原料:; u8 J3 m2 s2 f! i
鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。公仔箱論壇9 \' Q% P' G, m# Z- ~5 _
蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。tvb now,tvbnow,bttvb, L$ N4 D: l5 L
/ v' `2 L' V1 y% z) Ftvb now,tvbnow,bttvb做法及步驟tvb now,tvbnow,bttvb1 B7 B1 J& a3 H: a) ?- @
: K: M V3 E/ k4 n/ x5.39.217.771)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
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9 N# g V5 a+ M- V: \ z3 v- u, `公仔箱論壇2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
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3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；
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' D/ f9 i. m4 [9 q1 q" k3 K4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；tvb now,tvbnow,bttvb0 W8 G% {9 O3 j. e7 ^
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5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。 |
發表於 2009-3-12 04:47 PM
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