约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌
6 j6 E; w& P. B$ s% [; {tvb now,tvbnow,bttvb 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C8 m$ J3 O; J& H( N; s
海鲜意面& `) a% Q# R1 w, V% d6 d
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
6 ]+ P; U8 z: w& C4 [' w5 b% k. L, m5.39.217.77 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。公仔箱論壇; X8 @* J) J' r
芙蓉蟹, t q' L: N$ v1 f$ w* u
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
4 m6 q+ \" q! ]7 w* p+ P 蟹味粥
# P/ g/ g" k k( s5 z6 _+ J公仔箱論壇 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹
8 F8 n0 i# N7 F$ h2 [ x0 @tvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。公仔箱論壇6 U. N* |) H9 Q
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！& R, p8 g7 S; a! x0 I9 v
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3.雪蟹三吃 # v: e# N, `& d! O" K& i& [6 L
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。+ Z% B- Z/ U2 [- {
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D! ]% w: q1 A8 C
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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8 d( o5 R( k, x1 O2 atvb now,tvbnow,bttvb 4.海盐焗蟹
1 C7 L8 X8 k0 J$ \. D& {$ \ 材料 ：红蟹两只，海盐公仔箱論壇2 b) y! B9 C- ?8 \& ~7 {7 g
做法 ：
# J, R$ y1 T' l$ Wtvb now,tvbnow,bttvb 1、红蟹隔水整10分钟9 q3 X( s& S/ B* A( \
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可公仔箱論壇& o) Z: y- e$ E x
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5.姜葱花蟹* c- O) ?( e, m
材料：花蟹，姜，葱5.39.217.77' n: @$ Y8 _7 s! B; F2 R7 j0 X
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段5.39.217.77; U2 x) ?& H$ x8 s1 J
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）5.39.217.77 T m% c1 d) O" k8 O
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p- q. r3 u h
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。& J2 K) ] k3 x9 ~: |8 z4 l
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6.炒芙蓉蟹 5 V7 W' N$ u) Z/ Z$ S/ U
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X% K4 x( g6 N/ ^
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。1 N! {0 O' ?( a7 T8 U
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7.桂花飘香蟹子肥
- \2 u& |8 @' W! o1 j$ vtvb now,tvbnow,bttvb 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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. ~) h7 k; T2 Y; a( [4 R5.39.217.77 8.酱香焗花蟹
; w: @3 r$ u, I公仔箱論壇 材料 ：花蟹两只，蒜头
, D c3 z2 K) j/ y. \% @8 A( f 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许% g. A2 q4 Q( m7 f
做法 ：公仔箱論壇& i2 _* m; M" G: i" g0 T. Q+ ~; K
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
% B, u- f" w" v& ]" h9 Z, ~ 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
' |, \. }: Z6 C$ ~8 A+ c5.39.217.77 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可5.39.217.77% l9 s, Q. f! u% b g3 ?
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9.清蒸梭子蟹tvb now,tvbnow,bttvb7 p, }: q% z) F+ c$ Q ^: u
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……公仔箱論壇5 N, K0 f% V8 W& ?4 K
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。公仔箱論壇 m i5 {& U" \. j/ t
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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* l- P, W, D% y$ q/ S Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @4 O& q8 J I; W% g/ s0 m
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 % P) {% D o' r9 y# t8 R; m
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11.百里香咸蛋烤蟹tvb now,tvbnow,bttvb! g( Q1 a; H$ r' `
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥
) N$ ^$ Q: q S+ C1 p G% D9 H2 e( T 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。1 e n+ Z0 Z$ G; B
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：5.39.217.77& `! s( p$ F9 q8 {" |3 i k; U
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。 ], O& v$ D4 K, G
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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7 c& y9 \5 i3 C# a5.39.217.77 13. 黑椒蟹3 |: v2 R, |3 ?" g, y3 K
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
7 Q9 _4 f% j2 L+ e. Y2 J 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
, q; ?6 j+ ~& N- @3 G5 n 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \1 t) u9 b* r& N2 \5 I; g* l! @
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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