2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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2 P* h1 M6 c8 q2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- ~5 }0 w3 y: B/ r4 ~4 B
三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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6 Q8 u3 S! n, n o$ a, d, a7 p5.39.217.77梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯/ M) X y9 X5 W3 H4 p6 r5 k9 a
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice公仔箱論壇* `0 ^* I! j( g& o) O4 b
' D/ d" S9 u+ z3 G粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。tvb now,tvbnow,bttvb# m/ r! P) ~- ]* s( [9 b6 Z
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這道菜的材料簡單。公仔箱論壇% ~( H6 m+ Q ~' O
' i! t! N7 H- P% f2 h分量：2人份5.39.217.77+ W- [/ `; H% t3 X, V8 _7 t' Q/ s
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需時：30分鐘
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梅菜扣肉 1罐
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白米 6両公仔箱論壇- E$ w I2 o3 U
, r* i5 p0 S6 V5 v* f, O4 L紅心番薯 1條tvb now,tvbnow,bttvb% a; V+ F% ]" v' P+ j/ [+ u
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芥蘭苗 10條公仔箱論壇2 [9 T# C" J" N6 X ^* K6 e
, E. R6 g. i2 N" D) s老抽 少許
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生粉水 適量/ j6 o2 ^- a8 j! ]6 f, m7 [# j
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x3 B: I8 N7 w8 J& N6 u. I5.39.217.77Braised pork with preserved vegetable 1 canTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N L# D5 m* h! B3 L7 S9 L
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Rice 6 taels, O9 w! V, \0 E( u" \ X
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Jewel sweet potato 1 piece
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; H3 A* s$ @% [8 }4 JBaby Chinese kale 10 pieces公仔箱論壇2 k; g: P3 f1 k4 i- F$ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G5 |" _8 _: A1 [: b
Dark soy sauce a little
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# @9 T- R1 d9 }5 CCornstarch water a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：2 C. A+ S; w5 |. i( r) o
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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" C8 \" S$ p, J# q0 VPeel and dice the jewel sweet potato.
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# Z& @& p# g8 U' M% b2. 白米洗淨，放入缽仔中。2 [" ~- E: M: x3 N
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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/ E, k2 e; [2 W6 L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]" P, Z Z7 j I8 H7 ?2 m# m) G+ n. W
蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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9 H! L. Q# ^1 XAdd jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain., q% b" g: w' V( g0 ?4 y9 c3 n, n
) l. w2 @3 C7 U& V7 ]0 z# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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[+ N9 z, K' y' xCook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.tvb now,tvbnow,bttvb2 o( G1 h/ y `* p
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" i Y' m' x( k% }* g7 C老抽有提鮮和調色的作用。) R3 @& c" d" D
& v8 j* i% ^# Q8 O5.39.217.775. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。5.39.217.779 y3 ^$ S3 p( R+ ?& {- o
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.公仔箱論壇4 V7 v& W. c0 {+ N" \! S9 B' `3 }7 M
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _+ f, I: L$ K5 S! Q6 J6 k
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.! S! Y4 E( B' |
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! K0 w* v9 m7 M9 l' _除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。9 t3 K! y3 q' J' D1 o, a
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。6 ^' I: D3 u p$ x
8 f/ S$ g( K. |4 Y' d公仔箱論壇Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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- G, \ r; y( Z# E3 y梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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