淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)5.39.217.77& U( o# D4 s4 G0 S9 [/ s
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C+ L }4 P( ^. E0 I
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
& ^' H ^* V; N7 q: O8 j2 B, ftvb now,tvbnow,bttvb 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
7 |$ k8 z+ |' r: Y% C+ H' [5.39.217.77 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
- e+ b2 b( w7 _" H+ y公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \% j7 h: L ^8 C' k+ y8 ^
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
+ z7 ~% x: Q2 U5.39.217.77 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。) [7 W% q# r2 {; e3 V5 r' k0 R
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
& E% l4 C& m1 A, O; O5 S, T 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。5.39.217.775 U) q1 d, l' U. z; X6 E
贴士：" @2 C+ s& u) X$ C* y; b5 F( n
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
* B# N @9 D( w; d* p 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。; O$ V6 _2 G0 n: i& T) J
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。* n- H& O& {; i) B
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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