淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)
' x4 V; {) J2 o/ q8 b+ m! } 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
: \, m7 z* L" R1 C8 ~# l6 m 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)( G$ e# P1 ^0 U# x
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
7 t7 w$ f3 L$ T% }3 R( ]$ k, f 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。公仔箱論壇$ C' p4 ^8 a1 s* i
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
0 A$ H9 a2 t, e3 L; Q 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
& ^0 F& ]0 v/ P y8 w' i 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
8 J4 [6 ]& w+ A( o, c2 o' S+ s 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。4 F9 V9 z$ u9 E( l( W3 C( L
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb" ~; b/ u, O0 n/ J+ X- ^
贴士：
2 J* a* U# R7 S% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
! t! F+ S( D9 L% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
& Y" ` D U& x" X公仔箱論壇 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
+ L" J7 v" J, T" N+ ~公仔箱論壇 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 公仔箱論壇: }" B" G7 T3 c1 }$ W0 a
4 H5 c$ ]* k0 B8 i1 P: _/ Z# I公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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