番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！tvb now,tvbnow,bttvb5 u: X- K: ^7 A# d" X
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- W* @( R7 D5 W9 {$ {8 e" a4 `公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)公仔箱論壇% I9 U& H! J& I% w" X3 j
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)7 m- A5 R5 g) K, q: T( T; s
做法：
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; O9 y" j8 j; S8 \8 o$ H) O 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。7 J' z u$ r9 E9 b
2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。tvb now,tvbnow,bttvb9 i X( q( V7 k/ J) P, o2 z) |: ^0 J* D
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。5.39.217.771 z7 m( }; N' x
4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
" F# `5 q. _% j* b. |公仔箱論壇 5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。tvb now,tvbnow,bttvb2 x& J) A! _2 q. n8 M0 x
6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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贴士：6 ^; S! _7 ^1 K, W6 ?# o
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。- C2 p* k0 ^* f7 z. v! @0 R- E
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。$ r+ J5 M* x1 X, _
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
( l, Z) e9 L2 z6 }$ F; N 4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
) b7 {, G- n6 L* P 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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