰子粉
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作法：
: |2 x, L4 ~; [, f' _tvb now,tvbnow,bttvb將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D. O0 ^+ a) l2 t% o* K) S
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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