材料:
* V n/ L3 A( p9 J: T酥皮：6 R* Z7 b; Z2 H" S% M5 d: `
麵粉 - 1 杯
; h; R, ~ u; J* h9 Q鹽 - 1/4 茶匙
% M2 D6 y7 e2 ~3 }: O) x糖 - 1 湯匙
+ d7 r* F% S- p% c牛油或固體植物油 - 60 克5.39.217.770 s! r+ j( D* ^9 H5 b* D0 O( V
蛋黃 - 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G' `# o: ]9 q" e$ R$ ^+ \$ v( \
水 - 2 湯匙
2 [, j( o1 _1 Q蛋 - 1 隻公仔箱論壇/ A' q. s4 m I
茶葉骨 - 8 枝
& U. u0 @; F8 o1 Y公仔箱論壇餡料：
7 ]' D) {" ^+ U豆沙 - 120 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E, j. `1 Z0 J- `
(自製豆沙：
1 X: v, w- y8 M) n2 m公仔箱論壇紅豆 - 240 克5.39.217.777 |# Q i" V2 Q3 f
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)公仔箱論壇7 B* [& x) K. o) w3 p- d
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做法:
0 ]3 q! i" b T' v1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 7 f2 z- f( n' k- K+ y; P0 C8 M% x6 j
2. 豆沙分成 8 等份。
2 l5 b* N. d! r3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 公仔箱論壇% L, W8 [/ V, k- I7 ?
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
* \; a0 T& o( `7 _1 U" G公仔箱論壇5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 " b9 L) z8 ~1 l0 N6 `" n: c. q
6. 自製豆沙：
& G% A& C& v; y* r7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# j# H' [$ t" x% b; s
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
# @, T2 a$ w; }* B6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D, B' Y9 X; {" H
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X: v6 r ^% w3 G- J8 G
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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