番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D( [1 _) U8 I9 M b2 r9 q5 l! x, p
7 o5 D7 b$ C" T' d$ `% m8 O 材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
" Y+ ?! _ @6 V# S8 n6 ~4 \+ a: W' a 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
" ^) [9 C5 v" F) y( R做法：4 t: z$ x+ a* i0 e# x
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1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。
! b q- M$ Y c4 P$ V- q7 T* O9 t5.39.217.77 2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
5 f/ c' {# a& f z 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
* ^$ V/ E( C1 k& K; @ 4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
" i& [* C" w" A3 Q& `+ d公仔箱論壇 5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
7 M9 Q1 p, r: V; q: U: w" ]$ W 6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。5.39.217.77/ C0 P- o9 A# P
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# h- }6 y2 f2 r4 c; d( P; t8 [5.39.217.77 1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。5.39.217.77- w/ y. x- `$ C- x
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
7 O( p, k" {, k) v6 w0 @/ H% e5.39.217.77 3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
4 F( r4 o+ ^, t3 ]; _9 E$ }3 } 4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M( l$ |- R, ^7 R+ L1 Q e- r
5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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