聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
" H1 Z: F _7 E" h( f7 y& {; M公仔箱論壇沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb- c2 ]- @( _5 w( T" t5 E& e" b
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4 G' C1 J- D( o# l5.39.217.77, S, `. m2 F" W. |3 Y2 B6 N. l
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沙嗲的滷汁5.39.217.778 Q4 G" o+ a8 a* g a! ?. b% Q
2顆小紅洋蔥公仔箱論壇7 b4 {* d& I9 v8 C: f
2顆丁香大蒜
3 Q! K' N n( G) I6 D1粒新鮮紅辣椒
' u, n9 H) g6 r! L* u8 M1 U5.39.217.7715公釐的新鮮薑塊/ ~" ?$ ?' x2 a8 [" C6 ?& s
1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @4 ]8 r; P6 g6 f8 w
1湯匙小茴香粉& g1 k2 S9 D; Z. R& b; F6 o
1湯匙大茴香粉
+ C, M! ]- ?/ V; N! G$ ^tvb now,tvbnow,bttvb50公克糖
' G# t" x' w' A8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇' f; Q$ ~* T4 Z! P; ^
25公撮羅望果汁tvb now,tvbnow,bttvb1 \+ D4 M7 y9 Q9 `! a% l6 c( X
25公撮薄鹽醬油tvb now,tvbnow,bttvb$ Y/ }; g' l5 m* Q& B. w H
1湯匙芝麻油0 [# G9 p' ]' |- s* [/ Q$ ]- c1 H
100公撮椰子奶
' z/ ^% v. z E$ s7 R- W% N" ~5 c5.39.217.778 X/ R1 o: N$ I4 q! F, k3 U. n
作法：公仔箱論壇# K: D1 u N- [
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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. B3 M- X+ M) _ [; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的調味料
- f) [ f+ X6 ?0 D2 ^0 v8粒乾的紅辣椒
7 J0 O1 @8 X$ k/ U' `4顆小紅洋蔥! S! \' L5 V! F" `7 V, K$ \$ B
3顆丁香大蒜
; I- `& u8 `- {6 t1片檸檬
7 ?2 C* ~2 y7 H: j5 z5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2束Candlenutstvb now,tvbnow,bttvb' u$ ^, u/ H5 @3 u9 ~ x; M5 R
20公釐的桂皮片
( X' Q- M" @* D* R: @: z: K7 d1湯匙胡荽粉
( t8 @8 h+ K' O- N/ m `4 t. Q0 W1湯匙小茴香粉
# P8 j% G/ P( Q公仔箱論壇1湯匙黃薑粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* u( ?& W+ h
20公撮花生油
# e M9 @# m3 N" S0 M6 X) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙萊姆汁
+ R4 g0 g- p, p公仔箱論壇20公撮阿山爪哇汁3 u2 j; S5 Q5 y
25公克糖及鹽tvb now,tvbnow,bttvb# J1 Q, z$ L8 D) t- Q5 E1 c2 O' e
150公克研磨烘烤過的花生tvb now,tvbnow,bttvb7 ~1 h' A) Y0 p3 ]0 R
100公撮椰子粉
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作法：
4 m' [+ U/ d2 q: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
" E s3 ?: E$ M8 a+ z N- z, q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _2 ?) q1 a1 ^2 d
5 e- |7 g6 }! y' L( e& v$ U以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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