材料: h. p) k3 c: {6 c
酥皮：
4 n" [3 Y$ ?, X3 Q麵粉 - 1 杯+ s6 j& R9 j6 x% p; `2 P- y: I
鹽 - 1/4 茶匙* b0 H% M" [$ n6 G" i
糖 - 1 湯匙7 d* e5 k% e; r) h
牛油或固體植物油 - 60 克公仔箱論壇% d0 e& ] M1 j+ L$ F/ j0 s$ [
蛋黃 - 2 湯匙
7 E+ Z9 j/ O; x2 t1 m0 j4 Q" S5 y5 ^水 - 2 湯匙
/ i5 t; \7 m7 L, n" I公仔箱論壇蛋 - 1 隻
) t& l( \8 J/ d2 x8 S$ G茶葉骨 - 8 枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q0 O- j2 G; V/ O% Y7 O
餡料：5.39.217.77 a9 |7 D! |7 l% f: Y5 p9 T- c
豆沙 - 120 克
! G$ Z! i+ [. ~- E$ d, K/ D. j(自製豆沙：
6 w$ A4 H: `+ C# U紅豆 - 240 克9 \" @3 Q+ u% t, x9 g. g
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L# u8 w3 I' J) m* B# ^
3 K6 z7 }% b |5 x" f& M, I做法:公仔箱論壇# |* b7 m+ }6 x3 M
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 & @) e1 a8 }: A5 b3 S) n
2. 豆沙分成 8 等份。
: f( T* h; \2 E3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 公仔箱論壇5 S# q# y: H5 b& g/ N+ a& N! N
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
2 }. A; J V! S5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 5.39.217.77- o, D3 }3 \* w8 D a8 J
6. 自製豆沙：
* J3 R; @& M$ F公仔箱論壇7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
`) u' ~- |+ E5.39.217.778. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 , V3 W6 \; G1 h# i* x8 y: E/ E& A
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
3 W2 b' s2 o/ V- }5.39.217.7710. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 5.39.217.77; v# a! Q. w# `- A T ]( C
1 G: [$ A+ M1 u4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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