大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。
7 u& o: i- L" j6 \; R5 e! O$ utvb now,tvbnow,bttvb
, }6 X, g+ M* T, Z O% C ; g# Y) o% a/ S, b# Z: h* f% ?# d
■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。
& ~8 u2 M: i) o0 R2 j8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `/ z5 @. D" Z% p. h S 5.39.217.776 H0 V3 p3 x2 u U4 E% T9 O8 n7 b
% o( j5 m* @& ~( {5 S
; u, U0 s; T" u$ `1 C( s公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 g# J% ^, Q' p) O
5.39.217.77/ v. `( s7 p4 _( w, M
& g8 u6 a, N* Q) @+ f [/ E5 u. `( {' e5.39.217.775 毛 錢 3 隻 大 蝦
( ]+ U" |0 z \* y* w- Gtvb now,tvbnow,bttvb提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」tvb now,tvbnow,bttvb" j- x4 s4 ~" g+ E7 s/ h
0 _$ k$ t9 L0 m2 _- f公仔箱論壇晚 上 十 時 準 備 打 仗
9 \, i9 p* @: y0 z' V% D4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。5.39.217.77+ \8 f( u6 q& I+ C$ i$ i
tvb now,tvbnow,bttvb5 P+ w o9 {. d2 X% [
- h% x* k/ k& G0 P$ o4 u公仔箱論壇 ; s" \0 i9 [* p3 O. c e0 f# D, _' L
蓮 姐 50+ 歲公仔箱論壇9 X: \% u9 {9 D, D
於 沾 仔 記 工 作 8 年 多
% _: H0 u2 y- H9 k U
! ^: K5 Q- i g+ e* G( Q% h; i
8 Q% }: O+ b- Ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77/ y$ j) F2 c1 _6 d, R) W
雲 吞 $13
+ v( ~/ e) L# c) @7 G; z' y大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。! O# C8 M$ y$ o
■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！tvb now,tvbnow,bttvb; C& }- f: U; S! R# d/ L, U
tvb now,tvbnow,bttvb' I( [) `4 Q9 a" ^+ S& G# H+ Y
 $ J; @3 s7 I: D- K8 c- Y+ o9 v
■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。
6 N: ~1 K, l3 g; P7 ]6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |- G' G, }7 }. _2 V: x$ o公仔箱論壇 8 ^* X9 W( w4 b) i9 \
5.39.217.77, `5 L2 Z3 i& w6 P
 5.39.217.771 N) |3 b% ]+ @1 x+ p6 [
豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟6 S3 p7 V' @0 g. O* t+ H
沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。
- W- W z3 K. b: F; N5.39.217.77
6 s7 R) p0 ~' [1 J
! K, z9 Y( n6 l( I7 h; y5.39.217.77
: }4 |% m, c. L1 B" K% u. ?公仔箱論壇柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L) \2 v2 i7 ?: t- \
牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！
h7 A b0 A) @! a0 o; Q# p( S5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X: L) D4 q/ T/ c$ ^2 W/ o公仔箱論壇公仔箱論壇8 y$ o# m" H( q$ k6 j+ o
; K4 ^) L0 g5 I ], ~# E1 `( }* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I4 A5 K* X, q5 ?3 i9 [ M
- Z" k* j, S( ktvb now,tvbnow,bttvb沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v% v, k5 K% j, H$ y8 ? T9 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F: |# M+ m2 P7 {
工 人 食 堂 滷 水 打 冷$ v0 M! z( K+ |' Y) y
近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。5.39.217.77/ o& r V+ c; ?6 k! Y& X. U
. i2 d, h- g6 O W5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w A& F# x W+ L
 5.39.217.77! y& L5 p6 u* z
滷 水 拼 盤 $35公仔箱論壇+ A* ^/ \/ H8 [+ X4 p0 [5 D, l5 M
包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。
4 E T3 p+ m# V6 R6 Ntvb now,tvbnow,bttvb7 r+ ^- S" ], h) l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y5 }; `& h \7 u4 g) g! z
鵝 片 $655.39.217.77' {; |: Q+ f' g
看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。
' g) A( B$ s! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v& Q% q/ ]9 E5 n( s2 `
! x* u4 F4 l/ T" m- A韭 菜 豬 紅 $18' }6 ]6 X5 S; `) d+ ? U
不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。
4 l+ d& u0 F* y4 q; @! Dtvb now,tvbnow,bttvb$ v; q* G9 a/ x' T5 e
 公仔箱論壇8 P' p" |) v2 d3 s) w
- _' ?& n: D- h* k+ d* B
' @4 b* R9 G$ ?/ w8 [8 S: ]潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴） / w# x5 k2 O0 `2 }( Z8 o
/ U% X! T0 F0 ?: }; i& R4 Q" z9 B
貧 窮 年 代 的 美 味5.39.217.77( q0 M. ~; C" g9 \. G1 t) N
老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。$ G, ]: c+ J2 ]4 h$ M4 {, T
4 W& K& P1 X" ?/ H) s1 p ) D, P5 y, ^& @2 q) M7 W" Z( ]
油 渣 $17
+ R# L+ V0 Q4 [/ f& x. y公仔箱論壇油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。
1 d% @. m& ?3 `; S+ D0 P' b8 ?
 & C& G2 n+ D) ]* e. k, f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a* q0 t) z6 F+ M) E) D3 n
: d- c; C$ t/ |, O) Ttvb now,tvbnow,bttvb英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 