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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。
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1 v1 X# a8 I. `/ B公仔箱論壇2 N: M. J, h( D# L ~. P) e8 o6 G
材料及份量:
4 s3 W$ E, O& \( i0 P（4人份）
! ~9 F9 A% f5 `# g- p1 Wtvb now,tvbnow,bttvb雞 半隻（約600克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^& X3 x4 g! w' B
薑 3片
z1 h9 G% y! H! E% u( w1 s8 stvb now,tvbnow,bttvb蔥 1條1 j& e5 }" o- V8 }% N Y
炸花生碎 2湯匙
- |6 g, d( B4 @& X' a# {公仔箱論壇炒芝麻 1湯匙
4 f# I7 U- ?+ _3 m- k蔥花碎 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 |" x) z1 B" O. f4 y% T
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調味料:tvb now,tvbnow,bttvb) M1 b! g& W: ]: Z
汁料：- d2 V, i) }: J; S& V8 ]" e) |1 [
芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克
+ i5 e7 a( @) E5 T* D辣油 2湯匙
, e3 o5 i1 [* k/ Y2 w2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒油 1湯匙
, d. J5 C* H4 q0 N T公仔箱論壇陳醋 1茶匙
8 |8 I& W3 C/ j! y& F糖 1/2茶匙
; B2 x! ]! e5 l/ {! w生抽 1湯匙
/ p6 D2 e- U2 otvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/2湯匙
! s) x! t. m" U* h' x; O1 F5.39.217.77麻醬 1茶匙 - a+ z/ {/ E4 y) H3 G3 o
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`" \9 ~- q( _- i& o, O# O製法:1 f; ?3 p9 u3 r! j9 k
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1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。公仔箱論壇" W4 ^( ~! L( z0 ]% n
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。5.39.217.77# G0 R; Z, s- }. p2 K) z
3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。
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小貼士 ：
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要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據tvb now,tvbnow,bttvb; U% O. `8 @2 u. V/ d: z
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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