 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
+ X: V3 Q/ H- ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& u! j' Y' ?! M5 n. c7 B9 E
十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。5.39.217.770 \ O' a& X" [* b& k
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇) t! s F ^; |% O
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！tvb now,tvbnow,bttvb {) y6 P' W! R2 {3 r5 n, g- G
公仔箱論壇' o% Y* T5 O. H. f
 圖／花椰菜。公仔箱論壇8 G: {3 d/ |5 i- Q* @3 U4 N& b
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
% o) O4 S* ]8 B/ O- U+ e現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！5.39.217.77$ _. R4 ]6 F' }. S. U
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
& K- S8 {/ [$ D/ s$ v# X' F( m公仔箱論壇水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `' l, W+ P! H6 T! N/ n9 I7 r
@% s; u G" _9 T k+ _7 a0 C5.39.217.77! }9 C4 }' D8 E5 `2 @+ F
 圖／花椰菜好吃又營養。
' q# D5 K2 k4 g$ x3 h, s7 V+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫師娘說食材1.烤花椰菜
; Y7 N- A" I V5 X2 ?- @( q. H! t2.紅燒肉蒸花椰菜) G2 _9 }0 I2 e1 q [, m% j
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
3 W( J3 @. i- ^$ E6 K鹽巴適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A' _. D1 E+ Y1 y) p% p S0 k
黑胡椒適量
, { [( Z" ~7 q. u, l, A7 }2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油
! V0 U4 d' F7 Q8 I+ }5.39.217.77做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
# f; [+ |, N4 K1 X$ H5.39.217.772. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。公仔箱論壇& s/ E6 i1 y7 A* D
3. 將烤箱預熱至180度。
4 j; k. m5 O( P公仔箱論壇4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。公仔箱論壇/ x; x; P! j R& C# n
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！5.39.217.77" K/ F7 C: N$ c1 z4 y) b" r
 圖／烤花椰菜。) e( x" w, S- @
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵* t3 `2 T" S2 v, Y6 v0 g! K3 y* l6 s
五花肉1條! C! S1 w3 l' A( E
蒜頭3~4瓣" U7 r2 ]) f4 _6 C) G! m) f' U
冰糖適量% _$ t: y( G7 {& }) P
醬油3大匙
8 I2 }$ E2 }" _5 Y6 s3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油3大匙
8 O* z* o. q: R9 W1 q胡椒適量
5 R/ s% ^( `: }) c5 D; n7 m. E做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。# _( x( M6 K: @* c& ~8 o
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k' e8 m! F' I% a
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
3 |6 t L: j s) W4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。公仔箱論壇8 `& W/ b1 Z4 g, ]. \' t
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。1 v+ g% p# o0 P ~: D
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q s) p$ H! W! }: g, Y
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。5.39.217.77+ H# z+ a1 N: t& J m; `, o- z+ m* ^
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c; s2 t1 w$ Y; o
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
1 o0 l" t4 T5 j8 c公仔箱論壇 圖／紅燒肉蒸花椰菜。公仔箱論壇" N0 U; d! e. ]* [3 _
|
發表於 2022-10-27 12:07 AM
| 