 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
- j1 y7 h9 l& A: }+ o i+ ytvb now,tvbnow,bttvb每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
; {5 T6 j9 `; `, t( W" _9 x6 ?9 A抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k0 G: L' V7 q. o
# ~9 @ a) }, R! @% j; o7 @1 X公仔箱論壇 圖／花椰菜。9 M4 [' v$ q' A6 b
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！公仔箱論壇# E$ N+ J0 s" |
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
) h, T: u; A {' u2 E% D& ]/ M5.39.217.77花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。1 y, C! O2 `6 K! j$ R, r
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。6 V) o6 R- \$ N3 ?* n3 J4 L3 ~
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 圖／花椰菜好吃又營養。
! B0 A& j; @: w5.39.217.77醫師娘說食材1.烤花椰菜& [2 j7 ~/ Q4 ]% {
2.紅燒肉蒸花椰菜
+ B! l) s; N/ F ^% |烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵5.39.217.77! I3 _5 L! J2 ?- \, r" e3 r
鹽巴適量
5 A5 U/ q" K2 i; B5 S8 O/ j7 @- {公仔箱論壇黑胡椒適量/ e; H e3 b; c1 c
橄欖油公仔箱論壇8 z) {, u) Z* x: n& W0 d
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y6 T- Y' G- {. }0 K
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
0 k1 y( R6 I3 x% {8 ]$ g) ftvb now,tvbnow,bttvb3. 將烤箱預熱至180度。
/ E; H3 c3 m/ I# |2 h" G* ~4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb3 y, }% P9 w6 T8 f) Q+ U! n3 |: |
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！tvb now,tvbnow,bttvb1 h7 t G" Z0 Y9 c
 圖／烤花椰菜。
1 [% d" I- U! j x3 K4 Y5.39.217.77紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵公仔箱論壇- F8 L K6 j" w
五花肉1條
3 y& g1 l' \. X( K1 E9 U蒜頭3~4瓣
' z$ }/ \9 ?, D/ Rtvb now,tvbnow,bttvb冰糖適量
" y _3 N# J" ?9 b8 F0 p醬油3大匙. l* O9 c4 k: ?* h
蠔油3大匙公仔箱論壇+ B/ T1 B- b, `- v- Y
胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \, V4 ?8 S" q$ @6 `2 y$ o
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。tvb now,tvbnow,bttvb) n" K9 N. k7 C" r# I" ^
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
/ c* G6 {, ?& J$ `" K3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
# K- e( l' ~; F& t, {0 Q" F) q公仔箱論壇4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [2 W% \; s$ U. k+ g9 U: V- G
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
# M# Z4 }* L* e' Z, i% i; U: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
q: T% I" W5 Ctvb now,tvbnow,bttvb7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。; [. b* p/ B: R) s- T
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。tvb now,tvbnow,bttvb4 C& p" [! e& Z. U6 i$ V( d
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb8 n! _" ~$ @ e$ C- y# _* O
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。: K0 d! S: U: q1 W9 n5 \5 r
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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