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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [0 {6 u" u6 W1 K6 g5 I8 ?4 I& \
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q5 c. }, a5 y+ G4 @" \: k. d- E
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇* `' X& s4 k" D6 V2 M( {
1、将排骨切成小块，飞水；  + _0 R4 Y( z) s4 j
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  6 t, c' L( ]* m$ F; U
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  5.39.217.77+ a0 s& q! R+ l* p3 L& Z
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77% @1 J1 {! N4 T' m  C/ u; r( m
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.77  v$ w8 |' P" Z/ C* K1 T
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  5.39.217.77. ]2 a5 t1 h* m
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  5.39.217.778 ^8 f& X: e5 x( x3 l0 t
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3、陈皮小排骨  公仔箱論壇) ?3 L2 M+ u6 Q' ]4 I

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb1 s* t3 r, p+ e
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  % Y6 q+ v6 y! u" m- Y; d4 K

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb+ T2 Y2 E* a2 C) N9 ~0 J
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  5.39.217.77& Z0 S9 `2 }- |) t) S
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  公仔箱論壇* Y2 d( i* E% s* j
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  5.39.217.776 T- l* E+ j7 {( V  i& {7 c: Z* h
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  - t5 ]3 k) S* c1 I2 J: D! e; S; A- `

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.778 ^% i4 T8 D! L' [$ ~' z. o
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C& N( u  H% d5 {
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  5.39.217.779 S! L: m) x, P  ~0 j, a3 e, |3 Y! R) A
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  , z: c3 }4 b+ q
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb9 G, s) U9 w8 w* O0 J
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb. a, m+ C. V8 I5 f. [& C
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K+ [! N7 M# T0 s. F

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z9 G& H; x3 T0 _% x) N& z0 q
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  3 ]# I0 U4 u1 j' h
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。    t9 D3 J8 X) I+ n
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9、苦瓜醸排骨  公仔箱論壇9 \- g1 F, k: A1 |' T2 _0 O

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.77/ R! D8 P0 s' W' t$ l7 @" F
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x* `  Q4 y; B' a4 d8 J5 f
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  公仔箱論壇9 K, `; s0 `& C  x0 ]0 r  ^4 l
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  5.39.217.774 n! V5 r0 o2 _) U- o
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb- e  t% U2 m' F: p; e! i
做法:  5.39.217.775 I- ?$ ^  |# q! t/ |  U
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j& [5 x2 q; o6 J6 t2 `
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11、糖醋菠萝骨  tvb now,tvbnow,bttvb/ ?' z8 m6 l. I+ E, e# ~  }

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  4 G9 r2 _, ?8 V
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  公仔箱論壇) _  }0 l) W% f% Q8 L+ i8 O
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  ; e) n/ |6 {2 b1 Y$ U4 T; ~
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z4 f# `+ Q- ~$ K* U
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13、萝卜焖排骨  tvb now,tvbnow,bttvb( P( Q; A2 l/ L

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.77; H$ P/ S8 }: u* ^- u' `
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb2 R$ C- ?1 \) \4 N, a
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  公仔箱論壇5 Z( W+ h: x! _7 U8 [( K4 ?4 s
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O7 F& W# {- o. y* I) r
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y0 j2 A3 P. _( U# S' m

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb8 [9 o# |. b: ]1 e" u
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  公仔箱論壇7 b, _; U2 u/ @/ F5 K+ {9 C; G
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  3 ]) L' V$ R2 D$ Q# S. e

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  8 Q6 S- |$ \; O- f% p) m
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.779 W& {( Y5 Y) P; c! [% f
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  2 v  s1 Y) N' ~) v
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 Z8 l5 J, L$ M! V& b
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17、纸包骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F- g: A* G5 Q! C2 f/ H3 y

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  5.39.217.77# w/ D  @* p8 Y
做法：  5.39.217.771 h  f9 n0 Q# B9 \* P
1、将排骨切成小块，飞水；  . [, o. ~. {$ j; ^1 h% I
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  5.39.217.771 R* d0 U1 C: E5 K, G0 s
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  5.39.217.777 Z- H( u$ x5 I0 L6 x6 a
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l/ w4 S! b) W6 v; b
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  . x: S6 u# V8 [  m7 u* l. j
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  公仔箱論壇; c; c7 D7 G7 Z9 ~

