[美食介紹] 觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時家庭式花膠雞湯米粉!

2022年7月28日週四

觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時家庭式花膠雞湯米粉

街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！5.39.217.77' A, s/ U3 w+ K7 N- ]3 y& Q. W
5.39.217.77' Q# ]1 y) d8 j* z! D

位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。' @" O0 O# T% K2 e6 J0 S
3 J, N+ N' @1 y& ^" }/ A
家庭食譜煲濃雞湯膽
「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。

開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，即是每週special，熟客都會追問。
公仔箱論壇5 t% e. t* G! D9 T0 j

最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。7 R ?- i4 I B/ j) M0 k8 S# y

店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。
tvb now,tvbnow,bttvb! [) m! X3 [4 s" M9 p& I; r
鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B! j3 {% B' Q' A
公仔箱論壇; @0 R( p3 K8 x! d! w. d

每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。

5.39.217.77$ ]' K2 K& B6 y
餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。tvb now,tvbnow,bttvb4 a/ V6 [- ]# u7 R3 h& ]
公仔箱論壇+ X: i7 i+ y# k' J) K; `
雞湯膽加豬骨變胡椒豬肚湯
菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。
tvb now,tvbnow,bttvb: o* C" Y& _7 |0 _9 D3 a

公仔箱論壇8 ~) N9 x" G+ r8 _* I0 Q; {& b
花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。5.39.217.774 S0 R+ b% P+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb+ A+ ?( {! b/ J/ L3 q

雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。
# Y+ x# k0 [/ L! s

" c& \4 h- y) H
雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb% w+ Q) z0 b7 S4 |

暗黑料理竟然最受歡迎？
熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。公仔箱論壇: W$ j1 e2 m$ Q