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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。5.39.217.77/ N9 z x% [' z5 X# N: ?( z9 ^
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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5 t+ U- }- q1 B3 M) B( U梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
6 v7 |# d3 Q' tBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。tvb now,tvbnow,bttvb) \ C: X0 A8 l2 g- [( o
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這道菜的材料簡單。
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. e0 b" n/ e8 W' c0 S8 q公仔箱論壇分量：2人份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {" L* m7 W9 R; D) d7 e) X% w
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需時：30分鐘2 {0 E$ u5 f4 O* c
5 h1 ]/ t$ o" I7 z/ P公仔箱論壇材料：
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梅菜扣肉 1罐公仔箱論壇( K; E' ]# l! E. |; \: D/ I
; x$ N1 M5 K. z; Ytvb now,tvbnow,bttvb白米 6両
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6 Z5 j3 ~- r0 h) Z; a6 l4 E7 T% i公仔箱論壇紅心番薯 1條/ B# j- h9 V4 y6 q" h3 y6 ^
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芥蘭苗 10條5.39.217.77; Y! N6 n2 T! l
; [/ W `9 C9 f( l5.39.217.77老抽 少許
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2 J1 k% Y6 i1 P' W5.39.217.77生粉水 適量
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Ingredients：
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' t3 J; \8 N* d$ q: [ e5 a& TBraised pork with preserved vegetable 1 can5.39.217.77% i! V1 P7 G# `8 F' P* _: c
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Rice 6 taels: }9 n1 K+ s* W6 a1 f/ t
5 t" ~! p. g; _, h: S公仔箱論壇Jewel sweet potato 1 piecetvb now,tvbnow,bttvb+ }; T f8 r. u1 {, S& X F
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Baby Chinese kale 10 pieces
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- Z: w* B( y$ [3 r# Q8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dark soy sauce a little
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! M4 |8 g6 g, _) @5.39.217.77Cornstarch water a little, o8 N$ O4 j9 m( R8 n! A$ y
tvb now,tvbnow,bttvb3 F1 u6 X5 V' s+ X6 I4 ]3 ]" Y3 R
: ~1 I: _$ m! {& v8 T. jtvb now,tvbnow,bttvb紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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3 g U v4 X- n# R; H1 ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。公仔箱論壇# A: M- R9 N) v( g) l0 c
0 }* t0 m3 A8 _2 Y- ^4 dPeel and dice the jewel sweet potato.公仔箱論壇+ u- N. ?. m2 s. M" ]2 ?, i; A/ f
- R, {) r3 j2 f+ g2 D2. 白米洗淨，放入缽仔中。公仔箱論壇5 A# a2 e) Z; E9 x7 V
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.3 b; Q& q, I8 f
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" p7 y4 X7 J" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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( S# x/ @! ]. o公仔箱論壇3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。5.39.217.77; `3 N5 y+ ]: j+ V+ Y/ m$ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u! k% ^) }, Z1 F' |+ R
Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.公仔箱論壇0 _+ S2 |1 {% d6 s! b& {
6 n1 v# v* S+ h. Z$ s ~& S4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。5.39.217.774 e7 \1 b; k: N9 r! K
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.公仔箱論壇" A8 R+ g7 ]3 j5 Q7 I+ w! l
0 r1 a3 ^7 s' L$ o( k$ d9 Q7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; ]6 M$ h) x! s) C% D7 Y+ M) d3 T
老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.tvb now,tvbnow,bttvb7 ]2 t+ V1 h5 x
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。公仔箱論壇" }+ c8 r) I: H5 ?' d: k/ E
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。tvb now,tvbnow,bttvb: Q( h4 `+ |% i w
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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