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h/ ^* J- }& ~& X
做法:
1、将排骨飞水；  5.39.217.770 g* c) Y6 w* k4 H2 ~
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  , q1 R5 z( I6 s( k: ]
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y- s8 Y# ]5 [* t; Q' l' g
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20、清香柠檬骨  + q; q( g1 ?( F. {/ ~1 r, c/ j5 E, T4 h

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ! I; r: ~% h9 `9 a
做法:  公仔箱論壇5 v2 f8 `. I4 t# l- V/ X& S5 t8 b
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  # k+ E2 h& a  E$ L- `$ a8 X
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。    w1 H, H) O  k3 y2 y- O& M6 B
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J4 c6 L# Z* @- H0 |# r! c1 @6 Q
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  5.39.217.77# A9 Q, K; |9 |3 A+ w5 Y. Q/ T& w
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇& r1 B3 s) y% A
　　作法  + a" |4 x3 ?/ ^2 ^! a2 d" `
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  2 m  o$ R9 L! i; v. S
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D4 E& Q$ [6 r
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  & P; @5 i( m2 A$ T( X" ]4 X
　　功能  5.39.217.773 _9 l3 F& B4 m. N5 N( |
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  ' e0 T$ }  k1 s/ g
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  . ~% E5 }( w$ m

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  : u' n0 {4 `2 N) M" X
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  4 D4 R7 c( G9 d" J- Y$ K' J
　　调味料  / A' X( r% T4 H
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb. X- U$ u8 `3 H% V' X  V% Y
　　作法  公仔箱論壇$ _+ Q$ g8 q* w% P9 F
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  tvb now,tvbnow,bttvb: O4 R2 W" \+ A' _% y9 f, }; v+ h
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  & J  s$ ?! G/ e. @( {) _
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  5.39.217.77- C2 Z' `1 w$ a' M" V, |* z  ?
　　操作时间105分钟  公仔箱論壇% i; F" ]; `& Y8 K7 Q
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb$ ?5 O2 J) O2 j4 s! h) I

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  tvb now,tvbnow,bttvb5 i2 A1 ^5 \9 s6 j
参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  ) p7 j' ?, o1 O& J0 f0 j5 s4 ~
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb; P6 V0 i6 {- H: d* }+ g
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  , k( m' c) Z/ d/ I
　　作法  6 D) A! k  V" Y1 x
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  公仔箱論壇# A/ K5 n& W7 W
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m9 m$ w( P: C! B: K* ]
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇" }/ [; z% H0 V! w9 r) e' T6 z0 N
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  5.39.217.77# Q. A. I. L' P
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.772 a, |0 L; [6 u, e
　  % H2 ~4 f" u+ A* c1 w3 {7 F+ f
花式变化一  8 \* t& j# A3 T/ y! ?7 b" {

　材料  公仔箱論壇) F* T4 l( w' g, U
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X6 e' v. G) M. v
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  公仔箱論壇* w% k8 u+ @" i9 m
花式变化二  5.39.217.773 S/ I3 n/ ^1 s, F& C8 ~3 q% u
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  4 y4 a+ c; U% D* j1 Z9 j) _2 @
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  ! `+ ?; `& `* J& v) q8 `2 Y; \

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5.39.217.777 X' U, f9 w( r8 w0 ?

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  tvb now,tvbnow,bttvb4 o' c3 q# h- Y6 R4 D% T3 Y
　　调味料  公仔箱論壇. X5 K* `' x. N! x0 x5 T; W
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇* m" @) G; ^8 t4 B! \$ D4 a
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.770 _& P, [; H5 N8 @8 L6 ?8 J4 a0 |
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c+ ~% O( I8 @7 i* b2 I8 t
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  5.39.217.77" d  Y1 w$ o% Z" ]3 ^
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  5.39.217.77/ Z$ s% b9 k& \, Y5 i1 |
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb' _0 ~4 x& n/ {: E5 E9 d* S8 L& N

