原料:
8 f/ ?- H6 {; O3 c8 M0 s5.39.217.77鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
: F8 s* p) e9 o* T8 |+ x5.39.217.77蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。
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, E& B1 S0 c. T% Q5 m做法及步驟5.39.217.77: N/ }2 Q/ ?( y7 A' ~% W' N
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1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；" Y( O6 d8 S7 I. P! |& Q
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2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
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3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；& w3 X9 b/ J# Z* \1 p0 y
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4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；tvb now,tvbnow,bttvb- } ]1 s( l+ }4 T% Q" F, w8 v
( d, p3 t: ?! h' \8 g- v7 Z y公仔箱論壇5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。 |
發表於 2009-3-12 04:47 PM
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