 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。3 A$ N/ y! I, z) J, p ?, m' F
/ E6 I% }6 g1 }9 Z7 f# w5.39.217.77當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。! q$ C. ~3 V; h9 D
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。 G5 n z! ~; g/ Z
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
o+ C9 E b( v0 y! X/ {tvb now,tvbnow,bttvb平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。tvb now,tvbnow,bttvb, T1 i, w' \& }; m7 f% p& A: O
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供tvb now,tvbnow,bttvb( C5 Z8 W& c; X5 ] }$ `& ~
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
) d5 R; c4 `7 G c葵花子-120mg
4 @, L% ]! b" z+ h杏仁-43mgtvb now,tvbnow,bttvb6 W9 m5 u0 e, l! v- M, {+ W* D/ h1 R: ~9 D
蔬菜菠菜-20mg5.39.217.77% L4 c% Z B" p7 O, U) M6 }
空心菜-19mg公仔箱論壇7 S0 F8 O8 R z0 W- x9 B9 D7 V
紫洋蔥-10mg
/ I6 o' k4 x J) M水果蘋果-160mgtvb now,tvbnow,bttvb8 _" M! q# v+ g5 m, v( y/ }0 e
香蕉-40mg
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! X! D0 W* [1 F( i3 s. w, I5.39.217.77香料肉桂-50mg: v: E6 n, e# D$ \( D; V
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薑黃-34mg
" K4 F5 M+ w' J5 t8 c, ?公仔箱論壇 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
1 Z6 |% e) b* }0 O" F* ]# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
7 S E' U" K& i H$ L! z公仔箱論壇單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。公仔箱論壇9 B+ I- c: K; s: A# X
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
8 }8 U; w1 g3 ^& n公仔箱論壇6種健康攝取單寧酸的方法
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* |1 N( p$ t6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
# q. J I3 s$ M. q2 J9 l8 B, C) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）6 E! K6 x) P& [. Q) U( |
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
: |5 h$ l z# H4 J5.39.217.774. 吃新鮮水果／莓果
, O, T2 r+ J' S0 l5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡' b/ Q' m% G1 t j& m6 i* S0 y1 C
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃3 t% [# E3 E" v
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
# |' U8 G7 w8 b* v" |" J如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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