聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
: j0 Y8 f7 n: c4 n ?" f沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d" u! `5 q f& V
tvb now,tvbnow,bttvb1 `% }5 q/ e' ~) j+ [( S* h0 T
# r' n3 S/ z, G' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d% ]0 W4 O2 B' B
; @, K1 M" f5 [& j) h5.39.217.77
: Y5 g- y0 ^8 x; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的滷汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W1 ]% `7 j% r* q4 E! e9 b
2顆小紅洋蔥公仔箱論壇. q* A0 Y S. U3 w; l7 {
2顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb. w1 d! `5 F$ I3 `
1粒新鮮紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L5 c8 p) n' l
15公釐的新鮮薑塊
) J6 D" }. q: A8 X3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v4 ^9 w, F% { Q) _, ~
1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o# Y$ @: r4 I0 s( m
1湯匙大茴香粉公仔箱論壇$ U1 ?! w7 S) G. }
50公克糖5.39.217.778 N1 m8 l7 Y* z* e1 H3 A' B
25公撮阿山爪哇汁
$ x5 Q7 O1 ~6 x公仔箱論壇25公撮羅望果汁tvb now,tvbnow,bttvb7 j3 K6 T D5 V
25公撮薄鹽醬油tvb now,tvbnow,bttvb; e8 I! W( s5 N( ?9 a
1湯匙芝麻油
4 e' V# N1 P! Wtvb now,tvbnow,bttvb100公撮椰子奶9 M9 B- q6 m6 T* H& h) m& J
公仔箱論壇; { W. A- L: d/ ?" ~5 a \
作法：
! ~& F3 \" t% K4 G3 P8 b5.39.217.77將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。公仔箱論壇& w8 ~$ @( @8 b* `% ^' h
5.39.217.772 ]! d6 }$ r$ E6 a( }! F
沙嗲的調味料
9 N* \9 Z- D2 Y; y# n8粒乾的紅辣椒
/ \ R4 |8 n/ B: Q% ^tvb now,tvbnow,bttvb4顆小紅洋蔥
; {, o: }9 S- n6 J3顆丁香大蒜公仔箱論壇9 [4 Q4 K1 L2 m' W1 g
1片檸檬0 [$ H3 j& }8 U+ k% j- d% P7 `, S
2束Candlenuts% D$ v2 y* c6 m4 b k' r! U
20公釐的桂皮片公仔箱論壇9 Y4 q, O" E: r0 b5 `1 D
1湯匙胡荽粉
2 [( m2 `/ U8 F/ c; H/ ~- u5.39.217.771湯匙小茴香粉2 d4 q4 R& m# `: Q, Z
1湯匙黃薑粉公仔箱論壇& Z* i1 @$ T% p/ m2 Y, @9 a
20公撮花生油
: K9 j/ |. R- L/ o% e8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙萊姆汁7 Y: n( @/ v% S$ g- D5 @
20公撮阿山爪哇汁
1 ~' t8 B1 P1 y% A- t25公克糖及鹽
& `2 ?, n3 K* \150公克研磨烘烤過的花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _- p( _- P2 ?# l
100公撮椰子粉
% r( Q( R# U b, s' o5 g) r* z
1 c; @) V+ Q$ z5.39.217.77作法：
3 U; \* b# Z, D$ R: }% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。% R& T' o1 |$ r- m9 x; g1 b6 ^
7 l, H+ j% c, ?/ _1 v$ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f2 A C6 H+ ?
以上食譜，大約需要500公克的肉。
1 x x4 h$ n0 ~) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a; g$ z: ~3 d* o! p
公仔箱論壇' g) K8 o- V y( s/ {
 |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
| 
