2022-08-18
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. _+ S* a' f3 v c! Y }7 t罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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3 T* o& q7 A p% w, y6 p三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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" ~3 K2 f# M( u' V2 E" ?) u5.39.217.77梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯5.39.217.77& y" ^/ g, D7 D7 ]) G
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Ricetvb now,tvbnow,bttvb7 U' R* I2 b4 F& E6 v' K- {
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。5.39.217.77: T/ [9 b0 G2 U' N% g5 S9 w
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這道菜的材料簡單。
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* |& ~8 n! f! j% j! Z2 u% r5.39.217.77分量：2人份
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需時：30分鐘
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材料：5 Y# L6 a$ ~5 o" L* l% `+ y) Y
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梅菜扣肉 1罐
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白米 6両tvb now,tvbnow,bttvb( r6 f/ L6 j) K ^$ q2 K
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紅心番薯 1條tvb now,tvbnow,bttvb) d' f& K3 ?6 r2 w
2 C* V( E4 l! n$ W# W; A' k$ e芥蘭苗 10條% ^- W+ l& q! u9 i$ m) [# R! r& W
( i1 t1 H8 F& w: j0 B! y老抽 少許5.39.217.777 H9 d5 A/ ]0 m' P' I+ ?' t. m: P
1 ^5 B0 y! Z: B: a% n' M* L5.39.217.77生粉水 適量
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Ingredients：
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0 y+ Y' b+ W3 w0 I6 vtvb now,tvbnow,bttvbBraised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taels5.39.217.771 k- U) P# X3 [& T+ L# b
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Jewel sweet potato 1 piece
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- s6 _3 L* T4 `6 @7 G! Ztvb now,tvbnow,bttvbBaby Chinese kale 10 pieces
1 t e+ l8 u% x- h$ f* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* Z! c* Z& C5 |0 e' \3 i
Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a little
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! @. ^9 h6 a1 e) I6 R( m& H- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T$ L$ g# R# o1 Z. s7 K
1 f2 m& G( s6 ~4 t1 U0 P* SPeel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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3 a$ r2 Q) _) Y+ GRinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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7 ?0 |0 e( {/ K ]0 E4 Z. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸飯的水量僅蓋過米面便可。8 T1 o. i3 g$ y! d$ _9 ?: V; q
" x) G( F. s Q. q5 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb0 c7 [6 A# M! O. Z$ k/ h
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E/ J: V2 q0 }
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.tvb now,tvbnow,bttvb3 D4 a# _6 @# V% q _# ]% W0 U
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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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) b+ e* ]% N( f0 d0 D7 Q1 x公仔箱論壇Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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1 k# Y" x7 P* x `! M6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.5.39.217.77+ G5 u3 p6 L. K% ?% v# {9 h: S
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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r! b; _1 ?2 n$ X* j F( qTips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.5.39.217.777 T5 Z1 l! B( q& x, A/ L
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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