 生魚片沾芥末可殺菌、消滅寄生蟲？營養師教３步驟預防食物中毒。公仔箱論壇7 S% @1 U3 |8 P, c( g% d* V
. @" q3 Z e0 x1 u3 D2 }) h5.39.217.77夏天一到，食物中毒也悄悄來襲，除了早餐店的奶茶容易讓人拉肚子外，生魚片也是項暗藏玄機的食物中毒熱門人選之一，到底要怎麼安心吃生魚片？好食課 Lexie 張宜臻營養師分享三要點，讓你放心吃生魚片不怕鬧肚子！選擇具良好冷藏設備店家午晚餐時段，部分攤販就會出來販售生魚片或壽司，但要注意，有些攤販僅以玻璃箱當作存放生魚片的地點，雖然可阻絕民眾口水飛沫或是蒼蠅接觸，但是若沒做好溫度控制，細菌便會快速孳生，應存放於7度以下才可有效預防細菌中毒。
2 ~( u9 E6 y5 F* v% H3 Y" D食用前檢查魚片外觀檢查肉質是否富含水分及具有彈性，而鮭魚鮪魚等紅肉魚可檢查顏色上是否仍保持鮮紅／橘。1 U) c0 v3 P# e- ~( l4 k
 圖／Pexels by Valeria Boltneva6 T6 F6 @% n" f: ]' P' d! [
於1小時內食用完畢於室溫超過20分鐘細菌便會大量孳生，建議於1小時內食用完畢。$ C7 E: m5 e+ q( \0 I" \* r+ ]) O0 V
錯誤觀念沾芥末可殺菌
4 x3 U# W/ I: n+ r) N& @7 c7 x芥末、醋、酒皆只能提味，無法達到殺菌及滅寄生蟲的作用，建議仍需確保食材的來源、存放、環境衛生等才是主要避免食物中毒的關鍵！tvb now,tvbnow,bttvb! T( b3 U$ J9 E7 \7 _) B1 V' J6 l
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河魚不建議生吃，海鮮則可，但建議海魚仍需經自來水清洗及急速冷凍以預防細菌及寄生蟲危害！
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6 h% Q- S# D: S2 x4 u3 E4 }1 ?5.39.217.77海蝨寄生，鮭魚生魚片還能吃嗎？專家這樣建議
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 圖／夏日吃生魚片，三步驟預防食物中毒。好食課提供1 ?8 j0 ]5 P# N' {
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發表於 2022-8-1 09:11 AM
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