 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
8 J0 t% y' e7 E3 Y$ L+ t9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇4 S' p3 E& t9 G% Z$ b7 r
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l) H4 x( ?5 V3 w: e3 i, J# p
$ V4 X7 C+ R; I$ _ 圖／花椰菜。
! T( n; `0 T4 [6 t! C/ z0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
, F2 ]: U! ~4 w! K! ~/ w& i現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
* X; a+ [. t' k1 stvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。+ f! @2 o$ \ L X. T- i a
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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% b3 S, Y9 z O: [9 S5.39.217.77 圖／花椰菜好吃又營養。5.39.217.77* d* d+ A2 O: |% v& ~+ y- e) k
醫師娘說食材1.烤花椰菜5.39.217.77/ k0 r& x E' ?/ q2 g, P
2.紅燒肉蒸花椰菜
- P- V$ N5 `6 K% O8 `2 W6 B9 u烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
7 X6 ]! b! G6 ~5 C `鹽巴適量公仔箱論壇) w) y# w0 S* B. g- x( m
黑胡椒適量: B P2 t+ u: I$ X) @4 N& F5 Q
橄欖油( X1 q7 w: h9 [/ M
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。- j0 C3 I$ ]+ |
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
! a" O' }+ _+ _% n: \% w5.39.217.773. 將烤箱預熱至180度。
7 X! K( V7 F2 \5 H/ l% u% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
: |; _+ d6 Q& U5 H$ a5.39.217.77菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！公仔箱論壇0 r; Q& F/ z; ]# f
 圖／烤花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B: M' o; e( G0 [2 x- l0 j# k
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
9 {/ ]1 b& v p' }: a5.39.217.77五花肉1條
& E3 [4 W. A# K5 X, y2 |4 ^& U6 R蒜頭3~4瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w0 p) U6 i1 O) H; u, A8 g/ `
冰糖適量8 }2 H4 c+ y( W) W' s; j
醬油3大匙
' D' @1 a6 D( a F7 f公仔箱論壇蠔油3大匙
' {; p j; b: n6 B% }胡椒適量
7 l8 G+ ^8 m' _4 U2 J3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
; T: o$ d3 g3 Y1 u+ D; ^+ ] @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
0 I; u7 ~7 E0 W" X4 u, Y! _3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。5.39.217.77; L) k* F* z+ T2 i( ^) V g
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
- a% ] `; J4 ctvb now,tvbnow,bttvb5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
6 v$ k' ^ R+ l/ X9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。5.39.217.777 r; |) b0 s" \6 }0 f# h( ~% W
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
; f; b6 a8 {8 w: q5 d4 f公仔箱論壇8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
. a0 [3 ^2 H* J9 K$ M0 C- z9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。3 n$ n+ | ]+ p( U4 Y. C1 e
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb( @8 v o: A& I. u
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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