约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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5 Q9 Z1 ^0 h; e, h8 a2 P5 k$ w2 c+ x 1.蟹上桌
$ p+ }: T U% Rtvb now,tvbnow,bttvb 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z0 Y4 J: I, F6 n2 F) b3 \
海鲜意面
; x7 n" i+ D2 e) u) R 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。0 _* a" ^/ _- U1 Q& Z$ [! \/ g
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
4 w) u! [0 l4 l8 a6 Q公仔箱論壇 芙蓉蟹2 j& h6 f" Y8 h; `2 H
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。4 P/ k0 s% e' T2 V5 X
蟹味粥tvb now,tvbnow,bttvb, t9 e5 ^7 j( w% j' A: p/ N
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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5 M' l b8 c5 _2 |9 z$ jtvb now,tvbnow,bttvb 2.海鲜粥／清蒸蟹
- s, s7 [8 ?6 b3 e 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
- n# H6 V" ~% I/ T( I% ]; `tvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~9 D" Q: F! t# }9 U l& C
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
; E2 t; V, _$ \0 a+ r/ X 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。tvb now,tvbnow,bttvb; i& H% X& D* l. T: Y( `- ^" a# V
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹( _$ l% V- M& c# X2 K' O4 [+ _/ w0 E
材料 ：红蟹两只，海盐
$ q% D; z4 h7 Ltvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：$ ^0 g9 R" c% q' u8 g9 Q) P7 C: k. M
1、红蟹隔水整10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~8 W3 ]) P1 {3 w
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹
2 }" Q7 E4 o# }: b6 v( U& _ 材料：花蟹，姜，葱
( ?1 M9 x- p: Q4 k; [2 x. qtvb now,tvbnow,bttvb 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
. z# }3 l0 I/ K7 U' e 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）公仔箱論壇8 P6 F# ^* k+ e
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
' w, F: U5 i$ I y6 v5 T- \. t 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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! H8 c( N1 [1 C 6.炒芙蓉蟹 5.39.217.77# v+ l$ O* b7 v, c; b0 q
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
+ p* D. Y1 K* ]: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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8 I# h+ ~' b- j4 a7 ~+ F" S 7.桂花飘香蟹子肥公仔箱論壇/ Q6 m1 r% O9 l0 J
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。5.39.217.77& R4 _* r' i. _- M; T2 X
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) f$ L3 e: @$ K( B2 ]+ [2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.酱香焗花蟹
8 L. ?4 X4 L7 C9 h- Z! d% itvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：花蟹两只，蒜头' U$ U" R$ \6 K3 O( G5 ]5 f
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l; g' s' C r! B' s
做法 ：
& y( a8 F; {# k9 M5.39.217.77 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块公仔箱論壇2 e% @/ w8 W) p) _
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油. U6 ]3 i2 N3 h# i7 {* h% I
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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- ~. C7 g: s* z' o% z& U 9.清蒸梭子蟹& f# {' g# v# E3 I9 e5 m
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y& Z }/ s0 E$ N! Y' [- F
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
! t6 B: ~9 C n3 ^8 X 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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1 l' q9 P7 y+ `* x' N, x1 V* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹
( O4 G- S5 p' I- [+ D 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
. G' M6 _: S: |) W/ otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u7 f/ H% i5 H/ f
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) R$ C- X2 M& R0 x4 u- ]tvb now,tvbnow,bttvb 12. 花蟹粥tvb now,tvbnow,bttvb" S; `1 l5 J) W; y8 h6 G/ F4 i
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o3 G" W, [) A) W* L# v
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
& J) G; U( q0 r/ W% ~3 @tvb now,tvbnow,bttvb 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U5 K" J4 W; b- F
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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( s) S) r8 _5 w# W! m5.39.217.77 13. 黑椒蟹
8 n3 O( m9 Y& B& s# M 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c# i2 G* W4 ]8 C5 Q) ^& T
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 [8 m' X6 S4 y ?
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。1 u+ j1 j; G( w9 Y- Y3 R1 W
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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