约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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- K) q( e/ S$ F' O7 j; H6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 1.蟹上桌
4 H; d' q. j o, `; |# o 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
. N* t0 A9 q C5.39.217.77 海鲜意面9 v2 f" e# e6 P/ B& T0 o0 s
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
; J% H+ r, s, P5.39.217.77 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
, h# z7 l0 L+ s* v& T7 t公仔箱論壇 芙蓉蟹5.39.217.778 C( V3 {: o S
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
8 J. j; S2 i- s& ~; V3 O K) c5.39.217.77 蟹味粥4 `5 r# R: S4 {3 ]& R
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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! c" d: |1 R9 r7 Q% w 2.海鲜粥／清蒸蟹tvb now,tvbnow,bttvb1 I, k) o( N/ H; ]2 y* O( N
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。: Y& D" t2 c* D* n2 v) C: M
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U. X1 |$ E8 q: x" ]
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3.雪蟹三吃 M8 @& ]) w# N0 o( e1 ?; I
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
2 S2 b5 Z% p# e9 g 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
8 I! Y" V' X6 h. O. _ 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹
7 ]! v- w8 N+ Ftvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：红蟹两只，海盐
- s4 }8 x4 h9 x+ ]: | 做法 ：5.39.217.775 U6 }3 V% S8 e( k D" N- c v2 d
1、红蟹隔水整10分钟
5 \+ f4 r {, y3 R5.39.217.77 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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6 Q0 Y( Y, i. ]* d& [! a 5.姜葱花蟹
6 {/ B( Z( W8 {% a5.39.217.77 材料：花蟹，姜，葱公仔箱論壇& z/ t1 g# K7 u2 p4 C
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
( z2 j: _) I& c公仔箱論壇 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
1 O- T6 u% V1 T# s% ~7 t& s/ ?tvb now,tvbnow,bttvb 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
0 l3 Y6 h( o" U6 }4 d9 Qtvb now,tvbnow,bttvb 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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7 w( c) C; d, b% i" a' H" n# L6 e 6.炒芙蓉蟹
/ ]+ [# x' Q* A公仔箱論壇 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
2 e9 T$ K1 k) ^$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。公仔箱論壇8 F& O) {, a7 v% S O
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& q8 g& W9 u! |' A公仔箱論壇 7.桂花飘香蟹子肥5.39.217.776 c( H' ?/ `' K, h
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。5.39.217.772 M- W4 ~/ w2 u A1 [
: U. {- Z+ _4 L2 F, J8 Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u9 \/ u* _# \6 |2 B/ [
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8.酱香焗花蟹
0 q9 @5 {3 t$ S* ftvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：花蟹两只，蒜头
% \! ~% ]. U }2 ?& W5 m$ N公仔箱論壇 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
, C: a! v, R4 _: E3 r% E公仔箱論壇 做法 ：
1 e# A' }; k6 I; gtvb now,tvbnow,bttvb 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
! i/ }' ~8 i6 |% B公仔箱論壇 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
" E' `* f* G. W" B Gtvb now,tvbnow,bttvb 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可6 D* I+ H. D+ i
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, @9 U3 I* E7 k" G" x" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9.清蒸梭子蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z1 u& d5 W% \5 y" S* g$ b
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……1 R: z/ K, c$ `2 {& m/ J _
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
% X! @5 _, R# s7 _) l, b0 y5.39.217.77 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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/ P3 G/ W! i, O( O7 y 11.百里香咸蛋烤蟹0 M5 k- q' f8 V, ?0 d
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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% C/ r3 _$ f; o4 s9 d) Z/ B0 w: P5.39.217.77 12. 花蟹粥
J- {! `7 P1 \( ~; v5.39.217.77 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。5 U0 t8 f: H& b; d" F
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
6 L" ?+ [5 S% b3 \ 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。% n9 B) S8 G! R! Z- e8 K
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。: P6 S/ a6 g9 h
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13. 黑椒蟹公仔箱論壇' y. \: _4 s! H
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
7 C- V9 F# [% c0 G8 @tvb now,tvbnow,bttvb 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
$ j6 G2 `! J; g1 S* F; b 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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