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材 料
, t5 n' O+ y1 V2 F公仔箱論壇上 海 腐 皮 1 張 、 鮮 冬 菇 絲 / 冬  絲 各 100 克 、 甘 絲 50 克 、 上 湯 4 湯 匙 、 生 粉 水 2 湯 匙 、 蛋 黃 1 隻 （ 拂 勻 ） tvb now,tvbnow,bttvb& ?) t5 ^- L. e( d0 w: _) A
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" p" l* `/ y: z0 q* m6 M調 味 料
5 R- i+ l8 p. }: r/ M# c/ D' V鹽 1/3 茶 匙 、 無 添 加 雞 粉 1/2 茶 匙 、 糖 / 生 抽 / 蠔 油 / 紹 酒 各 1 茶 匙 、 麻 油 少 許
- k" V6 p( i. `/ Y+ a3 N1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% {, N# Y6 V8 t8 W! g& e6 M1 ~
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做 法
; ~7 k& O/ a0 n3 z. Y6 C1. 冬 菇 絲 及 冬 絲  水 後 瀝  。 腐 皮 用 淨 毛 巾 抹 淨 ， 以 濕 毛 巾 蓋 好 。
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2. 起 鑊 加 少 許 油 ， 用 細 火 炒 甘 絲 至 軟 身 ， 放 入 冬 絲 、 冬 菇 絲 、 上 湯 、 紹 酒 、 鹽 、 雞 粉 、 糖 、 生 抽 及 蠔 油 拌 勻 ， 再 以 生 粉 水 埋 芡 至 身 ， 加 麻 油 後 兜 勻 成 餡 料 。
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3. 將 餡 料 放 上 腐 皮 包 成 長 條 形 ， 以 蛋 黃 封 口 。 燒 熱 平 底 鑊 加 油 ， 中 火 煎 腐 皮 卷 至 金 黃 色 ， 取 出 切 件 即 可 。
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貼 士
% T# p! s! q5 k9 p7 o8 Dtvb now,tvbnow,bttvb上 海 腐 皮 比 廣 東 的 顏 色 較 黃 ， 豆 味 較 濃 。 |
發表於 2009-3-3 12:48 PM
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發表於 2009-4-3 02:09 AM
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