 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。7 O- |0 {# u8 @0 M) w0 K
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb& F% w' D4 T8 r2 E, A' f: q( t
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。5.39.217.77) J* I4 q1 j/ s, a$ ]
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！tvb now,tvbnow,bttvb: n* U: t; E! T7 w# y, [6 w
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 圖／花椰菜。
/ t8 ^" z# o, @4 B: d' \) s公仔箱論壇營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！5.39.217.77( M4 m4 b0 @( M
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
' ^# R& N y4 Ctvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
" Q$ s+ M v6 O* T P3 \: I$ Itvb now,tvbnow,bttvb水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。, Y* ^2 o+ \5 v; S6 R Y( H
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 圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb4 | u, L! v! w! x \( _
醫師娘說食材1.烤花椰菜
6 V( i' z+ ~/ s* g; d0 w: s. t- @5.39.217.772.紅燒肉蒸花椰菜
( d: K9 I! Q4 J M9 k# M公仔箱論壇烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
& V% r, i* v* E鹽巴適量
3 g! y$ t+ _' j' S1 @; Z黑胡椒適量
& |( Q: j F* R8 D, J [, [公仔箱論壇橄欖油
9 V. B5 R! l8 |4 e& G做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
, E' V, ?% }, s, L; l, M2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
4 w) g8 t" Y3 z0 g, L! S+ X5.39.217.773. 將烤箱預熱至180度。
7 w. C& l" \* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
6 Q" b) L, q$ [- y5.39.217.77菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！5.39.217.775 ~/ u: j! w" P. [6 V
 圖／烤花椰菜。
9 Q% N/ @/ P" [2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵4 `3 A! e) Q7 {5 l Q! W
五花肉1條
( W$ |5 ^, h( P5 g/ `$ n' Xtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭3~4瓣: ~! o, u4 f% j* C$ M) ?2 Z' b. b
冰糖適量
! c; x' m, o9 U醬油3大匙
Z. {5 L1 r- m s6 M, _4 F% F( U0 m蠔油3大匙
6 j3 x1 x# W: J4 K: I! N8 h( s公仔箱論壇胡椒適量
/ P+ ~% M! x |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。公仔箱論壇% }0 u/ ^& U& a4 }; T9 H
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
B8 h3 l6 n2 s, D7 `5.39.217.773. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb, i9 p! m5 B" n( a" w
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
- k V' e6 a2 Htvb now,tvbnow,bttvb5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。tvb now,tvbnow,bttvb8 `# F/ a/ \3 w# h7 Y) s
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
3 J% G8 c4 `# v+ E4 ~' u" A7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。5.39.217.774 |1 _) P( v4 ]* L8 `3 v
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
/ {1 I; q8 y" `* R公仔箱論壇9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
4 ?; N. ~" a% _: wtvb now,tvbnow,bttvb 圖／紅燒肉蒸花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w. G% s& B8 V- ~% M* [
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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