公仔箱論壇. @& t% H0 y% K) Z7 z5 T( a
  公仔箱論壇3 m6 v$ T) _" L) C
参须红枣炖鲈鱼  公仔箱論壇6 c. N& ^0 h8 a0 z3 `, f& ~
　　特点  tvb now,tvbnow,bttvb; A/ U7 n* |% O7 V3 O: \
　　强身健体，青春活力  8 k+ _  K2 U5 B6 H0 t7 @, P* c6 i
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  $ f  Z( A) q5 _" s: U
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  & y; H6 }5 o# \4 c6 Q; c
　　作法  5.39.217.774 q  n! F1 u6 j+ t
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r% p4 _2 c: s$ m1 t
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  , Q3 V5 s0 D) N1 H. v' |
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u( w% A; \. _: l/ d- V( f# c
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb  h" x$ \1 M( h& T" t
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e+ N9 D- ]1 n6 Q! f
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇3 z) J+ Q5 ^- {$ S, {
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O( C' M& g7 W& ~/ C. P) o
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  / b# v6 i8 P0 H: y% ~4 I- k
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  公仔箱論壇* V1 m) B/ [& O# y( ^
　　操作时间77分钟    @" |* Z$ s8 m4 z- G" s/ [
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

5.39.217.77$ x0 G) ^* a  w. y' D% R; E
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蒜头干贝田鸡汤  公仔箱論壇( o0 [* Q, O: ]& W" `( c% h
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  8 @" H$ S7 f) y" u* O. w3 u
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  tvb now,tvbnow,bttvb% x  l1 {1 n5 h( d  r2 l
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb2 v2 ^/ N4 |, H7 V- m8 r4 G
　　功能  ' E) P/ M- E8 ]1 f6 K9 `. ^
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  5.39.217.773 [/ M, I- O) P3 D$ B
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  5.39.217.770 H" ^4 e* `5 U+ `1 D. c( ]) |
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb& {! ^; ?0 ?  Q  J) W
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　　花式变化一  5.39.217.772 z5 z: D( ]5 S# m/ j

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  5.39.217.77) l5 o+ e4 N+ _7 X+ T
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  5.39.217.77' G. Y* x+ L/ i
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  8 T! K. [! g' R8 J3 v
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb. U4 R2 U. O! X) Y. L6 N* U
公仔箱論壇- y8 [4 E# v  c( m6 t1 |
蒜头干贝田鸡粥  5.39.217.77( [5 V% A6 L0 k; g8 d, H" Z
　　材料  % f- D1 c5 G0 Z
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  5.39.217.775 C3 a/ e% Y7 _% z, ?+ \
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  0 _; q3 {: C( {1 c
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb6 N9 v$ N# e; b
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅  , i6 p+ f% Q+ J1 t7 g  G
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G3 z! V2 b) q* I
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb8 b5 X1 i! [7 ?7 ]
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  - f6 s  O) ]: W' L% F1 {9 t

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  公仔箱論壇6 K4 K# {' d3 A8 B, A% F
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  0 u" A8 B' ?4 f5 W  [1 }) x
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  5.39.217.77+ w* T1 ~/ R! C
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  7 D& e; |1 S' v
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @4 b6 e, `) B  I
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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  & ?+ c: A  U, K* T  G
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  公仔箱論壇' X* K  V+ z% U- G
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \( y7 b  w4 v& p( X) [4 P8 g
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb3 R- L5 h5 h0 H- V, S" G0 b
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  % ^0 j! A7 `9 |% v: w
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t/ X, X  n  r2 [6 l8 c4 T" b
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

9 `+ K, H+ q' o- M
  5.39.217.77% b' i, L; i6 k0 B& S% {; q1 B: P/ q
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量  + x- g) Z: O7 g/ l
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j+ O$ g: X% B5 [0 e% B$ r
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X& ?7 y; g* y: J; p0 x2 Q% j# s
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  5.39.217.77: Q8 f% l4 d% w1 c! {! u
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  5.39.217.772 |6 x0 u! ], {* g' L1 C
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

