材料:3 p2 j! X2 i9 E& N8 A$ o& u* v. `7 G- C
酥皮：5.39.217.77: F0 E$ u# w* n$ }
麵粉 - 1 杯" u+ W5 p! L8 X5 T1 }7 d9 w
鹽 - 1/4 茶匙5.39.217.779 k* E9 \# T5 H4 ~) U; P8 f
糖 - 1 湯匙5 m1 P( _9 R& C F
牛油或固體植物油 - 60 克
) M% _. [' ]' X% G蛋黃 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) I! H1 `5 o( ^( _( o7 i( T
水 - 2 湯匙
& y6 w* k+ a/ T1 {) [/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 - 1 隻公仔箱論壇: F" A+ C8 b% H( N0 m1 w! q- l
茶葉骨 - 8 枝
8 V( ?" z$ J; w3 y! w/ m餡料：
3 \% f4 `- F/ T: x. z6 l% Y豆沙 - 120 克
, z0 I- m% B( ]! F# y* d8 C O+ f(自製豆沙：
! X! q! c& ?! N4 k紅豆 - 240 克公仔箱論壇4 b+ R8 t) A2 y! l- S
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)5.39.217.77) M4 d7 B3 ?2 R0 y& s' d
0 S, V! Q \! s n5.39.217.77做法:
7 @8 A* B4 ^. G5 Z3 K0 ?- h8 \ \7 n1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
. y# j' `, _& _7 {3 F! S5.39.217.772. 豆沙分成 8 等份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~& Y# p# I8 A) f8 O
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 3 N }' u3 n2 p5 T0 q
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 8 I' |: o& z1 i- M
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 公仔箱論壇# T6 L3 _" i0 O$ b& d. X
6. 自製豆沙：
. M. R. F9 P) U$ Z7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 % p: N9 ]8 e9 `- X8 ~1 W0 u
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
" Z; i+ f; }$ E$ M$ p9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
- l c# O7 [. I5 I6 F! L. V" B10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 r) u$ M8 t4 t- u- D% Y6 t
5 _( f' i) o* S8 V- S, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y5 ]% K2 v. w( Z
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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