2022年7月28日週四 # z+ v/ Z" k+ X0 L r8 D
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉公仔箱論壇0 j2 V9 y' E# t8 D4 D0 |
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！8 {; e! Q3 W9 q" d5 l: t
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位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。
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( c! |5 z' _8 E5 ^6 l家庭食譜 煲濃雞湯膽tvb now,tvbnow,bttvb" N/ h" V4 Y+ u
「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。
9 K2 y2 v0 t6 A$ {' K* P5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i) ]8 Q9 \" c6 M2 ~: I& H) g
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開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。
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最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。
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店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。
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% f2 @$ W( }. W0 u! t* b5.39.217.77鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。
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每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。
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餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。
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+ U* v l8 ?4 i- W! x2 g- J5.39.217.77雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯公仔箱論壇; L: s$ \- m' s* r
菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。
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' j; l7 o& X- }公仔箱論壇花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。5.39.217.77! W: S) r$ @' X6 k% g
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8 U+ ~/ s: r8 e Q8 A" y& j; Ytvb now,tvbnow,bttvb雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。公仔箱論壇! i- Y# @* T! J
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6 {- g: W% g2 e! ~9 _8 |雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。
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5 r9 u+ f6 f& `# Stvb now,tvbnow,bttvb暗黑料理 竟然最受歡迎？
: {6 w0 m& f/ ?4 T& D熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。
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花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。
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5 R$ v; L$ k5 M5 v9 n0 G: E f- I6 Z花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。公仔箱論壇# e" K" l4 k4 f! X3 |4 D
5 @/ z6 s) J( k% \1 P& u6 g. v/ t! \4 \公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \* E. P' B. a F& C
豬肚切得細細件，肉嫩入味。! Z3 U3 t: r Z
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' K" y/ o& m9 u/ J' q: B8 N v5.39.217.77藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。公仔箱論壇/ g% a9 e* w8 m, H
% N0 D. h4 `1 M+ f& a3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o8 `5 p2 o( A* s, t
花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。tvb now,tvbnow,bttvb, k! B/ ^1 D7 u j; |' H/ F
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鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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