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1 L+ {* L( z7 m1 qtvb now,tvbnow,bttvb材 料: q3 s( k; h3 c- I
加 拿 大 海 膽 1 板 、 大 葉 （ 紫 蘇 葉 ） 10 片 ' E& E' J3 H" ~/ ~) _" r" C2 X
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天 婦 羅 炸 漿 料) D& G7 W# a M3 Y J/ M
天 婦 羅 粉 110 克 、 冰 水 160 毫 升 、 蛋 黃 1 個
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9 P- v, U3 b: D! W4 h- y綠 茶 鹽
4 }. R7 _- d7 _公仔箱論壇幼 海 鹽 20 克 、 綠 茶 粉 1 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O. k! k0 X& b3 ]. S( O( _- C
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（ 上 ） 日 本 海 膽 香 甜 軟 糯 ， 但 價 錢 貴 加 國 貨 四 倍 。 tvb now,tvbnow,bttvb% d) \2 V& g2 Z- I
（ 下 ） 加 拿 大 海 膽 約 $260/ 板 ， 體 積 較 大 ， 較 有 口 感 。
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" i! K( s2 _$ C4 S, qtvb now,tvbnow,bttvb做 法
0 ] M3 Q S7 u) v1. 蛋 黃 加 入 冰 水 略 拌 幾 下 ， 加 入 天 婦 羅 粉 拌 至 七 成 混 合 ， 見 粉 漿 呈 粒 粒 狀 便 成 。 V1 Y r5 W; x( Q+ N9 w9 n: U+ ]/ I
7 J+ {8 P* h6 ^/ l2. 燒 滾 大 鍋 油 至 180 ℃ ， 同 時 間 將 海 膽 分 別 用 大 葉 包 好 ， 以 牙 籤 穿 實 ， 撲 上 少 許 炸 粉 ， 再 蘸 炸 漿 ， 立 即 放 進 滾 油 炸 約 1 分 鐘 便 成 。
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3. 吃 時 蘸 已 拌 勻 的 綠 茶 鹽 ， 更 加 滋 味 。
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海 膽 炸 到 半 熟 就 夠 ， 且 揀 夠  身 的 ， 否 則 「 漏 膽 」 便 炸 不 成 。 P! a, N( E9 _. Z( K/ ]) ^( i7 C
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發表於 2009-3-10 12:51 PM
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