大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。
2 s' T1 ]7 V* I1 R1 {& S8 T I公仔箱論壇
0 [! M& G+ f" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 e: ~6 P" u5 w$ y/ v
■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。5 o. U' k' t% Z7 @) j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [7 w7 P1 w- ^* H% e [ X
 2 l5 m" s0 G: w, v& ~' S; j1 H2 P6 M
公仔箱論壇) g; f8 Q+ s6 _! \1 k& ^ j' l
; u l! l6 H( N! c, }. F/ s
$ \7 p0 e' q9 p8 I, \& H* P5.39.217.77
+ k0 s. m6 o% b7 p# Q) N 公仔箱論壇/ ^/ K; s" p7 C1 j. ~6 n
5 毛 錢 3 隻 大 蝦5.39.217.77) O" q3 g8 I! c' S! A
提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」
3 t1 d- r7 Q$ G9 @/ w2 K5.39.217.77
4 z# ]2 c- G) D. e- [7 ?晚 上 十 時 準 備 打 仗
& n6 j' K* V; o公仔箱論壇楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。% h$ q2 N0 W/ u
- w u( B# L, F7 F" F, e# g6 ^2 w1 m i; P( S/ p
2 I* P6 O9 X0 F" E蓮 姐 50+ 歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S) ~+ N1 x) D- U( f4 U2 o
於 沾 仔 記 工 作 8 年 多5.39.217.775 b% k& G( T+ r3 _% g8 R s
7 p( F- U* L, F# b6 ]
2 R1 O: `: A; C) b
|8 ?% T5 J, m) U3 _& b# btvb now,tvbnow,bttvb雲 吞 $13
- w4 ~6 t: T" {大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。
' M* B( r( ?0 n+ k1 o' [公仔箱論壇■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！5.39.217.776 p8 Q" ]" y7 k7 T$ v# m
* z% L6 {2 t! @' p) q; B ! K6 Y. f5 r- x; e4 p3 u
■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。5.39.217.77, E2 l9 A( Q/ c; W' y/ s7 V
: [' G8 ]: S6 ~5 x/ \$ l: b( b
 - I4 X' [' P; v+ M+ E5 f2 H
" u* j) U Z" c- G& J" N: t 2 z4 m6 D; r, G" g0 u
豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟
- {9 u: `; A9 S& o沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。
7 x6 E# a' m3 ?5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 \* Y! i5 T, E* x9 w
5 B* O- ~, I- W: w7 g3 Z
/ k; y! R- K0 G6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13tvb now,tvbnow,bttvb' F7 a9 U( E8 s7 Y8 b
牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！tvb now,tvbnow,bttvb* X* L7 S8 B/ |
* g$ U& O9 t0 D5 s/ L/ y# ~公仔箱論壇
6 G5 R, z' b- Q- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X! O+ E& M+ i! e0 x+ M3 ^/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t0 j! J& f4 ?7 r/ G
: l& j( R. L' J' L% _/ \5 s/ t* g5.39.217.77沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ） tvb now,tvbnow,bttvb! R% k0 S5 t9 }: S, u/ A* ?: R
) A2 l- S/ G- |& @6 F工 人 食 堂 滷 水 打 冷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c9 [5 D1 ]) o# t+ K# u
近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。公仔箱論壇' j4 ^7 n' n3 g2 G4 t" v
5.39.217.77) h) M c! C+ }* R0 g' h
6 S% R' R Q2 c H! F! [ " I+ W+ G6 s9 L+ }+ z! b
滷 水 拼 盤 $35tvb now,tvbnow,bttvb" C; p8 W$ m: Z2 B5 |, Z% F
包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z" o% @. B! L2 \( _+ z4 H
" e+ [) t' h* E8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" \) W3 l& T3 K- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝 片 $655.39.217.776 c; {; x6 V4 J: `5 u
看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。
0 _1 q' I$ J9 O6 V5 r; m
# z# Y; i2 h. O( u/ ~9 Itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- v c7 H' p5 T9 q1 [
韭 菜 豬 紅 $18' k# b. F, y, h, U
不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。
# ^" k5 L- m5 m, `; [0 C% x
3 R. b- r% \/ F/ Y: |5 S% m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E0 I! R4 I6 E% H$ z4 G% p8 V$ U
: T" G4 W% B- f) X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i+ n! u% p4 d3 k3 g
潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴） 2 b1 f+ O- c. C$ [
7 S: H: p l( A4 {
貧 窮 年 代 的 美 味' y$ l/ H# v' a, n; t f8 A9 J P! A
老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。
2 }$ b4 B0 M1 k. M
6 e5 \* e3 _7 d2 [1 e" O. \
' S/ }1 c2 P. J, b) b油 渣 $17
2 u, h; [& W) d% C1 f" \, u公仔箱論壇油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。
. j3 h2 ?6 \: u
# Y/ ^$ C7 r# [+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q$ E! ]) N# L+ K2 L" P9 E
, ], s- v; N* Y2 M, d! q* m+ E5.39.217.77 公仔箱論壇/ u, i. Y$ n: i, p! w9 o$ A( o
英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 