2022-06-22 5.39.217.77& l( o' U2 C* F3 G5 U) }
2 T3 T7 w+ r {+ J; k3 }, q
! z: N; }7 A$ k. A0 }+ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師發辦|Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗5.39.217.77; Y3 `. ~- R2 A- z& g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X4 E- h: u8 E( P
香港人出名喜歡吃日本料理,近年廚師發辦便開到成行成市,這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打,打破傳統框框。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `7 L; ]3 x3 x5 r$ k: R5 U
: _( z. x' f8 z& {" I# K$ U7 e公仔箱論壇Thomas既是Decree by T 令的負責人,亦兼任大廚,將新派原素滲入廚師料理中,「我們的賣點跟他們不同,我們是做創意料理,我們沒有陝窄的框架框著自己,如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵,如鮑魚撈粗般,想迎合香港人的口味,因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次,會想讓客人知道,原來鮑參翅肚也會有另一種吃法,有另一種感覺」,而另一道海參水晶球,用了海參和土佐酢放在水晶球裏,吃的時候可以刺穿,再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
$ T+ V+ d! n3 p3 Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% W5 X1 ?" n" I5 u; x+ Q2 B

[% @# Z' y2 {4 o, i/ N. V: Q7 A公仔箱論壇Thomas跟他的團隊,一起設計菜式,不希望團隊成跟從者。6 O# J6 g3 c" n3 H8 ~9 t" i. {, U
' [0 A' J! H9 C" \8 i' E. e重團隊創作
) p; ]! S) }* U0 X4 ^tvb now,tvbnow,bttvb現時香港流行的是傳統廚師發辦,大多跟師傅品牌,Thomas反而重團隊性,「我有兩間分店,迎合客人口味,中環店會較尖沙咀店淡味一點,不過兩間店有八成的概念是我的,有二至三成我會交由創作團隊去處理,因為同事有他們的主意,師傅全都很有經驗,他們在這一行已經做了很多年,我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統,創作了非一般的蝦餃,以乳酸凝膠做皮,包入牡丹蝦肉、蝦膏,跟平常的蝦餃截然不同,入口香甜十足。tvb now,tvbnow,bttvb8 p9 |% s4 y2 |4 Q: G2 G
6 I5 o6 d, b: P& l

& W$ R5 t8 V3 I) F! i l: Ctvb now,tvbnow,bttvb賣相如蝦餃,卻是用乳酸凝膠做皮,包入牡丹蝦肉、蝦膏。
/ U9 B4 Y( v2 `% X# T3 \3 n" mtvb now,tvbnow,bttvb# m! D/ `. E1 Q- W1 \

2 {+ g) W( S: I: F2 \! [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用了海參和土佐酢放在水晶球裏,刺穿後,混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。) q% }8 ` {8 [/ I' G9 Y( Y4 ]. \
公仔箱論壇0 ], ^+ ~( ~; K) A" ]2 b
打卡名牌器皿公仔箱論壇3 e3 e. S5 h2 Z) i3 g; h
除了食材用心之外,這裏裝修及餐具都很有氣派,餐具很多都是名牌,Hermès、Versace、Baccarat 等等,「碟已經很漂亮了,我再用一道菜放上去,我的菜式相對上也要用相同的級數」,客人很喜歡,不停拍照,成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~) n& ?4 c5 j
# u5 G5 J! \9 I `9 A: M# E$ F/ f
* C$ Q$ ?, P- m5 _" i/ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如鮑魚撈粗般,用鮑魚肝做的鮑魚撈麵,再加海膽。
3 [* B+ V) {! H1 m' o5.39.217.77
* U: I* p' n* ?" ]- y {$ x ( F+ ~! @6 E5 l& p* ~ C
餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等,顯出氣派。 |