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! b$ @- q7 d6 F4 _' k8 K罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。公仔箱論壇5 D5 s2 d+ s7 Y
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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: E- ]! i/ J0 h梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯8 Y- n& x; s3 H; a- E( l
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
9 B- i9 v6 W: A. r9 ?% u- y7 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O: Y9 f- I% y
粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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( S. j# b0 \1 |這道菜的材料簡單。
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' s) I" B9 j' @, z5 r" `分量：2人份
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材料：5.39.217.776 ^9 B# u7 p1 N0 B8 b- l; ]
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梅菜扣肉 1罐
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紅心番薯 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i3 B: d( u( v) L3 c ~3 H
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芥蘭苗 10條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q3 M5 M" m3 Y! M9 z
3 O$ h. S4 F- q- }1 q+ I5.39.217.77老抽 少許公仔箱論壇( _; A3 U: U$ N. Q% D
4 D1 Z% X0 W0 @4 b% p3 x公仔箱論壇生粉水 適量tvb now,tvbnow,bttvb' }' L1 F2 e: L" s' X+ k
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Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 can5.39.217.77, T2 N% u3 e) `. _! A A
' [9 h8 E- U9 [0 q- X2 w. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rice 6 taels5.39.217.77* R0 j5 `8 H8 O+ ^9 ^/ y
5 V' C1 X; [9 x& m) N, {公仔箱論壇Jewel sweet potato 1 piece
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- z3 h7 C h5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baby Chinese kale 10 pieces公仔箱論壇 y, o0 i2 b0 V* W3 E" e' X6 ]
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Dark soy sauce a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P' b, u( [; N0 e1 u4 Q0 _ B7 E! k
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Cornstarch water a little
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# e! D6 b. k6 n' P5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：/ v2 D, m5 |) a: o9 q' W, f
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X) i3 z) S) {4 |, }: c
3 j4 k! i# j5 z; L3 C# f6 Z- V5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Peel and dice the jewel sweet potato.
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: p4 F8 k" v( E2. 白米洗淨，放入缽仔中。9 `0 h. V& L" z: T; h
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.# I8 f$ M0 |( x. Q! s4 H! n
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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# z4 l& k) E+ e( Z5 s3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。7 h' F- k( b& B( e: a
/ @3 Y- e6 o3 h5 j! N; G" c公仔箱論壇Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。5.39.217.77( G( ]" e0 u) S8 N* n
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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! C* X3 V" C }% R( b8 X5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ N5 M) g2 i9 y8 c; `' Q) Y4 N2 r% mtvb now,tvbnow,bttvb老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^4 B% G% j8 m2 _ _
; l* R l6 M! htvb now,tvbnow,bttvb6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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$ _9 t4 m8 K1 n5 i) k( I, F1 w公仔箱論壇Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.& d6 M4 r* @" ^6 l& ?
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。tvb now,tvbnow,bttvb/ p* l; P6 |& g" p1 `7 G+ k
$ G4 e" S: O# ]6 i& H小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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