* r+ ?" C  R+ ]6 X! n　　花式变化一
( y4 g/ e, Y% Q1 i6 I2 b! u/ h! N8 V4 n% D0 \0 H) X9 x, r+ O. e+ Y
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  4 m' d& {5 J+ U$ v
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e2 E3 g. D  N
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
公仔箱論壇) B3 |; L  n/ D: ]- s
　　花式变化二
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O: D7 w1 |7 u9 b) H4 L! V- h9 |) a5 V
　　材料  公仔箱論壇; ]" ~" \1 M6 ~" e
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  tvb now,tvbnow,bttvb$ }/ ]) `% p# f( j$ X% R3 @! Z
　　作法  公仔箱論壇: _0 }' \: o) \' T
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

tvb now,tvbnow,bttvb/ H1 B8 L' {$ {% K4 t

公仔箱論壇+ g. q$ B2 \( _& e8 t

苹果雪梨煲排骨  5.39.217.77! F% M. K. v  _6 R  C
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  9 E* Q  x& W: U4 N" Y
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  5.39.217.772 v+ Z. E* _8 D  `2 k4 a4 T% t) Y
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [* n8 M& O7 f9 u" G# h
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇! S* c7 m  s  \0 J6 o
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇$ b, O  `) @2 S( H
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  5.39.217.77) {" I" p8 Y' C6 {# c& d5 t9 N
　　tips  公仔箱論壇! y& F) r$ m) d/ p2 t
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。    `: R+ S+ s' W& r8 j, w9 x
　　操作时间87分钟  tvb now,tvbnow,bttvb# }0 ?% g% M& O* X
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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萝卜甘蔗马蹄汤  3 S! q) U& \2 E
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k- l& L1 j" N5 i/ r7 Y
　　调味料  . X% M' o; {2 |/ Z! O
　　冰糖适量  5.39.217.777 X- R+ z3 @' R# }6 X
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  . r3 |9 ~, e, f4 e3 {0 s
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J+ s2 G6 Z7 H- Q, B6 j
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s9 ^; Q; j8 p' {- b
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

* f# y5 \8 Y3 \2 P- L8 g5.39.217.77竹笙鲍鱼炖鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb/ t0 W# Y0 J1 C) m+ u0 Z! p
5.39.217.77) c6 A  p# E0 N8 y7 q
特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  公仔箱論壇* \4 x6 h: G. A8 m8 X
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇* {/ y7 L& e1 f
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [7 Z1 w. ?0 s0 i: P* J
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  " n% G# C; E2 N0 n# x2 S. P; `
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77" K5 N4 o9 G2 L; y1 Y7 b
　　功能  $ K2 f4 m7 Y$ X; H/ {* v' A1 p7 b
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  公仔箱論壇  A  s; y9 Y) K1 x
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  7 u; w) o9 v, ^, y. H+ `2 i

5.39.217.77" C# i! a5 O+ N" y8 I

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  7 Y4 u" I% v' _1 a6 {
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  ' z% ^' A' F0 m3 Y
　　调味料  公仔箱論壇% y: C% T, ?- Y( ^# f
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb. B0 N1 Z& Q; q0 V$ H
　　作法  公仔箱論壇3 Z6 Q0 s/ k' z5 {, H  }
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  4 ?6 T, ~4 j0 \/ l$ a% \
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇; _: \; m3 p: H' I3 _
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  * J% h: |- Q/ g7 R: b3 X
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb9 G8 C8 H: V4 z

! L4 X; r& V0 Q9 u

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  公仔箱論壇7 b* p* [+ E# z: x% g- y
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w( ?. r$ ^$ @6 r& o4 v% }# A4 h
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a. t, X8 I& f/ `
　　盐适量  + Z4 E) r9 Q5 P) R; s1 K
　　作法  + P  ?, f, Y/ `2 g8 g+ o0 z
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  * u7 _( [/ C) l1 R# r; R/ \: G
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  5.39.217.770 J1 q/ h. @  F8 f/ x+ J! x. d
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p. F9 X! R( A' n' V( {9 F
　　功能  % J! w. P7 A& @
　　活血、促进新陈代谢  tvb now,tvbnow,bttvb! h; {3 `9 r' ?  t5 y. v% l. D
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb3 \% R9 }. U# i6 J
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  8 r. w/ G' j, ?# g% k3 @! |4 V! D
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?; V- o. q; e$ ?' p# L1 N

