 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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0 ?' ^6 E5 [; u+ U2 ntvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
9 E0 |) P) O: {: s/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
' \% s/ u4 L# A N2 ` _抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d. W1 ? c: E8 V [5 K
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z6 n0 g+ N" k' q9 R
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
6 S5 g6 l# [! T$ k花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @( }# u! _- g* \" Y& h; Z
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb. N$ F0 U1 q( x9 v
醫師娘說食材1.烤花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb2 L% Q, l) Z$ u1 X0 E B
2.紅燒肉蒸花椰菜1 |5 U, w9 u! i% k& k, e; K/ [
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
. P2 S/ l) D- [) M0 d+ T3 y5.39.217.77鹽巴適量
' k, T7 D( l6 \公仔箱論壇黑胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k5 C( e. R. R2 B7 _
橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb2 W' _/ U" Y3 `2 s7 `& L+ `" Q7 |
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。' h) W# l9 X+ B# ~& c# x
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
# {0 J6 ~" y; O! D# E9 K3. 將烤箱預熱至180度。tvb now,tvbnow,bttvb! P# p6 B6 w( ]# t% r
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。公仔箱論壇% h1 X% Y% i2 ]% C
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
+ x9 N( t, E3 U& f8 d% R: ]0 R5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／烤花椰菜。
' Z; x4 h! X7 l; T$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵5.39.217.77+ H( u- c# g- n; @$ N1 ]6 A) J6 k% C0 |
五花肉1條
$ w Y+ Q, e6 ~蒜頭3~4瓣
/ ~' q, C3 i( R) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖適量& W$ x; a- S) F# K4 M; E& Z
醬油3大匙
8 M" G5 |5 y! O3 z1 V1 J公仔箱論壇蠔油3大匙
# _0 z e2 x1 T# ?) Ztvb now,tvbnow,bttvb胡椒適量公仔箱論壇3 Q/ w2 n$ J# i$ v5 j
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
2 ~3 z' ~ m3 c0 [' l& x$ _$ Z$ c% B2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。5.39.217.77; Q7 n3 \! j& _1 _8 ^* C
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U9 D+ y5 L0 q0 k: z
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。; e& b0 X9 f% n2 J
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
% Q9 m5 {, G% N. v3 P5.39.217.776. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
`) W. I* O! j9 `! vtvb now,tvbnow,bttvb7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
6 Q5 b( }, t, y: g4 z6 Z* Z8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
) `# {+ M' S4 i' l J3 K5 B; q9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
: r/ m! V- a. w: c3 I6 }0 T3 e公仔箱論壇 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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