2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯+ G3 `* S1 H/ }' f; }. b
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。; D, Q) T# h6 F1 U
5.39.217.77) S; X! Z! m, _. t( B6 Z9 [
分量：2人份
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需時：30分鐘
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8 ?7 C+ _9 z3 Z* U) k5.39.217.77材料：5.39.217.77+ L" q! m. \: x8 ?' o' q# y) l- n
5.39.217.77' I5 x- C9 \( M( ^9 Z+ D( o: @' E
梅菜扣肉 1罐( m$ b3 G V& N& \0 e$ ], C
( t! M% ]6 p" Y白米 6両6 W$ t: ?- n. b$ F
. n) Y# b8 a* I& `/ ktvb now,tvbnow,bttvb紅心番薯 1條
+ H% [, L, j @4 i$ @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ M2 |1 p. H1 b& `' C$ M7 X: M
芥蘭苗 10條
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老抽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s. T! U. ~8 H
/ O9 t8 T# z7 M+ X% `, g' n生粉水 適量
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% A4 g- e/ n5 Q% b) gtvb now,tvbnow,bttvbIngredients：5.39.217.775 ^& R* f+ B, F; [6 q: B9 T
7 L4 K) b+ A; J: F% f. x' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Braised pork with preserved vegetable 1 can公仔箱論壇: \ b9 g# E1 s) E% C+ [
! E- s! A$ H4 h2 P3 {1 qtvb now,tvbnow,bttvbRice 6 taels
( A8 v4 q* }) @3 S4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( f* y$ F" o6 N+ j# c. U. C
Jewel sweet potato 1 piece5.39.217.77, ]# s: D3 c: a- f7 e5 f7 }
% }& S" i1 l, U% s0 k3 }2 [+ K5 u5.39.217.77Baby Chinese kale 10 pieces
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Dark soy sauce a little公仔箱論壇3 ^3 t8 I$ [ x: ]0 ], g f$ g
/ F; ]! O# ^( N# U# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cornstarch water a little
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4 y z k) K: f1 G4 F7 L5.39.217.77
) B: e: c4 Q( Q3 ^ A* O6 Jtvb now,tvbnow,bttvb紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。5.39.217.778 _8 v: r0 ~3 n
6 J* ]! n; B, }: u/ R/ F- d公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o ^- Q% G3 Z3 u
# |8 v: q( [2 r2 E! r& E5.39.217.771. 將紅心番薯去皮及切粒。公仔箱論壇+ C7 D' N4 Y. o* ^* j
" T6 M6 i+ d9 _% t5 A- p5.39.217.77Peel and dice the jewel sweet potato.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p1 n$ a4 {0 L
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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2 A/ K# S9 Z6 u& K) \3 ^2 k# V5 d9 qRinse the rice. Add the rice into a clay pot., O. c/ `/ B8 W& m5 U
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P- h @; p! _! K( t. G; V- q5 t: W
3 M8 h+ N9 w# C+ `9 \4 Z# @tvb now,tvbnow,bttvb3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。5.39.217.77/ Y3 L2 T* f2 Z5 }7 T2 I) {9 x
1 W0 C0 P( |7 f/ ?5 ktvb now,tvbnow,bttvbAdd jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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; l/ w- u, V& c- h o' UCook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.1 V; B: o; F/ n# j, _5 V
2 Q3 |" B4 w/ E, C1 C5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U" r- K" C2 i7 c
老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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u6 V3 B3 }- p6 v; T5.39.217.776. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.公仔箱論壇( ^( P c) S5 N
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" _& V( L5 x& k2 ?8 ^0 g! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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6 s% i2 w X: A4 s* Utvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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