  5.39.217.77# Q% d% v4 v" [6 }' G8 x3 r4 U
香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  3 ~+ Z' `/ Y& T  o+ F, j
　　材料  1 l3 o0 |- Q; d+ \/ N+ P& c9 ^
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  ' E5 c* Y, ?& f# f: r
　　盐适量  公仔箱論壇% }+ j7 Y! a% `6 O" Y
　　作法  3 A) M) n$ x1 F7 Q0 {2 ^# M
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I0 E8 U; h8 k  m7 W
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  tvb now,tvbnow,bttvb5 [# |5 d/ Z( a
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  5.39.217.773 X3 E) b7 l; s# ?
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  6 \# u! m3 ^' y1 C$ I, @# w
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  . n+ [" a4 c- ]7 V2 v
　　操作时间23分钟  公仔箱論壇& w% {  s6 t8 H, u  D
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇2 q( |5 j; c- x8 w: {: r
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花式变化一

　材料  公仔箱論壇, v, s1 Y( D# L
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p5 S$ X- w0 k: a
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二
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　材料  tvb now,tvbnow,bttvb9 n0 G% a" j/ z- h3 P4 t/ m
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b( r# @4 v7 C! |' r- c
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  5.39.217.77) N/ a3 |# g. j& \% n
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?9 ^5 b' S* n2 H- {: `9 R0 u

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h4 D) C( F& Z7 U) j8 j7 R; m
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  公仔箱論壇( {- K( I  |' [
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　　另类做法：
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  ) d% i& q/ x0 V! S. p3 N
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  & ]5 X1 i# H& W* }
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  tvb now,tvbnow,bttvb$ F% P% o8 V8 P' T$ q9 Q- `
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb7 E: X" B. ?; l% S
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  ; P+ U  G; G" o% V: t
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb$ U$ b/ K8 d1 s; M- v
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  公仔箱論壇' T$ w0 l& w; |- g( w: I
　　
　　做法：  # y' M5 O+ U( f8 v6 ]2 j) ~
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  5.39.217.77  ~) q! y. ]( g! P4 U4 R$ X; t" j
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  , w' r" J2 x+ N, @5 }. B$ D: O9 `2 W% N

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  5.39.217.775 e* K/ P  `  h% O9 b
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　　做法：  公仔箱論壇& K4 K& V: ]4 o& B
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  3 p; ]& ]% |9 _  Q. @
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  " H2 I, e7 ]; [$ O; z$ `7 U6 C6 v2 w
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  公仔箱論壇1 V) U! P  Z7 C
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb) i; c+ A1 G# C/ Y# K( y
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭  5.39.217.777 Y/ \: e7 G+ J5 n; T

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k0 s% r4 E+ A8 W; m& u' k
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  公仔箱論壇9 \7 N* O8 f& o
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水    M- q2 P; _" W+ V- i- I
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  公仔箱論壇" k4 g- D2 W. y% R3 Y/ d1 a
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d' h# U  u3 l' q
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  ' G) v0 @3 ?8 r7 _1 z
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  tvb now,tvbnow,bttvb! Q: k* z0 f# ]& e% ^
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  tvb now,tvbnow,bttvb5 `8 P7 N9 Y' e& U  K, o
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  tvb now,tvbnow,bttvb8 d6 h* P1 h- z  m3 h, X
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `$ c  V; ]# M
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t+ r+ |# \: {/ c) x
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x4 l% c$ t- \. ?
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  公仔箱論壇. a* H7 E+ _4 n2 _% N8 C% X2 I
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  , h" ^% k/ O% T. i
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d# O2 P4 p( g# d/ z
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |0 p$ ]+ u! x1 A$ G5 Q) Y
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  tvb now,tvbnow,bttvb  i% @7 P5 d7 ?$ p1 e, m1 N! W
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  5.39.217.77" A: j& o! v% c0 j
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  2 w: ~8 |) K8 q) W$ Y1 m1 k/ K
3、青、红椒各半个，切粗粒。  5.39.217.77: g$ Q+ C; Y  C5 E
4、香油1咖啡匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O! `0 Y: _) H# i/ l8 ?
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  tvb now,tvbnow,bttvb, d' R5 @4 e8 U
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。